文/老马/原创 （视频链接在结尾）
前几天分享了一道鸡蛋酱，我说比牛肉酱或者猪肉酱都好吃，很多朋友不买这个账，私下留言说就喜欢吃带肉的酱！没有肉吃不下饭！这可真是够倔强的，不过挺好的，这一点倒是和我有得一拼！哈哈！
既然提意见，那咱就不能这个耳朵进那个耳朵出，那都是整天看葫芦娃的人才干的事儿！今天的香菇牛肉酱走起！
还真别说，它对改变你的厌食症特别有效，啥，说到这儿你还不信？来来来，老马这就拿个馒头蘸着吃，让你瞅瞅……
你就说馋不馋吧……没事，老马不是小气的人儿，这个怎么做出来的，分分钟告诉你！
牛肉直接炒熟并不容易，所以我们需要单独把它先入水煮个差不多才好，你看，一开始就把先后顺序告诉你了！
不用太多料，只需放两个大料加上几个姜片就好，然后倒点料酒去去腥，毕竟咱们不是做卤牛肉，
大概煮上个二十分钟，就可以把牛肉捞出来，先放一旁晾凉然后再操作其他的，
咱们可以等等先把香菇搞定，
锅中续两碗水，水煮开后，放入收拾好的香菇，
香菇倒也不用烫太久，只需要一两分钟就可以，
然后捞出，记着先直接过边凉水后，再放一旁备用，
这时候，牛肉差不多也可以下手切块了， 至于牛肉怎么选，选哪个部位，一般是建议用后座的瘦肉，但是我还是比较喜欢用肋条，如果不喜欢吃这个筋膜的，可以换成后座肉，
切好后，放到碗中就好，最好这个时候别偷吃，不是说小气舍不得啊，是牛肉还没怎么入味呢，吃了多浪费，O(∩_∩)O哈哈~
过水的香菇也是一样的待遇， 切成和牛肉大小一致的小块，如果没做到，后面做不好吃了可别找我，呵呵，
切好同样记着放碗中，
准备点线椒，切成小段，再加点红美人椒配个颜色，
如果有喜欢吃辣的，可以把线椒加倍，或者干脆直接用小米辣，
大葱可以不用，是不是一阵窃喜？但是大蒜需要多备点，切末的时候，尽可能地细一点，
姜末也要配一些，毕竟它和大蒜的关系不错，离了谁心里也不得劲！
这些准备好，就可以开火坐锅，这诱人的蓝，肚子饿的时候格外迷人……
先热锅，家里有条件的就续点花生油，比平时炒菜稍微多些，
随意撒点花椒粒，接着放入切好的姜蒜末，这一套动作要连贯，姿势要帅，
拨拉炒香，随即放入线椒段，
随意拨拉两下，先关小火，
这时候依次放入甜面酱，两勺黄豆酱，还有两勺郫县豆瓣酱，最后加点适量蚝油，记住没？
开中火，快速炒匀炒香，香气散出来后，先放入香菇粒，
拨拉搅匀，稍停个二三十秒，这时候需要倒入之前煮牛肉的汤，
开大火，需要煮个五六分钟，大致感觉汤汁略带粘稠感后，
这时候再放入牛肉粒，快速搅动搅均匀，
然后压低火，开始调味，提早地使得牛肉入味！
两勺白糖，适量的盐，一勺鸡粉，还有胡椒，记住没，我打黑体加粗！
记着放完之后，需要用勺不停搅动，防止糊锅，要不然可就前功尽弃了！别不当回事！
为了这牛肉的钱，你也要有点耐心，这个过程大概十来分钟，
最后开大火，收下汁，
达到你自己喜欢的粘稠感后，就可以关火，
找个好看的容器盛出来，香菇牛肉酱，这就算大功告成，
软烂飘香还略有嚼劲的牛肉块儿，吃上一口就欲罢不能！
咱这牛肉酱配上白米饭，口感层次丰富，瞬时让你从米饭中品出生活百味……
如果和面条拌在一起，兹溜，就这么一口，两者的激烈碰撞，让你的味蕾瞬间得到满足，
哪怕你直接用来蘸馒头，都是相当的下饭，不仅仅是入味，吃在嘴里那真叫一个地道！
怎么样各位？如果打包装瓶子里卖，上面也贴个私房自制的封口签，那标价多少钱合适？O(∩_∩)O哈哈~
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