今天的主角不是白茶弟

似白非白的安吉白茶

昨天白茶弟给大家介绍了福鼎白茶中的四大金刚，今天绿茶君就给大家来介绍一下安吉白茶，题目之所以叫“真假美猴王”，是因为安吉白茶，名字看似属于白茶，其实不然，安吉白茶是我国特有的一种珍惜绿茶。

安吉白茶源自于植物界罕见的白化现象

安吉白茶的来历

纯正的绿茶被誉为“白茶”的原因，主要是安吉的白化变异茶树，安吉茶叶其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树而得名。安吉白茶的茶树是一种珍罕的变异茶种，茶树生长的茶叶属于“低温敏感型”，其阈值约在23℃，所以茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。

属于我国江南茶区的浙江安吉县茶场

安吉白茶的产地地处天目山北麓，这里群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。安吉还有“中国竹乡”之称，植被覆盖率为60%，而茶竹之缘，值得品味。“川源五百里，修竹半期间”，安吉白茶生长于原始植被丰富，森林覆盖率70%以上，非常适合茶叶的生长，是我国江南产区著名的产茶区之一，也具有地域唯一性的标识。

中国古代文学书画造诣最高的君主宋徽宗

我国最早记录白化树绿茶源自宋徽宗赵佶在《大观茶论》，“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹簿，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株。”

安吉白茶茶树

安吉《县志》中记载最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现野生白茶树数十棵，“枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，后不知所终。直到解放后1982年，在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一株百年以上白茶树，嫩叶纯白，仅主脉呈微绿色，很少结籽。当时安吉县林科所的技术人员刘益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已发展到1000亩，可以采制的只有200亩，年产干茶不足千斤。因其氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二届斗茶会上以“玉凤”茶名获99分的最高分，次年又获99.3分，1991年再获浙江省一类名茶奖。安吉白茶，1996年每500克售价1500-2200元，因数量少，供不应求。

市场上的假冒安吉白茶很多

春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，色渐淡，多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状，在此期间的采摘的安吉白茶有人称为“玉凤”，由于采摘季短，产量低，是安吉白茶中的精品，价格昂贵。

安吉白茶的保健作用

安吉白茶含有多种氨基酸的复合物和茶叶脂质中的二苯胺，能够保肝护胃，可促进肝脏合成凝血素，具有抗衰老的功效。保护神经细胞，能通常调节脑中神经传达物质的浓度使高血压患者降低血压，对脑损伤和老年痴呆症可能有帮助，另外安吉白茶富含氨基丁酸，能降血压、降血脂、降血糖，具有消除神经紧张和镇静作用。

安吉白茶最出名的地方是周边竹林多，收到竹林植物间的相互作用，茶叶中含有的板栗香或蕙兰香较其他绿茶要多，安吉白茶含微量元素锰、锌、硒及茶多酚类物质，可以增加记忆力。

扬州春茗茶坊提供的安吉白茶实物图

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