【图文丨沈一点 编辑丨Littleyiyi】
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不知道什么时候，重庆小面已经占领了大街小巷,连孟爷爷都开起了重庆小面馆~还记得小编当年去重庆耍的时候，随便冲进一家面馆，啊！那又麻又辣的味道，卷上舌尖直入内心，深藏功与名...
即使是炎热的夏天，在杭州街头巷尾的小面馆里依然人头攒动，深得大家喜爱。据说，重庆小面一年卖出6亿碗，连起来都可以把地球团成球了...
作为一碗有操守的重庆小面，到底该是什么样？重庆小面是一种素面，材料多用碱水面，有细有宽。滚水里煮几开，起锅时加冷水，俗称“断白”，根根筋道。
佐料是小面的灵魂，配时鲜蔬菜，葱、姜、蒜、酱油、味精、油辣子、花椒面、芽菜、麻酱等佐料调味，即为小面。若是再加上豌杂、牛肉、肥肠等各种浇头又变化出更多花样来。
想再体验一把这酸爽的小编走街串巷，为大家测评了8家杭城的小面。▼测评标准 面条： 面条柔软劲道不易断 浇头： 咸辣适口，鲜香有味 口味： 红汤味鲜料厚，清汤咸香爽口▼测评商家大川先生重庆小面付小姐在成都渝满堂重庆小面一面山城遇见 重庆小面正渝味重庆小面go辣重庆小面（凤起路）
▍ 大川先生重庆小面面条：★★★★浇头：★★★★★口味：★★★★☆
大川先生的川菜在杭州一直是有口皆碑的，这次测评的是在西湖文化广场边上的重庆小面，带点简约工业风的环境，很有些窗明几净的感觉。
小面评测：麻婆小面和笋尖豌杂面是他家的招牌。小编点的麻辣小面，端上来就闻到油辣子特有的香味。分量比较大，小份的够妹子吃到饱，大份的，额...小编感觉可以吃一天。面条劲道爽滑，不会糊成一团，红汤咸香味美，属于辣口不辣心的那种。如果喜欢重口味的朋友还可以加他家特质油辣子。
吃不了太辣的朋友还有笋尖豌杂面，鸡丝凉面，松茸小面这些选择，都是大川家的明星产品，米线也是十分的双口入味。人均 地址23元 / 人朝晖路213号中山花园阿兵哥旁▍ 付小姐在成都面条：★★★★☆浇头：★★★★★口味：★★★★
付小姐在成都是成都人在上海开了4家店火了之后开到杭州的，开店一个月已经聚集了不小的人气，每天中午晚上都会排起长队。
小面评测：付小姐在成都家的豌杂小面颜值很高，酱料是花生，芝麻，肉酱和豌豆组成的。面条爽滑Q弹，入口就有很润很饱满的感觉。豌豆略带糊状，粉粉糯糯的。分量不算大，一个妹子吃刚刚好，可能是考虑到更适合吃串串的时候当做主食。
虽然以成都串串为主打，他家的老妈蹄花，冒脑花，红糖糍粑也是必点项目，尤其是脑花，酱料盖住脑花的微腥，入口鲜嫩瞬间溢满舌尖，小编吃了很多呢。人均 地址65元 / 人屏风街110号（近中山北路百井坊）▍ 渝满堂重庆小面面条：★★★浇头：★★★★☆口味：★★★☆
渝满堂位置在百井坊，除了小面以外还有烧烤和炒菜。店面挂着斗笠，木牌，有一种古风的感觉。是很纯正的民间小吃风格。
小面评测：渝满堂家小面面条较一般面粗一点，面是圆面，口感较软略失劲道。豌豆软孺，入口即化，花生与肉末入味，肥肠爽口有嚼劲。浇头很浓，汤汁里厚厚的碎料小编喝了好几口，口味上还是偏辣的。
除了小面，还特意尝试了他家的白切鸡，分量很足，豆豉和花生浇在上面，外皮鲜嫩，特制的酱汁使得鸡肉的口感富有层次。人均 地址30元 / 人百井坊巷▍ 一面山城面条：★★★★浇头：★★★☆口味：★★★★★
