文 | 方峥
图 | 兔子
周末都来了，就聊点梦幻的话题吧，比如说烘培。
少女的烘培情节就跟文青的手冲咖啡情节一样，普及率特别高，也实践率特别低。个中原因，大概也就是，懒吧。我身边就有这样的少女，她连甜品123的名字都取好了，就是还来不及买烤箱。好在，总有不懒的人。今天的话题，就交给她了，兔子。
兔子是我的前同事，搞平面设计的，初次见面就觉得，是个画风不同的少女。她的白衬衫上总会蹦出些大青蛙大猫头鹰大鹦鹉的图案，而且，特别敢撞色。可是，她又不会涂上夸张的大红唇，也就梳个马尾辫，干干净净地露出大额头。兔子从不参与女生们的午间八卦，就埋头玩自己的。唯一打扰她的大概是快递小哥，她是办公室收快递最多的人，总能在淘宝上发现奇怪有趣的东西。后来，她去了一家儿童出版机构，开始真的跟奇怪动物打交道了。
如你所见，兔子不是什么漂洋过海的蓝带大厨，也没去甜品店当过学徒，就是一个跟你们一样的鬼马少女。烘培，是跟着一本单价不过20元的大畅销教程，用周末时间，在小厨房里琢磨出来的。烘培时长算起来也就一年吧，这一年都做了些什么呢，少女们来随意感受下。
抹茶奶油蛋糕
Pancake
草莓瑞士卷
重芝士
抹茶杯糕
半慕斯半芝士
抓住兔子，我把关于烘培白痴们最关心的问题，一次性都抛给她了。
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哪些工具必备？
食品用称 | 电动打蛋器 | 量杯 | 量勺 | 面粉筛 | 油纸 | 锡纸
• 烤箱单独说，买个一般家用的就行，如果只想烤小饼干，买个功能更简单的足够用了。
• 我自己的烤箱是长帝CKTF-25G，京东买的，不到400元，还送了烤肉5件套。它属于家用且功能相对齐全的，可以发酵，上下独立控温，还有360゜旋转烧烤功能。
• 烘培的材料都是有一定配比制作的，所以各种量具，是必备的。
···
食材去哪儿买？
低筋面粉 | 黄油 | 淡奶油 | 奶油奶酪 | 细砂糖 | 糖粉
• 材料一般都在淘宝买，因为用到的奶制品较多，所以基本上都选的同城，隔两天都能到货。店家会细心包好，配上冰袋，还是很方便的。熙紫妙厨和墨龙烘培是我常光顾的店。
• 材料挑选的心得谈不上，就说自己常用的。黄油一般买的安佳的动物黄油，也用过总统的，确实很香很棒，但单价相对较高；面粉就买店家分装的，1000g一袋，一般每次买3袋；淡奶油买的铁塔，口味不错，也容易打发。就是，买的时候注意日期。
···
食谱靠谱吗？
- 《跟着君之学烘培》就是兔子的入门教程，少女们的书架上肯定也有这本。
• 一般食谱不会错，错的都是乱来的自己。出错的情况是，人家明明写“请一定手动翻拌至均匀顺滑的状态”，结果我拌了两下就想，这要拌到什么时候去呀，于是拿起电动打蛋器豪爽地打起来，然后就糟了个糕了(之前打发的泡被消泡了，然后蛋糕就泡不起来，就变成了很扎实的状态）。
• 所以告诫兄弟姐妹们，除了糖的分量的多少可以任性一点，其他的还是乖乖跟着做吧。
• 如果担心网上的食谱传来传去变了样，做之前就多找几个食谱比对一下，一般都是基于某一个方子，做了点小改动，问题不大。
• 常用APP是下厨房，pancake就是完全按照上面的方子做的，挺好用的。
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请把成功率90%的单品砸向我！
- 这是兔子第一次烤出来的黄油曲奇，一点糊，因为烤箱温度没掌握好。
入门单品呀，饼干类是黄油曲奇，蛋糕类是玛芬。它们都是不需要打发鸡蛋就可以完成的，成功率较高。这2个单品的入门，我是跟着君之的配方做的，但也有些许改动，对甜的接受度不一样嘛。
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猛戳小三角看兔子的食谱！
香草曲奇
葡萄干玛芬蛋糕
呐，食谱已经砸给你了。
那么，周末愉快，好好试试吧。
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