夏季降临， 空气都是桃子味的 。
水果摊上，樱桃枇杷纷纷让位， 桃子成了绝对主角 。 桃桃和乌龙茶组合 ，成了奶茶店的当季主打； 桃桃和绵绵冰搭档 ，成了甜品店的消暑利器。素有 “天下第一果” 之称的桃子，就是最受人们欢迎的水果之一。
冰冰爽爽的桃桃，让你清凉一夏~
桃，原产于中国 。中国人爱桃、吃桃延续了三四千年，到了2019年，我国桃子种植面积和产量分别为1300多万亩和1600万吨， 均居世界第1位 。无论是 黄桃油桃水蜜桃 ，还是 蟠桃血桃鹰嘴桃 ，只要好吃，就是一个楚楚惹人爱的好桃子。
无论是种植面积还是产量，山东都是桃子第一大省。
制图/吴玖洋
黄桃不仅做罐头，
鲜吃也很能打！
节庆餐桌的果盘，或者是 东北人“头疼脑热” 需要开开胃，总是能看到 黄桃罐头 的身影。的确， 黄桃因为果实偏硬 ，更适合转化成罐头后出现在人们的生活中。
饱满多汁的黄桃，吃起来也超甜。
摄影/朱梦菲
其实，中国人最早吃黄桃的方式是鲜食。早在三千年前，黄桃就出现在了中国人食用水果的名单中。 宋代叶廷珪撰写的《海录碎事》 中，就把黄桃称为 “金桃”、“仙果” ，颇为贵气。彼时，中国黄桃家族已经颇具规模，并延续繁衍成今日中国黄桃庞大种群的盛况。而 华北、华中 和 西北、西南 等，也渐渐成了我国最主要的黄桃分布区域。
黄桃广泛分布于中国南北各地。
制图/孙璐
东北人常吃的黄桃罐头，无论是鲜果黄桃，还是成品罐头，大多来自大连。 大连黄桃 ，椭圆形的果实色泽橙黄，甜酸适口，在众多细分品种中， “黄露”成了为黄桃罐头量身打造的优质品种 ，并与“丰黄”等品种连续多次获得 “全国一等罐桃” 称号。
大连、营口等地 建起一批黄桃罐头生产基地，上世纪90年代高峰期时，甚至到了 镇镇有罐头厂的密集程度 。大连出产的黄桃罐头，不仅成了 东北人的“家乡味道” ，也出口到美国、日本等地，“大连黄桃”成了“大连大樱桃”之外，享誉世界的另一张水果名片。
黄桃罐头，是我国重要的水果出口加工产品。
而到了素有 “水果之乡”之称的安徽砀山 ，黄桃和砀山梨一样有名气。暖温带半湿润季风气候带来 充沛且适度的降水 ， 黄河冲击出的广阔平原 为砀山黄桃生产塑造了营养丰富的温床。果实近圆形的砀山黄桃，单果甚至可达200克重，果肉金黄不溶质，非常适合做成黄桃罐头，而 砀山西南门镇也成为中国最大的连片加工用黄桃基地 。
徐州睢宁县李集镇，人们正在装箱黄桃。
黄桃当然不止做成罐头这一个选项，上海南汇盛产水蜜桃，而 上海奉贤在“中国黄桃之乡”的争夺上很有实力 。
地处杭州湾、连接东海的奉贤，土壤以黄泥土质和粉黄泥土质为主，透气性好，非常适宜桃树生长。 “锦香、锦园、锦绣、锦花” ，四个如花似玉的名字就是奉贤黄桃的招牌。 它们果大、味甜、汁多 ，罐头之外， 直接鲜吃也甜多酸少、香味浓郁 ，“战斗力”不比南汇水蜜桃低，也是桃子中的珍品。
锦绣黄桃，果肉紧实，酸甜可口。
摄影/吴学文
1987年， 湖南炎陵从上海引进“锦绣黄桃”芽苗 ，在海拔300～1200米的山区试种，获得巨大成功。如今， “炎陵黄桃” 已成为国家地理标志商标保护产品，享有 “炎陵黄桃，桃醉天下” 的美誉。
湖南炎陵黄桃，淡淡的黄色惹人爱。
相对较高的海拔，让炎陵黄桃成熟稍晚，有更长的时间来蓄积糖分 。咬上一大口，满嘴香甜，汁香四溢，桃核周围果肉鲜红，酷似一个爱心的形状。 仿佛每一个“炎陵黄桃”，都想对你说一句“爱你”~
油桃，你好滑~
