鱼生你可能吃过，半生不熟的鱼片你吃过吗？
美食没有最高境界，每个地方都有不同的特色美食，同一种食材却有很多种不同的烹饪方法，甚至有些烹饪方法被称为“黑暗料理”，做法简单，但味道非常鲜美。
广东顺德饮食文化源远流长，有“世界美食之都”的称号，虽然说“食在广州”，但厨师大多都是来自顺德，在那里可以品尝到非常多的美食，有一道美食据说只有地道的顺德人才吃过。
这道菜就是半生不熟的鱼片，听到都觉得不可思议吧？一般人们吃鱼不是煮熟吃就是吃鱼生，半生不熟的鱼还是第一次听说吧，要说起这道菜的来历，还是在四十多年前均安南沙一位农民，在家做菜时不小心发现的，顺德人都酷爱吃鱼生，偶尔会几个朋友聚在一起做顿鱼生吃，这位农民在炒菜时不小心把切好的鱼片倒入锅里炒，倒了进去才看到是鱼片，炒了几下后才铲起来，因为做鱼生的鱼片都很薄，这时的鱼片已经是半生不熟的状态，不知道是炒还是做鱼生吃了，最后就把做鱼生的配料一起倒入拌均匀，试了一下味道，竟然如此美味，所以就有了这道菜了。但这道菜只在民间能吃到，在饭店还没列入菜谱，所以只有顺德本地人才能吃到，后面经过改善，做出来更美味了。
说到做法，其实挺简单的，就是像做鱼生一样先把鱼肉切成鱼片，可以相对厚一点，切好鱼生就准备些炸花生、洋葱、辣椒、豆芽等自己喜欢吃的配菜。
炒鱼片一定要大火翻炒，锅烧热后倒入花生油，记住一定要花生油才好吃，放入蒜蓉和豆豉，再倒入鱼片快速翻炒至半熟。
出锅后就是这个样子，看着挺有食欲的吧，看着都快流口水了。
最后拌上准备好的配菜就可以开吃了，配料方面可以按照做鱼生的就可以了。这样做的鱼片，它兼顾了熟的鱼带来的那种香味，还有半生熟鱼生带来的清爽感，两种混合口感让人吃起来非常爽。
这种半生不熟的鱼片最好就是用清水养的鱼做，毕竟没煮熟透的鱼会有寄生虫之类的东西，当然了，最好少吃，偶尔吃一两次是可以的，虽然美味也不可以长期食用哦！这样半生不熟的鱼片你们有没有吃过呢？