“入厨贴士”洗米水入厨烹调8大妙用，去油辟腥腌菜，还能做汤底！米饭是每个家庭其中一个日常主粮，煲饭前都一定会将白米过几次水，去除表面杂质。不少人此刻便会把洗米水倒掉，其实洗米水是家居好帮手而且用途多多！料理、去污、除臭都一一可以解决，下次洗米时不妨把洗米水留下，不用浪费之余，亦可感受其神奇威力。
用洗米水前先要了解一下其成分，根据大厨指淘米时，米粒表层的水溶性蛋白质、无机盐、维生素B群等成分会随着水而溶出。所以，洗米水是一种富含维生素、矿物质、淀粉质的水溶液。众所周知，以洗米水种花草有助促进植物开花结果。不过除了种花，还有什么神奇用途可以帮助我们生活？
除厨房用品及碗碟油污、腥臭、锈斑
(1) 碗碟去油污
如果你比较抗拒用洗洁精去油污的话，不妨考虑用洗米水清洁非常油腻的碗碟。因为洗米水的主要成分是淀粉，淀粉是有助去除油污，之后再用清水一冲，油污便能轻松洗净。
因洗米水主要成分是淀粉，淀粉有助去除油污。
(2) 砧板除腥臭
砧板经常用于切生肉、处理鱼类，容易留下腥臭味。每次用完后，可用洗米水冲洗砧板，或是将砧板放在洗米水中浸泡10分钟辟腥。
洗米水可以除砧板的腥臭味。
如果想效果更好，可以浸泡后洒点盐在上面擦洗，最后用热水冲干净。盐和砧板摩擦的过程有助去渍去潺。
盐有助砧板去渍去潺。
(3) 厨房用品除锈迹
菜刀、锅铲等厨房用品用久了可能会生锈起皮层，弃掉好像非常浪费。不过只要将有锈斑的厨房用品放在洗米水中浸泡2小时左右，再用百洁布轻刷，再用清水冲净便可去除锈迹。
洗米水有助去除厨房用品锈迹，不过 虽于 洗米水中浸泡2小时左右。如果锈迹太多，便要增加浸泡时间到4小时及重复以上步骤数次。
烹调加入洗米水，为食材提升口感、去除涩味
洗米水的pH值（酸碱值）属于中性偏酸，适合用来浸发昆布干、笋干等干货及腌渍食物。
按图看洗米水４种「提升食材口感」的方法！
（4）昆布需在烹调前先洗净、泡水、并浸发至膨胀，用洗米水代替自来水，更容易软化昆布，呈亮泽的墨绿色，烹调时更易煮烂。
（5）用洗米水浸泡笋干，亦可减少涩味，去除沙尘，令笋干不易变黑。
（6）用洗米水煮萝卜，可令萝卜更滑润不涩口。
（7）洗米水亦可用作腌酸白菜、酸菜，因为其含乳酸菌成长的养分，可增加菌的规模、发酵速度，因此拿来腌渍酸白菜、酸菜，更容易成功。
（8）制作汤底
由于洗米水带有淀粉的特质，用洗米水制作的汤会带微微米香，而且淀粉能增加汤的稠度，好像天然「勾芡」一样。例如韩国人会用洗米水去制作大酱汤，令汤的味道更浓郁。
建议用第二或第三趟的洗米水，则较为清澈及干净。
洗米水应该如何存放？
洗米水中有淀粉成分，因此也属于容易腐败的东西，所以存放最好不要超过2天。有需要的话可以倒进空瓶，再放置雪柜中储存待用。不过如非必要，建议洗米水应即日使用，不要刻意保存。
洗米水属于容易腐败的东西，存放时不要超过2天。建议洗米水最好即日使用。
另外，如洗米水是用于煮食用途，建议使用第二次或第三次的洗米水。因为第一次的洗米水有可能掺杂了在米中的杂质。如用作煮食有可能造成身体不适。