苏州人做事向来以“精细”见长，从绣工细致的手工刺绣再到移步易景的园林风景，无不透露着苏城人民特有的精致和细腻。而这渗透到骨子里的“精细”更像是从吃里来的。
要说到吃的精细，各式各样的糕团最有发言权，每种糕团从磨粉到成型大都需要经过多重工序，才能呈现出最终精致的模样。
在苏州，一整年里的每个时令都有对应的糕团，取材都源自当季最新鲜的食材。每年的5月份开始，称霸整个夏季美食界的当属这白胖胖的炒肉团子莫属了。
想吃上这一口可不容易，首先得起个大早。早上七点钟开始，明月楼的门口就排起了长队，要是碰上周末有可能要排上5个小时。要是怕辛苦，不吃可不行，这是夏天专属的仪式感，少了她这个夏天都不完整。
▲ 图片来自店主老赵手机拍摄 时间：早上6点
▲ 视频来自店主老赵手机拍摄
就是过了早饭的点，店里的客人也是络绎不绝。炒肉团子现包现卖，人多的时候难免要等上一会，大家早早地把钱拿在手上，生怕抢不到似的。
一个白胖胖的炒肉团子，来的可不容易。从馅到皮，处处都有讲究。
店主老赵的一天是从炒馅开始的，每天早上三四点钟老赵就来到了厨房，熟练地开火、热锅、倒油、翻炒...
老赵边忙活边对老板娘说道：“制作馅料并没什么特别的加工和神秘配料，只不过将新鲜食材简单加工，以保持本味就可以。”
▲ 每天要用5到6盆的笋丝
肉粒增加肉的鲜香、笋丝是爽脆口感的来源，扁尖和黄花菜使香味更富层次感，黑木耳增添营养和颜色，每一味都不可替代又恰到好处。
一只胖胖的团子集合了多种夏日才有的鲜香滋味，十分难得。
不要以为馅料就是最重要的，粉皮也一样考究得很。粳米与糯米以2:8的配比调好，粳米多了会硬，影响口感，糯米多了又会太软，难以成型。
调好的米粉细细筛匀，上锅大火蒸七八分钟，再将冒着热气的熟米粉兑水揉成一个大大面块。白白胖胖又弹性十足的大块头，滋滋的往外冒着米香，别提多诱人了！
店里生意好，七八个人手一刻都不得闲，每个人都有自己明确的分工。老赵的妻子是包团子的一把好手，只见她揪粉团的手一摸就是一个大小一致的粉块，精准得堪比工具。
手指灵活，速度飞快，不到一分钟一个大胖砸就在她手里诞生了。
包炒肉团子的手法虽然类似于包包子，但不同的是它并不封口，可以从顶部清晰地看到里面的肉馅，由内而外*引勾**你的馋虫。开口处再放上一粒虾仁，就像给大胖砸带上了皇冠，无比神气。
馋老沛们拿到团子可别着急吃，从开口处淋上一勺黄金透亮的原汤，让浓郁鲜香的滋味渗透到灵魂里。一口下去，全是鲜嫩的汤汁，简直是把整个夏天的滋味都吃进了嘴里。
即使打包带回去也不用担心会漏了这一步，老赵会贴心的将汤汁包好，回去自己淋上就好。
炒肉团子的上市时间一般是5月4号到5号的样子，而今年明月楼4月16号就开卖了。问起老赵为什么今年会提前半个多月，他憨憨一笑说道：“一过年，顾客就想吃了。”
一天卖2000+只炒肉团子的原因，简单到有点质朴，仅仅“好吃”二字。
老板娘周一9点多到的店里，是想尽量避开客流高峰。虽说不用排很长的队，但熙熙攘攘的顾客就没断过。
大部分是老顾客，来了先跟老赵妻子打个招呼。做生意多年，老赵妻子对大部分顾客都有所了解。
这位大姐原本是住在附近小区的，这几年已经搬走了。距离虽然远了，但过不了几天就得到明月楼来买一批团子的习惯却不曾改变。她说这里的吃惯了，别的地方都不对口味，记忆里的味道总是无比珍贵。
来了明月楼才知道，原来现做的糕团都可以做礼盒了。看这个阿姨，买了两个礼盒送人，还买了一大袋子自己吃。
这里的糕团都是新鲜的，大家又都爱吃，送亲戚朋友再适合不过了。老板娘拎了拎礼盒，很是有分量呢。
和老板娘一起来的朋友，也是老主顾了，一进店就被老赵妻子认出来。每到逢年过节都要在这里花上五六百块钱，看看这价格，那可是满满一大堆糕团啊。没办法，谁让一家老小都爱这一口呢。
老赵和妻子做糕团生意15年了，头3年开在十全街上，来到书院巷已经12年了。十几年的辛劳夫妻俩从不提及，每天都是乐呵呵做生意，自己做的东西被大家喜欢，心里就挺欢喜的。
日异月新的苏州高速地向前发展，不变的只有各式时令糕团的香糯，这味道还能让人想起遥远的老苏州的生活“红阑干畔，*粉白**墙头，桥影媚，橹声柔。”
大多数苏州糕团都是甜口，而炒肉团子的魅力不仅来自于制作工艺的繁复，这难得的咸香味团子，怕是更让人难以忘怀吧。
一只小小的炒肉团子不仅承载老赵夫妻俩的青春岁月，还包含着无数苏州人的回忆。夏天，必须由一只炒肉团子来开启。
明月楼糕团店
地址：书院巷好又多斜对面(距地铁4号线三元坊站1号口步行310m)
营业时间：早上6:00-晚上6:00
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