天气越冷，越想用美食来填补瑟瑟发抖的肠胃。此时你只需要订一张去往成都的高铁票，剩下的一切就交给命运，与美食在街角相逢，在人间烟火中找到最原始的慰藉。
如果你不是四川人，那么这波操作一定很赞了，在朋友圈中晒出车票，在一众羡慕的眼光中迎来这场吃和远方的旅行。
不过作为一名真正的吃货，大概并不会在成都久留，下高铁后再向南飞驰100多公里，才算到达这场美食之旅的真正目的地——乐山。这座以大佛闻名的西南古城，也有着市井喧闹的一面。火爆麻辣，绵香悠长，各种滋味在街边小馆中汇聚，勾动着你的味蕾，碰撞交融出只属于乐山的味道。
无论是美食街上的网红店，还是老街巷中的苍蝇馆子，每一种味道都能找到属于它的倾慕者。从清晨到夜晚，乐山人的美食之道随着一锅一碗的蒸汽升腾，又在一勺一筷的交汇下沉浮于滚烫的火锅之中。
“美食者的天堂”是顶级吃货授予乐山的桂冠，但沉浸发酵了几十年甚至上百年的美味，也足够证明乐山小吃在美食圈中举足轻重的地位。
有人说，在乐山，路边的土也是好吃的。毕竟这是一座连豆腐脑都会衍生出20多种口味的城市，评判美食的标准在这里也变得任性起来，乐山味道即是正宗的。
钵钵鸡和麻辣烫都是在乐山起源，随后才遍布全国大街小巷。好吃不贵，不管什么时候都能俘获大批小姑娘的心。
只有吃过乐山的钵钵鸡，才有资格质疑自己此前所吃过的所有钵钵鸡，“我之前吃的都是什么？！”
“钵钵”其实是外面画着红黄相间的瓷质龙纹的瓦罐，钵内盛放以麻辣为主的佐料，菜品在特殊加工后用签串起。蔬菜、肉片、脏腑，只需在钵钵中一涮，捞出时再相见已浸满红油和芝麻，小心翼翼送进嘴里，油汁在口中蔓延，小小的芝麻也迸发出前所未有的活力，菜品爽脆弹牙，余味悠长，更添情趣盎然。
吃钵钵鸡一定要配鸡汤饭，看起来平淡无奇的一碗粥，下肚后能中和辣味，缓解肠胃，可谓是钵钵鸡的好伴侣。
推荐店铺：纪老四五通正宗黄鸡肉钵钵鸡
地址：乐山市嘉祥路62号
麻辣烫起源于乐山牛华镇，发展至今已有上百年历史，乐山麻辣烫的江湖地位更不需多言。一盆红彤彤的锅底上桌，开火待沸腾，所有不相干的菜品一起煮下去，汤汁在签签中旋转跳跃，最后为它们渲染出勾人的色彩。
在乐山吃串串不需要太多蘸料，一碗香油配上少许佐料足以。经过油碗的菜品入口后更有层次感，舌尖轻微的刺痛也能被香油化为唇齿间的一抹绵香。
推荐店铺：六妹麻辣烫
地址：乐山市中区居竹街68号
如果被辣到眼含热泪，不要着急，降火神器冰粉正在赶来的路上。巴掌大小的塑料碗中，山楂、花生、红豆、葡萄干、菠萝、西瓜、火龙果……堆成了一座小山，浓稠的红糖水从山尖缓缓流下，手工搓制的冰粉在震颤中有节奏的抖动，食材太满以至于无从下手。吃一口能回血，吃两口能续命，冰与火在舌尖缠绵，此起彼伏的吞咽声抵过千言万语。
叶儿粑，听名字让人摸不着头脑，见到也不知该如何下口的小吃，藏在路边毫不起眼的老门面里，店员很热情的介绍着，甜的、咸的零零总总竟也有几十种口味。叶儿粑选料考究，用糯米粉面裹馅料，置旺火蒸。出锅后清香滋润，或醇甜爽口，或咸鲜味美。热乎乎一口下肚，甜蜜蜜浸入心间。
推荐店铺：阙记粑店
地址：乐山市春华路南段204号
甜皮鸭之于乐山就好像烤鸭之于北京，它沿用的是清朝御膳工艺，后由民间发掘、改进，卤水别具特色。将腌制好的鸭子用热油浇至表皮酥脆，再裹上一层熬制好的糖浆，此时整个鸭身泛出油亮的棕红色。只需一小块，就能同时将酥脆、细嫩、柔滑的口感集于齿间。由于卤味全部浸入鸭肉，初尝是甜，再品便是咸，不腻也不柴，绝对是来乐山必打卡的美食。
推荐店铺：喻香甜皮鸭
地址：乐山市中区百禧街30号
豆花饭是在川渝地区盛行的食物，但在不同的地域都有独特的味道。豆花连汤带水盛出，配上麻辣鲜香的蘸料，筷子在盘间拨动，也挑逗着食客的味蕾。入口即化，白米饭都要多吃好几碗。
峨眉雪作为一款乐山人生活中必不可少的碳酸饮料，出没在乐山大大小小的馆子里，不仅是本地人的心头好，也很受外地人的青睐。对于一个西安人来说，它就像乐山人的冰峰，与任何季节百搭，与所有味道无缝衔接。沁人心脾的荔枝味，压得住红油，镇得住爆辣，碳酸气泡在口腔流动，收拾收拾又可以攒一桌新的饭局。
抄手的外形看起来和馄饨云吞相差无几，本质的区别却在于那一碗汤汁，清汤暖胃，红油过瘾，而干红也不仅仅是介于两者之间的存在：厚重的红油汁裹了白嫩的抄手，牙齿触碰的刹那，肉馅里的汁水喷薄而出，鲜香麻辣，既有川人的火辣，又有难蜀地以拒绝的温婉，让人不禁感叹一颗小小的抄手竟然吃出了江湖的味道。
推荐店铺：口福马边曹三抄手
地址：乐山市春华路中段186号-附34号
不过除了抄手，乐山的哪一样小吃没有江湖的痕迹？不同门派的美食汇聚在此，并不争高下，只为能给食客奉上最接地气的餐食。从太阳升起到夜幕降临，不同口味的食物在餐桌前更迭交替，道出的却是乐山千百年来不变的包容。
在乐山的四天里，我们一刻不停的寻觅美食，却也错过了咔饼、米线、凉糕、豆腐脑、排骨面、跷脚牛肉……这是一座需要停下脚步细品的城市，在不同的季节里感知、回味，然后找到下一次再来的理由。
市井和烟火气是生活最本真的模样，真实和回归更显得高级。（文/赵蕴清 图/水莲花）