上周我们学院的第11期定位课程顺利举行。在上课过程中，同学们会结合课程内容对标自身企业，边反思边研讨。有两个核心问题会困扰同学们，一个是如何去寻找精准的定位机会，另一个是如何围绕定位去搭建运营体系。

今天我来分享一个火锅案例。这个火锅品牌叫淘汰郎，是一个外卖品牌。最近，淘汰郎宣布获得了千万元的A轮融资。这是从2015年火锅外卖大量出现以来，为数不多的仍然能受到资本青睐的品牌。淘汰郎的运营模式甚至引起了火锅第一品牌海底捞的学习和借鉴。

我们来看看淘汰郎在激烈的火锅品牌竞争中，是如何找到自己的品牌定位的机会的？

外卖火锅元年

2015年前后，由于外卖平台日渐成熟，各大火锅外卖品牌横空出世，比如*底卧**火锅、董火锅，当然也包括今天要说的淘汰郎。这些互联网火锅外卖品牌的出现，让餐饮界直呼火锅的春天已经到来。

2015年因此也被称为外卖火锅元年，只要能和“外卖火锅”挂上钩，就能在几个月内获得融资。然而不到一年的时间，90%的火锅外卖品牌就先后倒下了。

根据报道，存活下来的淘汰郎，创造出冬季3万多单，月流水700万，复购率达到70%，业务覆盖到北京、上海、南京、长沙、天津等近30座城市。

淘汰郎火锅外卖为什么能够一骑绝尘呢？我们经过研究就能发现，从淘汰郎火锅的运营来看，有暗合品牌定位规律的特征，今天我们就来分析一下，为什么说淘汰郎火锅在整体运营方面有着暗合品牌定位的规律。

淘汰郎是如何从众多外卖火锅品牌中脱颖而出的

火锅可以说是除了炒菜之外最符合国人胃口的餐品：国内火锅市场每年约 7000 亿元，在餐饮类消费排名第一，这么大的一个市场容量同样也吸引了淘汰郎的创始人赵子坤。2015年火锅外卖大热的时候，很多品牌都是以海底捞为对标的对象。是相对传统的火锅，大家聚在一起，多人共同享用火锅美食，商家以顾客需求为导向，从调味的配料上、菜品上都根据顾客的需求来满足，与堂食没有多大区别。而淘汰郎火锅没有追随大众，他们发现火锅外卖在消费者心智中的认知通常是，价格较贵、锅具回收不方便，市场目前尚缺少适合于小群体聚餐的产品。于是淘汰郎推出了一个暂时没有人关注的小众市场——这就是小火锅，一个套餐服务于一到二人，即单身或情侣食用，从而在用餐人数上形成差异。

我们研究发现，淘汰郎小火锅的运营也正是围绕着小火锅这个定位来展开的，比如价格统一——人民币99元；配菜标准化——包括一份澳洲雪花牛肉、一份鱼滑、七种蔬菜、三种菌类：小火锅的供热源则采用了一种安全系数很高的矿物油小罐，一罐可持续燃烧约2小时，满足小锅使用；一套无需回收的锅具，即可做为下次使用，还可抵扣部分菜品价格，由此吸引顾客复购，事实证明，复购率达70%；为确保快速送达顾客，在冷链上从自主运营到与专业快递公司战略合作；还有，在线下门店的布局是有讲究的，门店开在客流量大区域，门店半径覆盖五公里：开店形式有直营和加盟式等，

我们说定位最重要的就是寻找心智空位和市场空位，并抢先占领。淘汰郎火锅找到的就是小火锅的空位。随着淘汰郎围绕小火锅的定位展开的运营动作的落地，使得淘汰郎很快便获得消费者的认可。

据报道，淘汰郎在获得A轮融资后，准备启动城市合伙人计划，今年将覆盖近百座城市的火锅外卖，将火锅打造成60分钟内能够随叫随到的火锅“快餐”，毫无疑问，这是朝着领导品牌这个目标而去的。

好的定位让你事半功倍，错误的定位则会让你南辕北辙

在这里呢，我们总结一下淘汰郎的动作。淘汰郎第一个在消费者心智中占据了“1-2人食用”的外卖小火锅，这正是它的定位。通过提高配送速度、推出99元套餐、送锅具等简单有效的配称动作，迅速占领市场，区别于其他火锅的外卖品牌。

所以说呢，定位引领企业赢得竞争，好的定位让你事半功倍，错误的定位则会让你南辕北辙。

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