与新会陈皮同源的正宗新会小青柑，每年7、8月被采下，经过果农精挑细选，人工清洗、挖去果肉，掏空所有，填上远道而来的云南普洱茶，沐浴在阳光下，形成了风味独特的小青柑柑普茶。
来泡一壶“小心肝”茶
喝到一杯醇正的小青柑茶，除了严选正宗的出品，日常的洗茶、泡茶、出汤步骤以外，还有一个重要的步骤，那就是学会如何泡好这颗“小心肝”。小青柑冲泡的方法不一，出茶的滋味与乐趣也各有不同。
整个冲泡
将小青柑整颗置入茶器内，注水冲泡，让小青柑被充分渗透。普洱茶因为包裹在柑皮里，浸出较慢，正好可以做到与柑皮的出味速度接近，实现两者滋味的协调一致。
饮毕还可以欣赏到完整可爱的柑果，此法比较适合闲暇时慢慢品饮。
碎皮冲泡
把柑果壳掰开，与普洱茶混合，再按照冲泡柑普茶的方式进行冲泡。此法出味较快，适合希望尽快品饮的茶友。当然，茶毕时，就看不到完整的小青柑了，趣味性也就没那么强。
三段注水冲泡
取一颗小青柑，整颗放入盖碗。开始冲泡时，把热水冲注在小青柑皮上，这样冲出来的茶，茶汤黄亮，清香自然，滋味青甜。
到三、四泡时，从柑皮与熟普的连接处注水。水柱同时击打柑皮和熟普，因此茶汤在冲泡过程中相互交融，很是奇妙。当整个盖碗的水流注满时，茶汤会变成酒红色，很是明艳，这样冲出来的茶汤口感融合性最佳，耐泡程度也适中。
到后段小青柑滋味变淡的时候，我们可以选择水柱直冲熟普中心，这样冲出来的茶，汤色红浓，滋味醇厚，相对来说浓度也较高。
戳孔冲泡
用茶针或茶刀在柑果四周戳上几个孔，以不会漏茶为宜，随后按照整颗冲泡法进行冲泡。这样的小青柑茶滋味渗出速度较快，又不破坏柑壳的完整性。而且在泡茶之前，简单的用茶针挖几个小孔，也好玩的事。
泡一壶小青柑茶，看起来似乎简单，但是对于初学者来说泡茶却是一件苦差事，不习惯使用盖碗的初学者一不留神就可能烫了手。
即使有心想要慢慢来品一品茶，却无奈不知如何泡出好茶来，不是味淡了就是不对味手上还起了水泡。有没有什么方法可以避免泡茶烫手又能一品真香呢?
小编来教路
泡茶烫手主要是对开水温度的把握不好，以及泡茶的姿势不当而导致的。泡茶一定要静下心来，才能出得了好茶汤。
控制好盖碗
大多数的茶人爱用盖碗泡茶是因为盖碗出水快，洗茶刮沫方便好控制。
茶叶投置到盖碗后，入水只要水盖过茶叶即可不宜过多。一些人喜欢把水倒满再用盖碗盖住，出水太多，这样泡出的茶既淡又烫。一来味道不好，而来烫着自己。
泡茶的手势
盖碗的手势不偏不倚，茶汤沿着公道杯慢慢向下缓缓流出其实并不会触碰到手。
但对于初学茶者拿不好盖碗是常有的事儿，公道杯无法垂直，茶汤就沿着倾斜的位置出汤，这样是极易烫到手的。
倒茶烫到手不得已停下来，没有倒出来的茶汤又会重新在盖碗里浸泡茶叶，这时茶的口感就在不经意间有所改变。
手势必须多练，才能有所长进。
泡一壶小青柑，在繁忙的工作生活中，给自己一份闲适，让自己体验生活中的“小幸运”。
新会陈皮发布，如需转载请联系授权。
我是陈皮人家，相信老陈皮会讲故事。
专注新会陈皮文化传播。欢迎关注！