一个人的时候，配上一碟花生米一盘猪头肉，二两白酒下肚，咂摸咂摸滋味，实乃人生乐事。
尤其是40岁以上的人，很多都有自饮的习惯，因为辛苦了一天，总得找点开心的滋味。以前在农村，爱喝自己 村里酿的散酒 ， 价格便宜 ，也不失为一种生活情趣。
然而，不知道大家有没有发现，现在农村自酿酒越来越少了。大多数人都会选择去烟酒店、超市买酒，还有一部分人，把 菜市场中的散酒店 当成了生活的寄托。
而在散酒店里，卖酒的老板则会用各种说法来包装他卖的白酒，像“ 纯粮酒”，“原浆酒 ”等，但其中的猫腻可不少。
1.我家是原浆酒，不是勾兑酒
不知道老板是真的不懂，还是在明知其中真相还去颠倒黑白呢？
“ 原浆酒”并没有统一的国家标准， 但业内普遍认同的是，原浆酒是 粮食发酵酿出的原酒 ， 不经任何勾兑（勾调 ），也就是基酒。
而勾兑在大众心中则被误会很深，成了“过街老鼠”，“ 勾兑酒 ”就是“ 酒精酒 ”的代名词，甚至在白酒新国标中，也将名词“ 勾兑 ” 改成了“勾调”。
但其实， 勾兑是白酒酿造的一个重要步骤 ，是 平衡酒体和保持统一风格 的专业技术。
国家级酿酒师、水井坊副总经理赖登燡 曾明确地说过，不经勾调的原酒喝下去对身 体健康不利 ，因为白酒经过勾调，各种指标平衡，对人体的伤害才是最小的。
老板所说的原浆酒，不勾兑，其实只是在 混淆概念 而已，原浆酒是刚产出的原酒，一般含有 硫化氢、硫醇 等物质，这些物质会导致饮用后出现 口干、头痛 等现象。
而且没有经过勾调的原浆酒，其中的 成分不协调，口感单一 ，尤其如果是头尾所取的酒， 辛辣呛涩 ，根本不好喝。
2.我家是纯粮食酒
恰恰相反，菜市场卖的散装酒 多为酒精酒，极少为粮食酒 。虽然有时候也能看到老板现场“展示”白酒酿造，但其实是挂羊头卖狗肉而已。
因为纯粮酒酿造工艺非常复杂，从 选粮食到发酵蒸馏 ，还要经过 国家标准的检测 ，再加上 酿造租地的的费用 ，其中的成本是很高的。
散酒店便宜的白酒，多是小作坊生产，为了让出酒率变高，在酿造的时候都会 添加食用酒精 ，这几乎已经成了自酿酒的“ 行业*规则潜** ”。
3.因为不调味不添加，所以每瓶味道都不一样
如果你问为什么每次在散酒店买的酒 口感都不一样 ，老板会说，因为这是自己家手工酿的，不调味不添加，所以不能保证完全一样。
事实真相则是“大相径庭”。口感不能保证完全一样，是因为散酒本来就无法控制品质的稳定。
由于小作坊的 酿酒师傅技术有高有低 ，再加上 发酵状况、温度、季节 等因素影响，很难保证出酒的品质稳定。
对于正规酒厂而言，这些手工的弊端几乎不存在。因为酒厂有 更完善的品控制度 ，使每一批次的酒都处于同一水平。
但很多酒友也会说，要是有钱，谁还会去喝散酒呢？那白酒还不是越贵越好，但是像五粮液剑南春谁又能喝得起呢？
这也是一个错误的观念。 白酒并不是越贵越好 ，因为即使成本高如茅台，也超不过50元。而超过500元的白酒已经远远超出它的价值了，所以如果真的自己喝，选 百元左右的 最合适。
在这个价位的白酒，有很多的粮食酒可以选择，而且品牌溢价不是很高，非常适合作为口粮酒，比如 山西汾酒出的黄盖玻汾 ，是很多人的心头好。
它百元以内的价格，却是纯正的粮食酒，而且 品质一直很稳定 ， 度数虽高入口却很顺 ，喝起来很是畅快。
还有贵州茅台镇的 木台厚道酒 ，它采用当地出产的 红缨子高粱 ，遵循 传统“12987”酱酒工艺 酿造，是一款 纯正的大曲坤沙酱酒 。
而且酿造者是 冯小宁 ，她是 “茅台八仙” 之一，曾在茅台厂深耕多年，有了她的勾调手艺，这款酒被赋予了 淡淡的“茅香” 。
很多贵州本地的酒友常喝这款酒，因为它 比传统酱酒更好入口 ， 纯粮酿造不上头不口干 ， 喝完之后醒酒还很快 ！
总之，散酒能不喝还是别喝，别拿健康开玩笑！