“沸腾鱼乡”一夜飘香的水煮鱼，曾经是沈阳南京街上一道亮丽的风景。十多年前，水煮鱼馆在沈阳遍地流行，吃货们逢餐必点水煮鱼的盛况，至今历历在目。
如今，不少水煮鱼餐馆门可罗雀，就是有一些特色美食店配上水煮鱼，点餐者也大为减少。
水煮鱼不火的原因何在？
第一个原因，打击地沟油，让不少低端水煮鱼餐馆倒闭关门。美味的水煮鱼，曾经被地沟油严重困扰。随着监管部门打击力度的增强，那些靠垃圾油进行低成本运作的水煮鱼馆，不幸中枪。
即便有些店侥幸生存下来，但沈城的广大吃货恐惧地沟油的存在，也对美味水煮鱼退避三舍。
第二个原因，随着吃货健康意识的增强，水煮鱼这种含油量巨大的美味，让食客们有所顾忌，点餐下降也在所难免。
第三个原因，水煮鱼遇到了它的强硬竞争对手—麻辣烤鱼，落败就成了必然。
老一代的水煮鱼食客，或者注意身体健康，或者年龄偏大，退出了主流吃货人群。
新的水煮鱼吃货，却对美味创新的麻辣烤鱼所吸引，把水煮鱼的全部热情转移到麻辣烤鱼上。
麻辣烤鱼要比水煮鱼更香，更麻，更辣。这满足了新一代吃货的需求。
水煮鱼是很美味的，但一般水煮鱼餐馆无法将那种麻辣感渗透到鱼肉中，加之过腻的油，让新一代吃货望而却步。
沈阳正宗的水煮鱼馆都聚集在联营公司的周围，一个是沸腾鱼乡，另一个是联营后身的那家经典的水煮鱼馆，至今生意还不错，但难有继续扩大的能力了。
而烤鱼出现了遍地开花的局面，鱼酷、三国传说、鸣记等应运而起。
顶级豪门就这样倒下了，但烤鱼新贵重新崛起，只能说时代能让一切都改变。
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