七八月份是一年中气温最高、阳气极旺的时 候，是进入伏天的开始。暑热的天气使人体出汗多，消耗大，体力有所下降，常常是“无病三分虚”，出现精神疲惫、食欲不振、口苦苔腻、胸腹胀闷及体重减轻等征象。所以强调伏天要注重补充体力，均衡营养，解热防暑。
酷暑，身体也会出现一些变化，大量出汗，除了丢失水分，还会损失掉身体内的很多维生素和矿物质。同时高温对各个系统也会有影响，血液浓缩，血流量减少，导致心率加快。胃肠道运动减慢，人体消化液分泌减少，影响食物的消化吸收。高温对大脑的抑制作用，常表现为注意力下降，容易疲劳。
高温时节，机体能量消耗明显增大，蛋白质分解代谢增强，机体对能量、蛋白质以及与能量代谢相关的维生素B1、维生素B2和烟酸等需要量相应增加。汗液中水分、矿物质丢失较多机体不仅对维生素C的需要量增加，而且对维生素A的代谢加快，消耗也增多，因此在膳食上应注意调配。
胃口不佳时调饮食
天一热，很多人会感到胃口不 佳、不思饮食，有些人就选择干脆不吃，导致每天身体 乏力、精神不振。医为了健康，没胃口时也 要吃点东西。有些食物有助 于开胃，如猕猴桃、柠檬、 番茄等酸味果蔬就是不错的 选择；有些食物有清热、解 暑的作用，如绿豆粥、凉拌 菜等；醋、葱、姜、蒜等调 料也能促进食欲，在做菜时 加入，其自带的芳香可以刺 激味蕾，使人胃口大开。
热茶散热
有人夏天喜喝冷饮，其实热茶最具散热解暑功效。中医认为，夏天炎热，阳气宣发在 外，阴气就被郁于体内，如吃过多生冷食物， 就会使寒湿盛于体内，不易被脾胃消化。而 盛夏时节饮用热茶，能促进汗腺分泌，增加 排热。热茶中茶多酚、糖、果胶、氨基酸等，能 与唾液更好地发生反应，产生清凉的感觉。
苦味食物并非人人适合
苦味食物中含有的生物碱具有消暑清热、舒张血管的作用，不少人觉得只要上火了，就可以吃些苦瓜、野菜，喝苦丁茶等苦味食物来 下火。实际上，这些苦味食物多适合泻肝胆、胃肠之 火，如果有喉咙疼痛、口 臭、眼睛发红等症状，可以 适当吃点“苦”，而对于口舌生疮等心火症状则不适。用。另外，吃“苦”也要适 度，过多食用苦味过重的食 物，可能会损伤脾胃，引起 恶心、呕吐等副作用。还需 注意，脾胃虚寒者、幼儿、 孕妇都应慎食苦味食物。
水果不能当饭吃
有些人认为水果不含脂肪，能量 低，夏天用来当饭吃，既能 消暑又能减肥。但事实上水 果并非能量很低的食物，由 于味道甜美很容易吃得过 多，其中的糖易转化为脂肪 而堆积。另外，人体所必需的其他一些营养素，如蛋白 质、脂肪及钙、铁、锌等微 量元素，在水果中含量甚 微，如果长期用水果当正 餐，会引起蛋白质和铁的摄入不足，从而引起贫血、免 疫功能降低等状况。因此， 夏天吃水果要适量，最好在 饭后半小时或两餐之间食 用，不要影响主餐的正常摄入。
防暑不能大喝绿豆汤
很多人因为吃不下饭，就会喝绿豆汤 之类的防暑饮品，但这些食物和 米饭一样含糖量较多，如果摄入太多会增加体内热量的蓄积，导 致体型发胖。如果饭后要喝一碗 绿豆汤，请记住饭量要减少1/4。 如果要把绿豆汤当作饭吃，可以 少放些糖，另外加入低脂牛奶、切一些水果，就达到了与正餐接 近的营养。
凉性蔬菜生津止渴
茄子含多种维生素、蛋白质及钙质，具 有止痛活血、清热消肿、利尿及防止血管破 裂、降血压等功效，是适合老年人、心血管病 患者食用的最佳蔬菜。有血管硬化病变及咯 血等出血性疾病者应多吃，作为辅助治疗。 但茄子性寒凉，脾虚、消化不良者不宜多食。
番茄维生素含量比苹果、梨、香蕉、葡萄 等多 2~4 倍，生吃时维生素不易损失，番茄 中果酸有助消化，还具有凉血平肝、清热解 毒、降低血压等功效。 丝瓜有去风湿、通经络、凉血、解毒、清 热化痰等作用，可做丝瓜鸡汤和肉汤，还可 做丝瓜草菇鱼头汤，煮时下几片姜和少许 酒，既生津解渴又可解暑消烦，为大热天一 道理想汤品。
冬瓜含有植物纤维和维生素 B ，具有利 水化痰、清热解渴、利水消肿功效，多吃有助 于减肥，为爱美女士首选蔬菜。冬瓜做汤还 可治疗中暑、发烧，但因冬瓜性寒凉，体质虚 弱、久病卧床者不宜多吃。
