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今天我们暗探来到了老字号——砂锅居。老北京有句话，叫缸瓦市的砂锅白肉，过午不候。由于深知这句话，所以我们比以往来的都早了一些，可当我们十一点多一点儿到这的时候，服务员递给我们一个号，前面还有五桌！
暗探嘉宾
周俊强老师
《吃喝玩乐大搜索》嘉宾，国家职业鉴定高级考评员、督导员，中式烹调高级技师。
杨旭老师
《吃喝玩乐大搜索》嘉宾，北京工贸技师学院高级讲师、高级考评员。
小米表姐
《吃喝玩乐大搜索》嘉宾，曾经的媒体人，美食编辑从业十余年，为美食文化赎得自由身，参与编著《口福——今生必食的100道中国菜》
探菜
进去一打听，说有不少砂锅居的老主顾，吃了早点直接就坐这等位了，十一点就开始拿号的老字号，也真是数的出来，可我自己有这么个习惯，越是人多排队的，我越是不爱去，因为一浪费时间等，而萝卜快了不洗泥，人一多，难免做的就差事，当然这只是我自己的小习惯。
等了一小会，终于进来了，点菜！
要说砂锅居的菜做的还是挺不错的，基本没啥毛病。
白肉，肉末烧饼，烤馒头，干炸小丸子，都是必点的，确实也是好吃。
来说说店里的创新菜，九转大肠，您肯定觉得这创新在哪了，您往中间看，虽然看不清楚，中间那加了个菠萝芯。我理解，这样的做法是厨师觉得大肠肥腻，加个菠萝可能更加解腻，我是挺喜欢，可其他的老师表示不太好，这事呢就有点仁者见仁了。这样的小创新我倒是挺欢迎，不过大肠烧的有一点点欠火，希望以后能更好。
再来说道老菜：炸紫盖，这可是个老菜，好多店的菜单上都没有。周老师一进店就问服务员，服务员也很内行，说：我给您问问。倒不是人家服务员不懂行，是点的太少，不一定有，一问，还真是有，这菜也好吃，大家去可以尝尝。
这期砂锅居我们可说的真是不多，除了人多要等以外，菜没什么毛病，希望能继续保持！