小土豆咸菜，是夏日里最开胃的小菜。辣辣的尖椒，软濡濡的小土豆，满口劲道的豇豆，配上独有的酱汁，混合着肉皮诱人的香气，很下饭。。。
淡淡的咸和隐约的辣定会勾起你内心深处的食欲，简简单单的做法，一次多做一些，可以吃好久。。。
今日食材
小土豆1斤，老豇豆1斤，肉皮1斤；
今日辅料
八角，大料瓣，香叶2~3片，生抽，料酒，豆油，大酱；
芹菜1~2根，香菜4~5棵，辣椒6~7个；
准备工作
1、将豇豆洗净后切成15cm的段待用；
2、将土豆，辣椒，芹菜洗净待用；
3、葱姜切配，肉皮切块待用；
制作方法
1、制作酱汁：热锅凉油，油热时，放入大料瓣，八角煸炒，待呈现褐色时放入桂皮，2~3片香叶，肉皮翻炒；
2、待肉皮打卷时，放入葱，姜，蒜，煸香，此时加2勺大酱翻炒，待发出滋滋声响时关火，调1勺料酒，1勺生抽，此时酱汁已做好；
3、将小土豆，豇豆，芹菜，辣椒按顺序一次放入压力锅中，然后浇入酱汁，盖上盖子调米饭档；
4、半小时后取出再放入炒酱汁的锅中，翻炒几下，出锅盛入盘中，开胃的小土豆腌菜就做好了；
5、若改用普通的压力锅去制作，需要加入1瓶矿泉水，时间大约为10分钟左右；若用大勺制作，需要添入2斤水，大火炖煮25分钟待汤汁收尽时小土豆腌菜也就做好了。
伟诗心得
1、小土豆大小的选择，小土豆宜选择兵乓球大小，切忌不要过大；
2、豇豆要选择老的，这样吃起来口感劲道。
3、三种锅制作时需要注意：压力锅不添加水，普通压力锅需添加1瓶矿泉水，大勺需添加2斤水；
【周末小惊喜今日开奖】
恭喜这三位朋友，截止今日发稿前，在文章《夏日里的清补小菜》中留言获赞排名前三！获得伟诗家送出的「传统红烧肉 」一袋。
奖品以快递的方式送出，邮费自理，请把您的姓名，电话，地址发送给诗妹，诗妹的微信和电话：18640255521。添加微信请注明：获奖听众。
没中奖的朋友，我们下周继续！
长按二维码 选“识别图中二维码”
立即了解详情
王伟诗
微信号：WWS808
映客号：106045507
辽宁之声 FM102.9
《今天吃点啥》
每天14:00-15:00
荣誉成就
国家高级烹调师、营养师、药膳师
法国蓝带国际烹饪大师
辽宁省药膳养生专业委员会会长
辽宁省西餐专业委员会会长