桃子虽好，无奈毛多。 怕痒？来吃油桃啊 ~
首先声明一点，油桃可不是毛桃和李子生出来的“孩子”。油桃和毛桃一样原产于我国， 在西北地区、湖北襄樊和河南林县等地，均发现了野生油桃种质 。
光滑的油桃，是桃毛过敏者的福音。
由于表面光滑无毛、果皮韧性差， 油桃大多数品种不适宜南方高温多湿的气候条件 ，易裂果和被太阳灼伤。所以， 我国油桃集中分布在辽宁、山东、河北等北方地区 ，南方少量分布一些耐高温品种。
大连瓦房店、普兰店等地，是我国设施桃栽培第一大产区 ，油桃是主要栽培品种。大连属低山丘陵地貌，暖温带湿润半湿润大陆季风性气候，又具有海洋性气候特点， 冬季温度适宜，少雪光照充足 ，这为冬季设施桃栽培创造了气候优势。
小小的油桃，已经穿上了红衣。
从上世纪80年*开代**始， 大连农科院不断引进和研发油桃品种 ，大连市油桃栽培开发还被列入 “国家星火计划” 项目。从1984年大连首次从澳大利亚引入油桃优种栽培，到2016年大连首次出口澳大利亚120吨油桃鲜果， 真三十年跨越太平洋，见证的是国产优质水果的崛起历程 。
作为中国水果第一大省， 山东也是中国桃子第一大省 ，自然少不了油桃的身影。
山东聊城，果农正在采摘油桃。
青岛平度麻兰镇 自古就是山东蔬果重要产区，每年三月中旬，有 “北国春天第一枝” 美誉的平度麻兰油桃早早上市，果皮光滑锃亮，果肉酸甜适中口感好，备受人们喜爱；而到了 青岛莱西武备镇 ， “中国油桃之乡” 的油桃形成了 香甜型 和 甜酸型 两大阵营，曾经这里姑娘出嫁的嫁妆，还有桃子等水果的身影。
温室的使用，让人们在冬季也可以吃上鲜桃。
南方的油桃虽然势力范围不广，但也有很能打的，比如 湖北枣阳的四井岗油桃 ，它们皮薄、肉厚、松脆、汁多，还被农业部实施 农产品地理标志登记保护 ，和老河口大仙桃一样深受欢迎。
蜜桃，桃子家族最强势力！
在桃子的近千品种中， 水蜜桃无疑是最受欢迎的存在 。它们又大又甜、水又多，你说谁能扛得住这种甜蜜诱惑？
河北深州蜜桃，是中国水蜜桃家族优等生。
摄影/朱梦菲
中国是世界桃子第一大国，水蜜桃是中国桃子的第一大类 ，从辽宁、山东到四川、云南，从江浙沪到陕西、甘肃和*疆新**， 水蜜桃甜蜜了大半个中国 。
水蜜桃在中国的分布范围很大，遍及大多省份。
制图/孙璐
如果要在北方找一枚蜜桃，首先会想到的是华北平原， 深州蜜桃、平谷大桃 和 山东肥城桃 在 “三强争霸” 。
早在2000多年前， 河北深州就因产桃而被命名为“桃县” ，汉初在此任职的刘襄受封桃侯。深州蜜桃多集中产于 滹沱河故道 上，3米多厚的沙质土层利于蜜桃生长。同样“桃子环境友好”的还有 北京平谷 ，地处海河流域北三河水系，周边有大量火山岩，一起塑造了这片面积达到 22万亩的中国最大桃园 。
河北邯郸，蜜桃是当地出产的重要水果。
众所周知，到了山东啥都大，蜜桃也不例外。 巅峰时期的肥城桃，最大能到一斤半左右 ，都能掐出水来。当地人更爱叫它 “肥桃” ，咬上一口软中带有一些脆，甜得恰到好处，香得纯粹自然。
盛夏，山东枣庄人们正在洒水保鲜蜜桃。
而到了江南，蜜桃 “三强争霸” 的主角换成了 阳山水蜜桃、奉化水蜜桃 和 南汇水蜜桃 ，个顶个的香甜多汁。
早在明朝，人们就从北方引进桃苗，在上海培育出 露香园水蜜桃 ，成了南汇水蜜桃的缘起。随后，这种“甘而多汁”的桃子在江南扩大势力范围， 奉化水蜜桃和阳山水蜜桃崭露头角，分别成了一方霸主 。
奉化，每一枚未成熟的蜜桃，都需要套袋呵护。
