从“绵柔”到“更绵柔”，一字之差的背后，用产品力撬动中国高端白酒市场的进击之路已经开启。
十七年前，看似平平无奇的“绵柔”二字不仅打破了中国白酒以“香”分类的标准，开创了以“味”为主的白酒新流派，更成就了洋河在中国白酒市场版图中的绝对地位。
今天，站在新时代当口，被誉为“再创绵柔品质新高度”的苏酒头排酒能否“再掀品质创新新高潮”，“再领品质消费新潮流”，与梦之蓝等高线产品双剑合璧，为苏酒集团在高端白酒市场弯道超车注入更为强劲的动能？
我们不妨依然从其念兹在兹的“绵柔”说起。
01 何谓更绵柔？
味道是牢靠的记忆锚点，更是直接的情感连接器。
绵柔之于洋河之初，侧重于一种“高而不烈；低而不寡；绵长尾净；丰满协调”的口感表征，其基本的落脚点在于酒体层面传递给人的直接感受，也就是白酒品鉴中的“口尝味”的“味”。也正是这股子一饮难忘的“绵柔”味道，让众多饮者记住了那个不走寻常路的洋河蓝色经典。
今天，对于很多白酒爱好者来说，绵柔就是洋河，甚至就是梦之蓝。那么，绵柔之后的“更绵柔”是什么？
对于苏酒头排酒来说，是其上市发布会上谓之的“香气幽雅飘逸、口感细腻舒适，回味悠久绵长”，是老五届国酒评委专家鉴定的“无色透明，芳香浓郁幽雅，酒体醇厚丰满，绵柔甘润，香味协调，味净悠长，风格典型”。
是著名白酒技术专家栗永清口中的“曲香秀雅，酒味丰富，韵味悠长，空杯留香”。尤其是40.8°的苏酒头排酒，让这位白酒战线奋战了五十年的老兵称赞不已，“低而不淡，曲香丰满，有洋河的绵甜，有空杯香，有记忆点”。
这个度数的白酒空杯香能达到持久、优雅、细腻三个层次，在栗老看来实属罕见。
对于参与这款酒的酒体设计的朱方刚而言，这是双沟明清老窖池的味道，是窖香、曲香、粮香、陈香融合一体，口感绵柔、醇厚的“酒中头排”的味道。
对于第一次品尝苏酒头排酒的人来说，则是充盈鼻腔的馥郁香气，是酒液恰好铺满舌面时的柔而不淡，是停留口腔中后段时的丰盈舒适，是下咽之后的回甘绵长，是一口就能留下强烈味觉记忆的味道。
当然，一千个人可能会对苏酒头排酒的“更绵柔”有一千种不同的体验。但是，一个不精准却又确实可量化的感知点是“酒量瞬间涨了”：不仅能喝更多，喝着还特别顺。
这种带着韧劲、充满内秀的“更绵柔”确实让人一饮难忘。
02
何以最绵柔？
子曰："必也正名乎"。解锁何以“更绵柔”？我们不妨从苏酒头排酒显得有些拗口的名字说起。
看似不是很好理解的“头排”实则源自苏酒集团特色酿酒工艺。
如同庄稼一年会分几熟，酿酒一年有四个排次。“头排”就是第一个排次产的酒，和“明前茶”有异曲同工之妙。每年春分时节入窖，白露时节开窖，经历了12个节气，长达180天的超长发酵期，吸足了养分精华，生成了种类丰富的小分子物质。这里的“头排”实则亦是“头牌”，是一年中最好的酒。
好酒出自好窖池。苏酒头排酒便出自双沟酒厂有着数百年历史的明清窖池。据不完全统计，浓香型白酒超过40年的老窖资源仅占到浓香型白酒窖池的万分之一，百年以上的窖池更是凤毛麟角。
在中国酒业协会副理事长宋书玉看来，老地方、老窖能够连续酿造几百年以上，其支撑就在于酿造自然生态的维护和酿酒微生态的神奇。而老地方、老窖池又支撑了浓香型优质白酒的品质与价值。
窖池之外，好产区、好气候也是成就苏酒头排酒更绵柔品质的关键因素。双沟酒厂位于中国酒都宿迁，是世界三大湿地之一，与国家级湿地自然保护区——75万亩洪泽湖湿地一水相连，属于行业公认的黄淮名酒带。俗话说，大自然是最好的酿酒师。独特的地理位置，成就了酿造美酒的好产区，加之淮河、湿地的好气候一同造就了苏酒头排酒“更绵柔”的品质保障基石。
