时代在进步，吃饭不再止于果腹。今天，我们聊聊关于时下流行的植物性饮食方式，以及很多人对这件事未解的困惑。
植物性饮食是西方世界翻译过来叫法，中国话则很简单，两个字：素食。
世界上没有完全相同的两片叶子，每个人的想法也不尽相同。除了宗教影响，环境保护意识和爱护尊重生命的意识也让越来越多的人选择了天然纯净的素食。
当持有不同甚至是对立观点的人“狭路相逢”之时，思想碰撞火花四溅，不可避免就会产生诸多争论和问题。
那么狭路相逢是否是勇者胜？NO，NO，NO！在这样一个提倡赛先生和德先生且和谐友爱的社会里，我们应该心平气和地坐下，力求以理服人。
以下几点算是比较常见的关于素食的疑问（或者反对素食的理由）。快来看一看，你的心中是否存在相同的疑虑，与之对应的回答是否解决了你的困扰吧。
1、人类一直以来都是吃肉的，因此我们现在吃肉当然是合理的？
具有历史传统的行为并不能在道德上证明它的合理性。类似的人类也有歧视女性、奴隶制、酷刑的传统，但很显然我们不能仅仅因此而认为这些行为是合理的。
2、有人说，植物也有生命，也有感情，若说不杀生，应该既不杀动物也不杀植物才对？
其实植物的生命是“生机”，生长的机能的意思，跟生命不同。生命是“有心”，你看猪、马、牛、羊要被宰杀的时候，会产生恐惧;而植物是“无心”，虽有生死的反应，但没有苦乐的感觉。所以杀生的界定，在于是否“有心”与“无心”。
3、长期食素，可能会造成缺蛋白质、缺维生素B12、缺锌、缺铁、缺钙、缺乏维生素D、缺碘等问题？
蛋白质：谷物和豆类同样含有丰富的蛋白质，如腐竹（豆腐皮）可达到50.5%，黄豆约36.3%，芝麻近20%，燕麦约15%。（PS：酵母是补充优质完全蛋白质的绝佳来源。酵母中含有丰富的蛋白质，高达40%~60%，蛋白质的消化率可达96%，净利用率达59%。酵母含有完整的氨基酸群，包括人体必需的8种氨基酸。）
维生素B12：由于发酵品、紫菜、螺旋藻等并不是维生素B12的可靠来源，素食者可以通过吃维生素B12片来补充人体所需的维生素B12。
锌：多吃些黄豆制品、核果类或未精致的五谷杂粮食品，以及芥菜等，这些食物也含有丰富的锌质。
铁：铁必须有维生素C协助才能转变成造血所需的铁形式，因此，多吃一些同时富含铁质和维生素C的食物，如葡萄干、红枣等。红糖中铁质丰富，可以用红糖代替白糖。为了更有利于铁质的吸收，还应注意在食用含铁高的蔬果时，避免与妨碍身体吸收铁的食物一起进食，如豆类、咖啡、茶等。
钙：可以多食新鲜蔬菜、大豆、发菜和芝麻，这些食物含有丰富的钙质。植物性食物中几乎不含维生素D，若是吃全素者，不妨多晒太阳，让人体自行合成维维生素D，或补充些维生素D的营养补充品。
碘：除了从碘盐中摄取，还可从碘酱油和加碘面包以及含碘丰富的海带、紫菜中摄取。
脂肪：其实选择了素食，并不代表就一定会远离脂肪，可以用植物性脂肪来代替，比如植物油、豆类、豆制品、坚果这些食物里面都含有丰富的植物性脂肪，并且不含胆固醇和饱和脂肪，而是含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效地防止心血管病、高脂血症、脂肪肝和肿瘤等疾病的发生。
记忆力：多食碱性、富含维生素、富含镁的食物。碱性食物对改善大脑功能有一定作用。豆腐、豌豆、油菜、芹菜、莲藕、白菜、卷心菜、萝卜、土豆、葡萄等属碱性食物。新鲜蔬菜、水果，如青椒、黄花菜、荠菜、草莓、金橘、猕猴桃等，都含有丰富的维生素。镁能使核糖核酸进入脑内，而核糖核酸是维护大脑记忆的主要物质。豆类、荞麦、坚果类、麦芽等含有丰富的镁。
4、长期素食会导致骨质疏松，让人更容易骨折？
第二次复临信徒健康研究报告称，更加频繁地摄入豆类会降低髋骨骨折的风险，而且比肉类的保护效果更好。只要达到所有营养素每日推荐够供给量，是能够保持骨骼健康的。
所以，只要注意素食营养的均衡摄入，食物种类多样化（一份合理的素食菜谱应当包含蔬菜、水果、全谷类、豆类、坚果、种子），同时坚持适量运动，就不会营养不良骨瘦如柴。全世界有众多素食者，有的甚至是终身茹素，包括很多世界顶级运动员，例如奥运会摔跤冠军克里斯·坎贝尔、世界重量级拳击冠军凯斯·霍尔姆斯、举重冠军比尔·麦内特等，这足以证明科学吃素是不会引起大家所担心的种种健康问题的。
当然，于无疑处有疑，方是进矣。如果你还有其他与素食相关的问题和见解，欢迎你给我们留言哦！
资料数据来源：江户英语、知乎
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文&编者：砍柴人
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