简单生活有妙招！留意几步，冰鲜虾也能做出鲜活虾的滋味…

人人都爱吃虾，皆因虾儿肥美，营养丰富、味道鲜甜、肉质爽滑有嚼头。现在市场上的鲜活虾都不便宜，很多人都会选择实惠点的刚死去的虾，或者冰鲜虾、冷冻虾。

我们在选购非鲜活虾的时候要挑选虾壳颜色较亮，虾身深透有光泽的，可以捏一下虾身，结实尽致有弹性的虾就是新鲜的。反观，虾身斑白发软、虾壳虾头残缺的就不新鲜了，尽量不要买。

在虾的烹煮方面，我们要留意几点，即使是冰鲜虾也能做出鲜活虾的滋味⋯：第一，用盐水可以把虾身清洗得更干净；第二，挑除虾肠，是腥味的主要来源；第三，冰鲜虾或者冷冻虾，需要轻微焯一下水，去除雪味；第四，在爆炒后期，要加上麻油、黑胡椒增香去腥。做到上面几点，可以完美地去除影响虾鲜味的外部因素，呈现虾本身鲜美的滋味。

今天，我买了冰鲜海虾，一起来做个美味可口的【蒜香炒虾】吧！喜欢的朋友在家可以试一下哦⋯

【蒜香炒虾】食材：冰鲜海虾、蒜、姜、酱油、麻油、黑胡椒、植物油

【做法步骤】

1.用牙签从虾头顺数第三节插入轻松剔除虾肠，加食盐把冰鲜海虾搅拌，清洗两遍，过清水，沥干水分；将较多的姜、蒜剁碎，备用

2.开锅加水，待水沸腾，放入冰鲜海虾，轻微焯一下去除雪味，约10来秒钟

3.见虾身变微红即可装出。注意控制时间轻微焯一下，绝不能过火把虾焯熟了。

4.开锅热油，油稍加多点，放入姜蓉蒜末爆香，放入海虾大火煸炒

5.加入酱油、麻油、黑胡椒调味，继续翻炒

6.装盘，完成

【烹饪小贴士】

1.用盐水可以把虾身清洗得更干净；

2.挑除虾肠，是腥味的主要来源，用牙签从虾头顺数第三节插入，可轻松剔除虾肠；

3.冰鲜虾或者冷冻虾，需要轻微焯一下水，去除雪味；

4.在爆炒后期，要加上麻油、黑胡椒增香去腥。

今天的分享到这里，感谢您的阅读！“用简单的食材，做美味的佳肴。”我是蓝子，关注【从简的蓝子】，定期为您分享简单又易做的美味小菜！