回溯历史，这样的品质保障所酿造的美酒从来不乏佳话。从朱元璋“御赐酿酒”，到1977年，双沟古镇发现距今1800万年的双沟醉猿化石；从陈毅元帅题词“不愧天下第一流”，到南洋劝业会上摘得金奖；从孙中山亲笔题词 “双沟醴泉”，到新中国“甲等佳酒”第一名；从“中国名酒”到“17大名酒”……无一不是双沟酿酒深厚历史底蕴与优质稳定的品质的例证。
岁月更迭，品质精进的背后则是一代代酿酒人的弦歌不辍，薪火相传。如今，每年头排酒开窖节之前苏酒集团都会举行一个重要的启动仪式——酿酒拜师仪式。每一个古朴庄重的拜师动作的背后，是对匠心的守护与传承，是苏酒人对绵柔的极致追求。
诚如苏酒集团董事局主席王耀所言，绵柔品质是苏酒的天赋，也是苏酒的骄傲，让绵柔品质始终保持领先、总是引领潮流，不断打造像苏酒头排酒这样更绵柔的高品质产品，是苏酒集团始终如一的头等大事。
于是，在坐拥好窖池，好产区，好气候，好工艺的同时，对更绵柔的追求还使得中国白酒健康研究院等多个高层次、重量级研发平台在苏酒集团落地生根，为更绵柔注入硬核力量。
03
谁解更绵柔？
这股“更绵柔”能否在高端消费圈层锚定品牌记忆点？打破浓香型白酒消费占据70%的白酒市场份额，而浓香型白酒名酒消费却仅占0.7%的极端两级分化？
抛却其他因素，“味道”是绕不过去的立身之本。一个显而易见的趋势是伴随着白酒消费人群的代际更替以及消费升级背景下的消费分级，风味和健康正在成为高端白酒市场的主要“口味”偏好。
而苏酒头排酒40.8度和52度两种度数的产品设计，无论是在满足不同消费者的口感偏好，还是策应不同消费场景上都拿捏的恰到好处。
40.8度为260ml两瓶装，52度为500ml单瓶，两者在口感风格一脉相承的同时，实现了高度浓郁而不刺激，低度饱满不寡淡，南北偏好兼容并蓄。
不得不说，这款高端酒进击全国化市场的初心打从一落地就目光长远、稳扎稳打。
众所周知，40.8度是绵柔白酒在口中呈现万般风味开始的黄金点，这个酒度的酒体更绵柔，更舒适，对口腔和味蕾刺激最小，同时老窖池180天的超长发酵期不仅迭代出更多的风味物质，还有更多小分子物质，小分子在体内代谢比较快，这也是更绵柔的苏酒头排酒多喝不容易醉，喝完易醒酒的奥秘所在。
因此，尽管上市一年多以来苏酒头排酒一直没有大渠道、大通路式供货，其在新中产阶层已拥趸 颇多，且尤其受到政商圈 层青睐。而52度500ml规格的产品不仅可以满足不同群体的口感偏好，更极具赠送和收藏价值。
这也正应了官方所言的：“当年头排酒好，五年头排酒美，十年头排酒是宝”。
换一个角度来看高端白酒消费市场，一个不可否认的事实是，不管是饮用还是赠送、收藏，从本质上都是一种基于嗜好的选择。嗜好的另一面暗藏着的恰是掀起消费潮流的巨大动能。
曾经，引领行业先河的“绵柔”，一举将洋河股份送上了中国白酒“百亿”俱乐部的快车道；如今，立足“领航中国白酒‘品质革命’，再创‘酒中头排’新高度”的苏酒头排酒无疑已经瞄准了更挑剔、壁垒更坚固的高端白酒市场新赛道。
进击0.7%之外的新大陆，这一瓶更绵柔的苏酒头排酒正于绵柔中释放乘风破浪的新势能。
本文由 -新华日报·见食deep- 诚现
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