导语：秋季别错过吃“这菜”，清火解毒，简单快手小菜，上班族必备
随着人们的工作压力越来越大，饮食方面也成了一大问题，很多人忙于工作，没有闲暇时间做饭，便经常会点外卖或者是吃快餐，其实这些相对来说都不是很健康，即使工作再忙，也应该抽出时间来做饭，亲手做的食物，干净卫生，家人吃着才会更加的放心，既然工作繁忙，时间紧张，那便可以学习做一些快手的小炒菜，简单方便，既能吃得健康，又能吃得美味，这次分享给大家的是一道用麻叶炒制而成的菜肴，清淡可口，开胃下饭，简单5分钟就能上桌。
普宁豆瓣酱炒麻叶的做法：
备用食材：麻叶500克，普宁豆瓣酱适量，大蒜3瓣；
制作过程：第一步，首先将准备好的麻叶给取出来，将其择去不能食用的部分，然后清洗干净，并且将其中的水分给沥干，麻叶处理好之后，需要将其放在开水锅中焯下水；
第二步，在锅中添上水，待水煮开后，放入清洗干净的麻叶，将其在水中焯烫一下，大约30秒钟即可，时间不宜过长，去除涩味后，即可将焯烫好的麻叶捞出来，并且沥干水分；
第三步，大蒜剥皮后，放在案板上，用刀背拍一下大蒜，然后将其切成细细的末，炒锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入蒜末，爆炒出蒜香味后；
第四步，即可将之前焯过水并且沥干水分的麻叶，放入在炒锅中开始翻炒，翻炒片刻后，将普宁豆瓣酱取出来，这次改变以往的习惯，因为麻叶是潮汕地区特有的叶菜，所以也换成是用普宁豆瓣酱；
第五步，放入普宁豆瓣酱后，加入少许的清水，大概翻炒2分钟后，即可关火，因为豆瓣酱本身便比较咸，所以无需再添加盐，将炒好的麻叶盛出在盘子中，即可与家人一同享用。
烹饪小贴士：1、普宁豆瓣酱是用黄豆经过特殊的烹饪工序发酵而成的食品，同时也是当地人们用来调味的重要调味品，用当地特制的调味料，来烹饪当地特有的蔬菜，也是很不错的选择，而且麻叶又是秋季的应季蔬菜，在这个时候吃非常合适，用麻叶简单就能做出一道快手小炒菜，上班族不可错过，麻叶不仅是一种蔬菜，其药用价值也很高，对于清火解毒有着很好的效果，秋季干燥，容易上火，更加适合吃麻叶。
2、小编有话说，炒麻叶的时候，也有技巧，首先因为麻叶比较苦涩，所以我们需要先将其焯下水，这样可以很好的去除其中的苦味；其次要注意焯烫的时间不可过长，还需要保证麻叶的嫩感，时间长了，麻叶太过绵软，口感会大打折扣；最后，因为普宁豆瓣酱的盐分比较多，所以小编没有另外再加盐，但如果你喜欢味重的，也可以酌情加盐。对于麻叶这种口感好价值高的食材，很多人不懂，真的是可惜了。
如果你认为麻叶的这个做法以及功效价值还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！