2009的秋天，
瓜串串的创始人“瓜哥”
在西南交通大学附近开了第一家瓜串串，
面积仅几十平米，
人气爆满，每天排队的人都堵到路中间来了，
下雨天食客们找老板要个黑色塑料袋套到头上就吃。
后来因为店铺门口地铁施工，瓜哥被迫将店搬迁到附近的新址，一百多平方，客人有了宽敞的位置坐。接下来，加盟店在全国遍地开花，300多家加盟店星火燎原。
瓜串串的装修是一大特色，古色古香。外面是庭院设计，雕栏飞檐，凭栏听风雨，天下串串一锅煮，这是成都人民的豪气。进门满目绛红，正对门墙壁中间是金色祥云烘托出的花好月圆水粉大图，一看即有富贵闲人的喜庆。墙壁上则有3D绘图做出江南屋檐的既视感，墙角还有花枝探出来，诗意盎然。
串串虽然发源于街头巷尾
但斗转星移
它并没有拘泥其“接地气”的属性
毕竟好的环境能给食客更完美舒适的就餐体验
周星驰在《食神》中说，做出美食关键在于用心。瓜串串是做冷锅串串的，锅是冷的，菜是热的，上百种菜品任君挑选，还有各种小菜。多年来，瓜哥坚持走自己的路，沿用老一辈人传统的制作工艺和方法，融合年轻人喜欢的口味，每天花好几个小时熬制出浓郁十足的底汤，就连小小的干碟也是经过七八道工序制作而成。入口时麻辣混合炒花生的香脆，瞬间引爆味蕾，只想痛痛快快大吃一场。霸道的火锅粉，嫩滑的牛肉，还有曾一天卖出两百碗的脑花，引无数吃货竞折腰
火锅粉是其中一绝，
味道很重，
经常有客人大老远来就是为了吃这道菜。
冒米凉粉很少见，瓜串串的米凉粉糯糯的很入味，辣香四溢，配上店里的蛋炒饭可以吃好几碗。冒脑花也很受欢迎，主要在于其用秘制油卤，口感鲜嫩，上面一层红艳艳的小米辣。
全国300多家店，怎么保证口碑味觉不倒，其中亦有秘诀。成都瓜串串于2012年成立呱串串餐饮管理有限公司，企业进入正规现代化的公司运作。无菌、自动化、标准化操作让味觉得到精准的传承。天南海北的成都人，只要你附近有瓜串串，你就可以吃到记忆中的成都味道。
到傍晚，店里的灯亮起来，
灯笼金黄的光透过雕花木门，
路过的人都忍不住驻足。
六点不到，
而排队的人不仅坐满了小阳台，
还排到外面来。
食客专心致志等着排到自己的号，可以说蔚为大观，而成都人又司空见惯。这就是慢生活的精髓，能把有限的生命投入为一杯奶茶、一口火锅、一锅串串排队事业中的就只有成都人，但是在懂得生活的成都人眼中，只要你是美味的，你就值得等待。
福利
瓜串串十周年庆，
10/23-10/26
到店出示本文可享菜品7.9折。
留言#我的串串回忆#可获得100元代券，
一共20份，
活动不得同享
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图 | 齐飞翔
排版 | 刘钫