黄瓜含有大量维生素 B、维生素 C 及钙 质，有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛、美容等 功效，用瓜汁敷面有清洁皮肤、滋润皮肤攻效，但黄瓜性寒，脾虚胃寒，肠胃消化不良者 不可多吃。
苦瓜有丰富的维生素 B、维生素 C、钙、 铁等，还具有抗病毒、防癌功效和明显降血 糖作用，对糖尿病有一定疗效，但苦瓜熟食 性温，生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃， 孕妇应慎食。
扁豆含有维生素、矿物质和植物蛋白， 具有解渴健脾、补肾止泻、益气生津功效，但 扁豆一定要熟吃，否则会发生食物中毒。
热汤面以热攻热
拉面、拌面、凉面、热汤面……如今人们 吃面五花八门。古语有“头伏饺子二伏面”的 说法，夏季更是面食风行季节。吃面条除简 单方便、增强食欲外，选择好面的种类和做 法还有祛暑除湿的功效。 用小麦粉制成面 条外，荞麦、燕麦等杂粮面条保健作用更好， 其中最好的是荞麦面。荞麦的维生素 B 和 烟酸含量较高，有一种叫芦丁成分是其他 谷类少有，而烟酸和芦丁具有降血脂、软 化血管、预防脑出血作用，因此荞麦面适 合患有高血脂、高血压、冠心病人群食用，荞 麦面还具有辅助降低血糖作用，糖尿病患者 可多吃些，但要注意荞麦面性凉，脾胃虚寒 者应尽量少食。
燕麦面和豆面也具有降血脂和辅助降 血糖作用，为中老年人食疗佳品，但燕麦面 有通利小便作用，遗尿患者少吃。豆面一般 用绿豆或黄豆制成，蛋白质含量高，为避免 加重肾脏负担，患有肾炎和肾功能不全者要 慎食。
闷热、潮湿为夏季特点，吃点清凉爽口 的凉面能在一定程度上起解暑作用。但是， 现代人在生活中对空调依赖性越来越强，不 管办公场所、家还是饭店，常常冷气扑面，因 此身体很少出汗。这时，凉面就不如热汤面 对健康更有利了，从保护肠胃角度考虑， 老年人、产妇、脾胃虚寒者也应少吃或不 吃凉面。
夏天多吃点热汤面，让身体适度出汗， 可带走体内暑湿之邪。热汤面不仅可预防暑 湿所致疾病，还有治疗的作用，感染风寒后 往往会出现鼻塞、流鼻涕、身重、头痛等症 状，煮一碗热汤面，加入葱白及胡椒面，趁热 吃下，出汗后能痊愈。需提醒的是，面条水煮 过程中有约 20% 的 B 族维生素溶解在汤 里，因此吃面时最好连汤一起喝。
鸭肉做菜养胃生津
天热时，可用鸭肉多做些菜，而牛、羊肉 等尽量少吃。鸭肉性寒、味甘、咸，可大补虚 劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，也可祛除暑热给人体带来的不适， 适宜炎热气候食用。夏天闷热时，牛、羊肉等 易让人上火，人因出汗多会使血液黏稠度升高，烦躁不安，此时吃热性肉类还会使人脾 气更坏。
食疗方
消暑粥：
荷叶粥：取荷叶 1 张加 粳米 100 克，煮粥，有防暑利尿及降压的功效；
莲藕粥： 莲藕 200 克洗净切片，与粳米 100 克同熬 粥，有益气养阴和健脾开胃之功；
扁豆粥： 扁豆、 大米各 100 克，红枣 20 克，共煮粥，有健脾和胃 及化湿止泻的功效。
解暑茶：
荷花茶 取鲜荷花 6 朵，加 水煎 3 分钟代茶饮，可清暑利湿；
绿豆酸梅茶 取 绿豆 100 克，酸梅 50 克，加水煎 20 分钟，加少许 白糖代茶饮，可清热、解暑。
暑季的家常菜：
银针炒三丝 绿豆菜 300 克洗净，掐去根，水焯；水发冬菇 50 克，胡萝卜 25 克，黄瓜皮 25 克，分别切成细丝；用 姜丝炝锅后放入上述原料迅速翻炒，至银针断生 脆嫩时，加少许料酒、精盐、味精调味，翻炒出锅 装盘，有开胃利肠、清热祛暑的功效。
素炒豆皮 豆皮 2 张，切丝，油锅烧至 6 成热，用葱丝炝锅，入豆皮丝翻炒，加食盐、味精，淋上香油搅匀起锅， 能补虚，止汗。蚕豆炖牛肉 瘦牛肉 250 克切块 汆水，捞出，用沙锅加水炖至六成熟，再将提前泡 好去皮的蚕豆 120 克入锅，改文火炖至肉、豆熟烂，加盐、味精、香油，出锅即可，有健脾利湿，补 虚强体的作用。西瓜番茄汁 西瓜半个，去皮、 籽，番茄 3 个沸水冲烫，剥皮，二者同时绞汁，随 量饮用，有清热、生津、止渴的作用。