摄影/朱梦菲
位于浙东低山丘陵地带的奉化，地理环境比南汇更适合桃子的生长。 被宁波人称作“老底子水蜜桃”的玉露，堪称水蜜桃界的扫地僧 ，其貌不扬、个头不大，但只要越过“颜值陷阱”，咬上那么一口， 丰盈甜蜜的汁水好像在喝“琼浆玉露” 。
咬开后的奉化水蜜桃，汁水四溢，果肉丰满。
摄影/朱梦菲
阳山水蜜桃虽然是后起之秀，但目前名气响彻全中国，大有唯我独尊之势 。阳山的确得天独厚，古火山带来丰富的温泉，火山灰覆盖让土壤很优质，简直是水蜜桃的完美家园。阳山也不负众望，早熟的 雨花露 ，是初夏第一抹清爽甜美；中熟的 白凤 甜度更高，口感更丰富；晚熟的 湖景 甜软到极致，甚至能用吸管插着喝。
阳山水蜜桃，吹弹可破的皮肤下是满满的桃汁。
摄影/朱梦菲
如果要在西南找一枚蜜桃，四川 龙泉驿水蜜桃 首当其中。成都平原“两山夹一原”的格局，使得境内温暖湿润，局部小气候让龙泉驿成为 “中国水蜜桃之乡” 。龙泉山脚南北绵延30余千米的水蜜桃种植带，成了 枇杷之后，成都人的甜蜜期待 。
成都市龙泉驿区山泉镇，桃花竞相开放。
而到了西北，陕西关中的西安、渭南、宝鸡等地， 关中水蜜桃 在暑假期间准时和人们见面；而到了隔壁的甘肃天水，产自“瓜果之乡”秦安的 秦安蜜桃 香飘四方，当地人用 “天有王母蟠桃，地有秦安蜜桃” 来赞美它的甜蜜。
吃一口秦安蜜桃，就知道甘肃有多甜。
摄影/孙镇
中国这么大，还有哪些桃桃？
说到人间的蟠桃，还真不是《西游记》中圆圆大大饱满的样子， 它甚至有点“扁平脸” 。
一桶一桶石河子蟠桃，是丰收的喜悦。
*疆新**是蟠桃种植大户，尤其是乌鲁木齐和石河子等地 。石河子身处亚欧大陆中部，干旱少雨、日照充足，昼夜温差大，让水果可以充分累积糖分。在气候环境的加持下， 石河子人用50年的努力，把“荒滩”变成了“瓜果之乡”，蟠桃就是一位种子选手 。
天山雪水的滋润，更加纯粹自然的生长环境，让当地生长的蟠桃十分鲜美， 石河子也因此被称为“中国蟠桃之乡” 。
*疆新**石河子蟠桃，果核小肉很多。
摄影/朱梦菲
而对于 “脆桃*党**” 来说， 鹰嘴桃 是不容错过的美味。这是豆子不正经，还是桃子劈了腿？鹰嘴桃大多数清清白白的样子，颜色不讨巧，但尖尖似老鹰嘴巴的头部，凭借古怪造型抓眼球。外表之外， 脆爽的口感更是博得了一些“脆*党**”的喜爱 。
小小的鹰嘴桃，毛茸茸的很可爱。
摄影/行寻色摄，图/图虫·创意
连平鹰嘴蜜桃 是广东河源连平县特产，也是中国国家地理标志产品。连平人十分喜欢桃，在农村房前屋后种桃很常见，当地客家民谣说到： “食桃饱，食李衰，食了杨梅叫得归。” 可见，人们对桃真的十分偏爱。曾经在连平山间分布有野生小鹰嘴桃，甜度低可食用部分少，人们进行不断改良才有了如今的好品种。
鹰嘴桃，别看样子不出众，吃起来很脆甜。
桃子就是这样， 大自然的馈赠 是一个基础， 优良且适宜的环境 是生长的温床， 人们的劳动改造 让桃子家族越来越旺。三四千年走来，桃子从来没有离开中国人的餐桌，更融进了中华文化的肌理之中。它们是一种 人见人爱的水果 ，是人们 向往的“桃花源” ，也是生活中的 “桃李不言，下自成蹊” 。
甜甜的蜜桃人人爱。
文 | Z
图片编辑 | 王家乐
设计 | 九阳
首图摄影 | 朱梦菲
封图摄影 | 视觉中国
文中未标注图源 | 视觉中国
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