混职场的人都知道，中午吃饭的时候，基本不会吃大蒜、韭菜等重口味的菜，就为了不给其他同事造成困扰。初入职场的时候，哪里知道这些不成文的约定啊？中午看到有卖蒜泥酱汁卤菜的时候，口水都要流出来了，买了很大一份，吃得心满意足。可是，为什么下午工作的时候，大家都绕着我走或者离我很远说话呢，一直不得其解。
直到主管找到我，语重心长地告诉我：“以后一定要注意，午饭不可以吃大蒜、韭菜这种味道非常重的菜！”，心里不服，小声地嘀咕着：“可是，不让吃？为什么还卖这种菜呢？” 被白了一眼，也不敢再抱怨，麻溜地溜出去搬砖干活了。
对于不吃大蒜的人，闻到那么重口味的大蒜味道，的确会倒胃口，受不了。但是，我们就从此不吃大蒜了吗？除了难闻的味道外，大蒜对我们身体有好处吗？我们有必要坚持吃大蒜吗？
大蒜真的很神奇，据研究发现，大蒜内含有近100种化学成分，包括多种强效抗氧化物，可减少身体细胞的损耗。虽然不清楚大蒜成分在我们体内的运作情形，但是它的确有抗氧化、解鼻塞、抗癌症、抗真菌和病毒的特性。这些特性仅是大蒜良好的自然防御系统的一部分。
科学家对大蒜的医学研究多在其含硫成分上。其中最重要的是大蒜素，其在大蒜切片或捣碎的时候形成，是大自然对抗细菌、真菌的利器。但是，大蒜素很不稳定，常常一下子就分解成其他化学物质。我们的身体就是靠这些分解后的物质获益的。
除此之外，有几项长期研究发现，大蒜可以降低血液中的胆固醇。业界普遍认为胆固醇是导致心脏病的重要因素。用老鼠做试验的结果表明，大蒜的主要成分大蒜素会防止血小板斑块形成。人体试验也表明，随着年龄增加，会发生血管栓塞的现象，采取大蒜治疗而减缓。
所以，对于中老年人而言，每天吃3瓣蒜，可以大大降低心脑血管疾病的发生。并且，大蒜的价格比任何保健品都便宜，何乐而不为呢？
那么，如何正确地吃大蒜呢？
- 每天最好吃3瓣大蒜。
- 最好生吃，如蒜泥拌凉菜，因为切碎或捣烂的大蒜，才会产生大蒜素；如果实在不喜欢生大蒜的味道，可以煮着吃，但最好不要超过10分钟。
- 最好晚上吃，全家一起吃，这样就不用担心影响他人了。也可以嚼口香糖或喝酸奶去除口气。
参考文献：
《食物的真相》，Jill Fullerton-Smith 著，曾育慧译，电子工业出版社，2015。
你喜欢吃大蒜吗？是因为它的营养还是就是口感？你吃过大蒜后，是怎么去除口气的？欢迎和我聊聊。
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