一面山城在杭州有5家分店，小编去的余杭五常店，比其他分店环境好很多，装修也高大上，有小面炒菜菜也有串串和火锅。
小面评测：一面山城的小面是细面，相比较圆面来说口感更劲道一些。干溜小面炸酱丰厚，肥瘦合宜，花生香，肉香，油香相混合，每一粒佐料都沾在面条上，口口都是麻辣鲜香。
一面山城的炒菜和串串也是受到一致好评的，口味都是比较正宗的川味，分量看起来也足。人均 地址36元 / 人五常街道闲林东路荆山翠谷小区门口▍ 遇见重庆小面面条：★★★★浇头：★★★☆口味：★★★★★
遇见重庆小面是半透明的装修，餐台上面挂着红灯笼，很十足的市井气息。人来人往生意也不错。老板家一面墙上有好多明信片，是老板帮助过的小盆友寄过来的。
小面评测：他家的小面也是细面，有干捞也有汤面。小编试的干捞，据说浇头是自制的，面的韧性很足，是碱面很有嚼劲。调味酱里有碎碎的肉末，配上花生，芝麻口感微辣，只是对于小编来说可能喜欢更辣一点的，可能是更偏向杭州本地的口味吧。
他家的凉菜小编试了牛肉，串串，香肠，味道都不错，入味，陪伴一碗小面下肚，感觉还是很舒服的。人均 地址18元 / 人德胜路电信巷16号（众安温泉旁）▍ 正渝味重庆小面面条：★★★☆浇头：★★★口味：★★★★
安家在邮电路上的一家小馆子，店面不大装修整洁是十分重庆小面的风格，日常的客人不会很多，服务却很热情，会仔细询问你的口味爱好。
小面评测：正渝味的重庆小面可以根据口味加辣，也可以告诉服务员你是哪里人，小编作为一个武汉人是辣的超级爽的，同行的小伙伴就吃的微辣。面条劲道但是有点偏硬，端上来的色泽和香味无可挑剔，也分为干捞和汤面两种，值得一提的是肥肠面去掉了肠筋干净不油腻，适合肥肠爱好人士。哦对了，一定要配豆奶哦。人均 地址20元 / 人邮电路46-2号▍ GO辣面条：★★★☆浇头：★★★口味：★★★★
logo上就有辣椒的GO辣，暗红的色调就是火火辣辣的感觉，一进门就闻到空气中弥漫的辣椒味道，让小编忍不住去试试是不是够辣。
小面评测：主营是川菜和串串，GO辣家的小面只有干捞的豌杂面一种，端上来分量很足。面条处于粗面和细面之间，口感软滑略缺筋道，可能是考虑到杭州人口味问题，小编觉得没有想象中那么辣。酱料调配的味道不错，小编面没有吃多少，倒是舀着酱汤喝了几大口。
花甲处理的很干净，没有沙砾。串串是红汤的，煮好了之后一起端上来，洒满了芝麻红白相称很是有食欲，只是要小心很容易一不小心点多了哦。人均 地址90元 / 人湖滨银泰in77B区 龙翔里3弄101▍ 重庆小面面条：★★★☆浇头：★★★口味：★★★★
小面评测：自从称霸全国后，随处都是重庆小面这个招牌，这一家在凤起路的重庆小面面条虽然不是最筋道的，但是胜在味道好呀！舀一口汤喝下去感觉整个人都被打通了，感觉有种回到了重庆的错觉。
作为一个甜*党**，小编对这豆腐佬敬而远之，倒是小编的小伙伴边吃边赞。人均 地址19元 / 人凤起路393号吃了这么多家小面，真是累死老夫的胃了。下面小编就为大家献上内心血泪排行榜！
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