说到舟山，你一定会马上想到鲜美可口的海鲜！舟山由于附近海域自然环境优越，饵料丰富，因此形成了中国著名渔场——舟山渔场。
舟山渔场，它是位于杭州湾以东，长江口东南的浙江东北部，独特的地理环境，造就了这片海域的盐度低于我国其他海域的盐度，所以，舟山带鱼吃起来不仅不腥，还带有淡淡的回甘。
而舟山带鱼在鱼届的地位相当于大闸蟹在螃蟹届的地位~
作为带鱼中的佼佼者舟山带鱼还上过央视， 被誉为“顶好吃的带鱼”。
舟山带鱼的特点
舟山带鱼的特点是 骨小体肥，肉质鲜嫩，入口先鲜后甘 。
肉质绵糯，入口即化 ，肥腴又可口，赢得了全世界的一致认同。几乎所有的搭配都不会拒绝舟山的带鱼。新鲜的舟山带鱼，只需简单地处理一下便可以清蒸！
舟山带鱼一般身宽在4-7厘米之间，长度一般不会超过1米，大部分在40-60厘米之间！
舟山带鱼之所以名气大，除了好吃，还因为它含有一种其它海域带鱼所没有的营养物质，而这种物质对我们的身体健康有着极大的帮助！
营养功效
1.预防癌症
舟山带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
舟山带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
舟山带鱼还可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
如何辨别？
舟山带鱼有 “三小”、“一厚” 之说。
“三小”就是个头小、头小、最关键是眼睛小，“一厚”指的是舟山带鱼的形体，在同样的重量下，舟山带鱼比其它带鱼要更窄更厚，身材更显丰腴。所以，一定要记住，正宗的舟山带鱼是肥厚型的，而不是扁长型的。
另外，正宗的舟山带鱼的鱼背鳍上是没有颗粒状圆骨的。有圆骨的大多是南方的外洋带鱼，或是印尼一带的进口带鱼。大家在挑选的时候可以在鱼背上顺势捏掐一遍。
经典做法—红烧
至于带鱼最传统的做法，还是要属红烧了，舟山带鱼比较“厚实”，肉质细腻、味道鲜美，色亮，形佳，味香，所以红烧带鱼也是舟山人最喜爱的家常菜之一。喜欢吃带鱼的朋友们可以试一试哦！