对为一个爱吃又念旧的人来说，能从小吃到大还不变味的老店真的不多，有的手艺后继无人，令人惋惜；有的没能抗住冲击，没有守住自己的味道；有的在城市建设中消失......
「亚珠大酒楼」是一家屹立在厦门餐饮界30年的酒楼。作为厦门人宴请的首选项，小至年夜饭、尾牙宴，大至婚宴、满月酒......老厦门人总习惯到这里壕吃一顿。30多年来，招待了数不清的食客。厦门餐饮界的“老大哥”，名不虚传。
之前我们介绍过亚珠必点招牌菜白灼章鱼以及鲍鱼捞饭等等，今天我们继续来了解一下「亚珠大酒楼」另外一些不得不提的菜品~
糖醋黄花鱼
东山海域相较于其他海域，更加清澈无污染，选用从那出产的黄花鱼，加入自制独家酱料蒸熟，酸甜的鱼肉口感嫩滑，鱼皮极Q。
沙律鳕鱼扣鲍鱼
亚珠的经典时尚概念菜，西式沙拉与中式鲍鱼，有中西结合之意。
鲍鱼的肉质细嫩，鲜而不腻，而且营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，能养阴、平肝、固肾，调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
孜然羊排
肥瘦结合的羊排经过处理，外焦内嫩，带着孜然粉的独特香味，赤裸裸的诱惑。所谓的“羊膻气”，就像是刚挤出的鲜奶，似有似无的腥，结结实实的香。
胡椒猪肚鸡
汤的口感爽滑、浓稠，每一口都能感觉到满满的胶原蛋白，暖暖的滑落到胃里，从内心深处升腾起来的阵阵暖意。因为带有少许胡椒，汤头微微带有一点点辛辣感，浓香不腻。
猪肚爽口，Q弹有嚼劲儿，咬在嘴里有脆嫩的感觉。鸡肉带着汤汁，十分鲜嫩和入味。
闽南炸醋肉
挑起一块一口咬下，酥肉炸得很透，外皮香酥可口，味道柔和中带着丝丝的微酸，趁热吃最是过瘾。又香又脆，一口一个，适合下酒也适合做零嘴。冷了后会变得略有嚼劲，但是依旧好吃。
春卷
皮薄酥脆、馅心香软，别具风味。春卷的来源：福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃。这便有了后来的春卷。
亚珠以传统的工序制作出的春卷，受到广大顾客的青睐。
本地老店们或多或少都会有一些共同点，这些老店简直就和人共生在一起，反映得出一些老厦门的脾气禀性。就那样安安静静地坚守在同一个地方年复一年，看着厦门日渐繁华。
文 | 天策聚能