天苍苍，野茫茫，风吹菠萝果飘香，又到吃菠萝的好时节。
又到了菠萝上市的季节，它凭借自己独有的香甜的味道，俘获了一大批吃货们的胃。
无论是在路边、还是超市都能看见这个黄灿灿的胖子，占据着水果摊的C位，整颗的、切成块的、插上竹签的都在向你招手说着“快来吃我”。
“黑凤梨，那双眼动人，笑容更迷人……”等等，黑凤梨是什么，菠萝跟凤梨到底是什么关系？菠萝又是哪来的？怎么吃最好吃呢？
今天咱们就来聊菠萝的那些事儿。
菠萝和凤梨
是什么关系？
其实它们是指同一种水果。
菠萝和凤梨的关系，就像马铃薯和土豆的关系，是同一种植物的不同名字而已。水果店的老板会告诉你：皮泛青，叶子不带齿的，叫凤梨，而皮橙黄色，叶子带齿的，相对矮胖的，是菠萝。
这样细致的给人区分，也许是凤梨的价格比菠萝高不少。
有的菠萝表面比较扎手，有的比较光滑，其实只是商品品种上的差异。部分商家会把一些特别的品种如无眼菠萝称为“凤梨”，说它们不是菠萝，其实这就跟说“红富士不是苹果”一样。
△《中国植物志》13卷第一分册65页：“凤梨俗称菠萝，为著名热带水果之一”
据《台湾府志》记载：“果生于叶丛中，果皮似菠萝蜜而色黄，液甜而酸，因尖端有绿叶似凤尾，故名凤梨。”
另外，“凤梨”在闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。因而，在一些寺庙拜会上，会用凤梨来表示吉祥。
而传入大陆后，则多被叫作“菠萝”，这一名字的起源则与从东南亚传入的水果波罗蜜有关。原被叫作“波罗”，后在民国时期，被加上草字头。
也就是说，凤梨和菠萝只是同一种水果传入不同地区后，演变出的不同称呼而已。
总之，“他大舅他二舅都是他舅，高桌子低板凳都是木头”。菠萝和凤梨都是菠萝，凤梨和菠萝也都是凤梨。
搞清楚了菠萝和凤梨的关系，我们再思考另一件事：作为热带水果的菠萝，怎么成现在街角巷尾的人气水果的呢？
最强菠萝
进阶史
据考，人类使用和栽培菠萝最早应追溯到美洲古代印第安人。
1492年，当哥伦布和他的小伙伴刚刚登上西印度群岛的一个岛屿时，抢先入眼的就是印第安人的菠萝田。中、南美洲的热带丛林就是菠萝的故乡。后来，菠萝传入荷兰，继而传遍欧洲。
从16世纪开始，在欧美一些国家中，菠萝一直是作为一种尊贵水果存在的。因为菠萝是热带地区植物，在温带地区种植菠萝难度非常大，且成本非常高。
正由于菠萝如此珍稀，当时菠萝在一些国家成为一种炫富手段，一些土豪和贵族们甚至将菠萝融入到建筑的城堡庄园里，所以我们至今仍能在英国看到类似菠萝形状或用菠萝作为装饰的建筑。
直到16世纪末，葡萄牙传教士又把菠萝引进了中国澳门，后入广东、海南、台湾、广西、云南等地。
《向往的生活》第四季里，取景地在云南的西双版纳，也有众人一起摘菠萝的画面。
菠萝怎么吃？
看我七十二变
我们一起回忆一下，一般家里买回来菠萝怎么吃？
生活的地方，夏天街头，有很多卖菠萝的板车，挑好一个菠萝，小贩当场去好皮，装在塑料袋里，带回家，用水冲一下。
然后切成小块，泡在盐水里，半小时之后，倒掉盐水，插上几根牙签，大家就可以一起围着吃了。但是不泡盐水的菠萝吃起来就非常的“涩口”。
为什么菠萝要先用盐水泡呢？
其实淡盐水的主要作用是破坏菠萝蛋白酶，菠萝蛋白酶会会破坏牙龈、口腔粘膜等结构，诱发粘膜出血，进而让舌唇产生强烈的刺痛感，也可以说它正在“消化降解”口腔里的一切。
这也就是为什么我们在吃菠萝时，感到“扎嘴”的主要原因。
菠萝蛋白酶和大多数酶一样，怕盐、怕酸碱、怕高温，因此破坏蛋白酶的方法除了泡盐水，还有把菠萝煮熟、做成糖水菠萝等等......
不过，也正是因为菠萝蛋白酶这一特点，成就了菠萝的另一个重要身份——水果界“嫩肉粉”。
菠萝蛋白酶可以将肉类蛋白质的大分子蛋白质，水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质，不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率。
△菠萝咕咾肉
通俗的说就是菠萝蛋白酶可以让肌肉肌丝和筋腰丝断裂，如此一来肉质就会变得松散滑嫩，更易入味。
不仅如此，菠萝还能做菠萝炖排骨、菠萝肉段、五彩菠萝饭、菠萝派、菠萝南瓜粥、酸甜菠萝虾、菠萝香肠披萨、凤梨酥等等。
还能榨汁、做甜品，用处多多。
吃不完的菠萝也能冻起来，在夏季做成各种冷饮，奶香菠萝冰了解一下？
菠萝的72变，你更喜欢怎么吃它？快来留言区一吐为快吧~
（文中部分配图源自网络）
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