在催芽中，有的姜母上会长出多个芽，而且外芽较多，正常情况下，姜芽的大小会有所不同，栽种后只有一个芽生长，另外芽会被抑制生长而逐渐退化，但在芽体相互竞争选择的过程中，会造成养分流失或其它伤害，最后优势芽生长。因此，有的姜农在分级过程中就要求进行掰姜芽操作。

认识姜芽

掰姜芽不是随意掰，要按一定的原则进行，这一原则是依照大姜的生长特性而确定的，因为不同位置的芽生长优势不同，掰芽要留下先天生长优势强的芽，去掉生长势弱的，给生长势强的留出充分的生长空间。

外芽：姜块上背对大姜垂直中心轴一侧长出芽为外芽。从姜母上看，断面外侧长出芽为外芽。

内芽：姜块上正对大姜垂直中心轴一侧长出芽为内芽，从姜母上看，断面内侧长出芽为内芽。

上芽：同一姜块上上面位置的芽为上芽。

下芽：同一姜块上下面位置的芽为上芽。

芽的生长优势

大姜在田间生长期间，由于光照和生长发展空间的不同，不同位置的芽生长势不同。

外芽：向光和处于生长空间多的一侧，外芽生长势强。催芽过程中长出的主要是外芽。

内芽：处于背处和生长空间小的一侧，相对生长优势弱。

上芽：上芽处于高位置，天生占有顶端优势。

下芽：下芽处于低位置，相对处于生长的弱势。

掰芽原则

留外不留内，留上不留下。意思就是说，如果一个姜母上同时有外芽和内芽，要把内芽掰掉，如果一个姜母上有上下芽，要掰掉下芽。留外芽是第一原则，如果没有外芽而只有内芽，就只能留下内芽。

对于一般的种植户来说，一般不用掰姜芽，双芽同时生长的情况有但不多，除非两个姜芽位置相当且均有竞争力才能同时生长，而且适当的留有一些双芽姜也未必不好，也能起到调节密度的作用，掰不掰姜芽自己决定。

本期作者：众德农艺师——刘吉华老师