来到昆明后的第二天上午10:00，如约与滇盟盟主@食色云南汇合于昆明饭店。
昆明饭店是五十年代建成的老宾馆，始于六十年代承担起接待国内外元首级贵宾的重任。
这「昆明饭店」四字，就是拿这里的过桥米线和中秋月饼，从知情识趣的郭沫若那里换得，兴致高昂的郭老同时还欣然留下了「七十二行，行出状元」的传世墨宝。
昆明饭店叠翠宫的过桥米线，在昆明是一个传奇般的存在：由云南省烹饪协会副会长中国烹饪大师鄢赪经营，开在高星级酒店里人均不菲的传统小吃，居然天天排队。
叠翠宫的过桥米线在最近一次的昆明2017年「十大米线排行榜」排行第一，有十多万市民投了他们的票。
大堂普通的韩风的装饰，源自此地原来经营韩餐的汉城馆。
来到这里的人们显然是昆明的优雅的一族，虽人满为患，一点也不喧哗，各自安然自若地面对这世上最为丰盛的小吃，有条不紊地渐次将各种配料，放入平静鸡油下滚烫的底汤里。他们一边吃着小菜，一边耐心地等着它们熟到恰好。
洁净的桌面由韩式火锅桌所改。叠翠宫的过桥米线有四种规格的标准，分牛清汤和鸡清汤两种。
米线在古烹饪书《食次》之中，记为“粲”。米线也叫“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。
过桥在全国都是关于面和米线的术语，意思是浇头不放到面或米线里，另以小碟分别盛放，随主料上桌。
过桥米线配料丰盛齐全，配料食材来源丰富，共同点是切得菲薄，便于烫熟。
木瓜水加米凉虾，来自当地与东南亚风物的交融。
豆面汤圆，这与内地的汤圆味道在里面的馅上不同，豆面汤圆的味道在外面的豆面上，就一个字：香。
宣威火腿坨，这是云南的月饼，不过不是扁平，而是一个坨坨。在紧致的面皮下，火腿味道里那一点咸鲜，是对咀嚼耐心的犒赏。
鲜花饼，玫瑰花酱里的玫瑰香和馅料甜而不腻，冰皮酥松。
羊奶乳扇，将羊奶结膜揭起晾干，油炸至松脆，奶香四溢。
饵块是用米做得的，馅是甜酱加芝麻酱。
香酥，像炸透的酥肉，酥不腻，又一个酥松脆的典型 ，香脆适宜下酒。
麻油拌折耳根，麻油的香味与折耳根的鱼腥味交融，犹如鱼入水底，无影无踪。
酥炸鸭胗，脆酥咸鲜，入口化渣，只余肉香。
建水草芽，度娘说：草芽属多年生水生宿根草本植物。因形似象芽，又称象芽菜。食用部分为地下匍匐茎，洁白清香，品质脆嫩，味道鲜美，富含氨基酸和多种维生素，可炒食、煮食、蒸食、做汤等，有利尿、除烦热的食疗作用，是蔬菜中的珍品。
黑松露，云南产的黑松露不是最好的，但也是风味独特，露香横溢。
牛肉原汤米线，没有那么强烈的牛肉的牛油浓香，只有品下来的牛肉的鲜味，宽广而又直白，如大海边性情开朗的直男。
鸡汤过桥米线。原鸡汤的是过桥米线的灵魂，需要仔细对待。因为鸡汤的鲜味不但需要鸡好，而且还需精确到克的盐，以及以颗计算的味精的调校，这是我们在江月明大师指导下，我们用原鸡的鸡汤获得的第一手经验。
这里的鸡汤虽还达不到原鸡的鲜度，但也迤逦多彩，如小城里明眸善睐的无邪少女。
午时客满，看来这里也是昆明人带好友朝圣的地方。
从等位位置数量的设置，等位的人最多时，应该不下百人。
叠翠宫过桥米线的真材实料、配料齐全、装盘讲究，汤底尤其尽心力，鲜不夺其他配料之本味，实在是过桥米线中不可多得的极品。
图片：姬图米
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