关注食品安全 远离健康危害
近期，无锡市食品安全监督主管部门组织开展食品安全抽检，抽取了食用农产品、豆制品、肉制品、乳制品、糕点和延伸抽检等6大类食品共计413批次样品。检测结果显示，合格397批次，不合格16批次。
相关抽检情况及不合格食品信息如下：
1.山东华昌食品科技有限公司生产、江苏省无锡市宜兴市宜城街道太滆路荟客莱日用百货店经营销售的清清美源金甲鸡柳（235g/袋 速冻调制食品），过氧化值(以脂肪计，实测值：0.42g/100g，食品安全及相关标准规定值≤0.25g/100g）；
■问题分析及关键物质解读：过氧化值，主要反映食品中油脂是否氧化变质。过氧化值（以脂肪计）检测值不合格的原因，可能是生产企业对原料把关不严，使用劣质原料进行生产；或是企业的生产工艺不达标，使得终产品油脂氧化；或是产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。有关专家表示，随着油脂氧化，食品中的过氧化值会逐步升高，严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
2.江苏省无锡市锡山区锡山经济技术开发区云林中岗桥祇陀寺东侧马家牛肉汤店经营使用的餐具-筷子，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.164mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
3.江苏省无锡市惠山区堰桥街道阳光壹佰国际城鸿雅西餐厅经营使用的餐具-沙拉碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：mg/100cm²0.0375，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
4.江苏省无锡市惠山区堰桥街道阳光里街区李记缘烤肉店经营使用的餐具-餐碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0655mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
5.江苏省无锡市惠山区堰桥街道天一街林记牛货潮汕牛肉火锅店经营使用的餐具-餐碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.144mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
6.江苏省无锡市惠山区天河嘉寓金小鸣炭火烤肉店经营使用的餐具-餐碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0798mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
7.江苏省无锡市锡山区锡山经济技术开发区祇陀寺珠芳小吃店经营使用的餐具-筷子，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0491mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
8.江苏省无锡市滨湖区荣巷梁溪路来一口牛肉汤店经营使用的餐具筷子，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0676mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
9.江苏省无锡市锡山区锡山经济技术开发区祇陀寺东侧好味面馆经营使用的餐具-筷子，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.209mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
10.江苏省无锡市惠山区堰桥街道天河嘉寓心里乐小吃店经营使用的餐具-饭碗，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0217mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
11.江苏省无锡市滨湖区荣巷梁溪路娱越小吃店经营使用的餐具-筷子，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.239mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
12.江苏省无锡市滨湖区河埒街道万达广场D区万千巷佟妈妈手擀面店经营使用的餐具-筷子，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0269mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
13.江苏省无锡市滨湖区河埒街道万千巷怀南毛哥牛杂店经营使用的餐具-筷子，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.203mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
14.江苏省无锡市滨湖区梁溪路滨湖万达广场钱小达餐饮店经营使用的餐具-杯子，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0931mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
15.江苏省无锡市滨湖区荣巷街道梁溪路安慕餐饮店经营使用的餐具-筷子，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.153mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
■问题分析及关键物质解读：阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。检出阴离子合成洗涤剂，可能是使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。近年来，科学家们发现，洗涤剂对人体健康有一定影响，特别是孕妇使用不慎，不利于胎儿的发育。 同时，阴离子合成洗涤剂，还会对皮肤产生影响，人们通常形象地将做家务所造成的手部肌肤粗糙，称为“主妇手”。其实“主妇手”只不过是一种形象的说法，更确切地说它是由阴离子合成洗涤剂引发的一种皮肤病。
16.江苏省无锡市经济开发区华庄街道瑞景道班尼蛋拉面店经营使用的餐具-筷子，阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计，实测值：0.0782mg/100cm²，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；大肠菌群（/50cm²） ‖检出，食品安全及相关标准规定“不得检出”）；
■问题分析及关键物质解读：大肠菌群，是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。而餐饮具中出现大肠菌群超标的情况，一般是由于餐饮具的清洁消毒不彻底造成的，具体原因可能是消毒剂的浓度不足、消毒的温度设置过低、消毒的时间不足等等，也可能是由于消毒后，工作人员的操作不规范，如上完卫生间后洗手不彻底、个人卫生状况未达标、双手没有清洁彻底之前就摆放餐等原因造成的。
针对本次抽检过程中发现的不合格食品，无锡市食品安全监管主管部门已责成辖区监管部门立即组织开展核查处置工作，及时查清产品流向，采取下架、召回等风险控制措施，对违法违规行为依法查处，并将采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
在此，告诫广大消费者，购买食品务必做到“三要三不要”。要通过正规可靠渠道购买所需食品，要看清外包装上的生产者名称、地址、生产许可证编号、生产日期、保质期、成分说明、配料表等标识是否齐全并符合法律法规的规定，要保存好相应购物凭证；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品，不要购买公布的不合格产品。
食安治理，功在当代，利在千秋！
食品安全，只有共治，才能共享！
希望大家积极参与食品安全举报和监督，共治共享，共促食品安全，共创美好未来。
最后，提醒大家，关注食品安全，远离健康危害。
【温馨提示】本栏目以“传播食品安全知识，反馈食品安全态势，守卫百姓餐桌健康”为宗旨，助力食品安全政策宣传和知识传播，助力营造食品安全氛围，提高百姓识安拒危自主能力，守护健康生活。欢迎关注。