正所谓“靠山吃山，靠海吃海”
虎门作为美丽的海滨城市
海鲜，便成为了虎门饭桌上的一大特色
活蹦乱跳的海鱼、新鲜肥美的虾蛄、
肉肥饱满的贝类……
让近海边的虎门人享受大海的馈赠
吃过后有如海风吹拂遍体舒畅
但是！好不容易熬到开海
以为终于可以大快朵颐了吧
受台风影响
全省休渔渔船
开捕时间统一推迟
广东省海洋与渔业厅发出通知
推迟2018年伏季休渔开渔时间
全省休渔渔船开捕时间
统一推迟至8月17日中午12时
为了让大家都可以
挑到新鲜生猛的海鲜
小编还特地为大家准备了
一份挑海鲜攻略
挑鱼五要诀
一是看鱼眼睛 ，饱满凸出的眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出；
二是摸鱼身 ，体表要新鲜，没有伤痕，没有畸形，没有不明粘液，鱼鳞片紧实，鱼肚不破，鱼眼球不浑浊，掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的，若鱼鳃已经发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；
三是看鱼腹 ，腹部没有异常突起的是新鲜的；
四是挤压鱼肉 ，挤压后鱼肉不会凹陷下去且立即反弹的说明是新鲜的，而挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明是不新鲜的；
五是闻味道 ，鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。
挑虾六要诀
一是看体表和腹肢不发黑 ，头部和表面不发红，头、胸甲与虾肉连接在一起则是新鲜的虾；
二是捞养在水里的活虾 ，游的越快的越强健越新鲜；
三是看色泽 ，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；
四是看壳与肌肉之间紧密程度 ，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；
五是静静观察 ，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；
六是闻味道 ，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。
挑蟹五要诀
一是分公母 ，母的多膏，腹部是半圆形的，公的肉甜，腹部是三角形的；
二是看腿部绒毛 ，绒毛多且硬的说明强健多肉，反则体弱无肉；
三是看其生命活力 ，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；
四是要看其蟹脐顶端腹壳的软硬 ，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；
五是掂重量 ，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。
挑蚝二要诀
一是看打开后有没有些微“吐水”的现象 ，同时吐出的海水应该是新鲜没有腥味的则是新鲜的蚝；
二是开蚝后，蚝壳里没有任何异味 ，蚝裙有活力，蚝肉光滑有弹性、丰腴并充满水分，则可证明是一只难得的好蚝。
挑鲍鱼三要诀
一是看个头 ，鲜鲍鱼以大个，肉质软糯为好；
二是看触角 ，鲜鲍鱼外壳前端有触角，在水中蠕动，并悬垂爬行的，是新鲜鲍鱼；
三是看相处 ，新鲜鲍鱼还喜欢互缠在一块，有坚硬感觉的鲍鱼为不新鲜，肉质粗糙的属劣品。
挑扇贝二要诀
一是要选择外壳颜色比较一致且有光泽 、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大；
二是看其壳是否张开 ，活扇贝受外力影响会闭合，而张开后不能合上的为死扇贝，不能选用。
挑螺二要诀
一看花螺必须是活的 ，活的花螺通常是会露出身体，和触角的，手指一碰，花螺就会回缩，壳外也是滑溜溜的有一层液体的；
二熟的花螺怎么辨别是否新鲜呢？煮熟的花螺肉如果是新鲜的，肉都会因为在高温下，立即凸出，而无发回缩，所以上桌的花螺，仅从外观上就能看出是否新鲜，只要是花螺肉露出壳外，螺盖没有脱落，用牙签挑出螺肉，连尾部也同时拉出，这样的螺就是新鲜的。
挑虾蛄五要诀
一是看它在水中的游泳速度和频率 ，速度越快频率越高，说明越鲜活；
二雌濑尿虾在腹部靠近头颈的位置 ，有三条乳白色的横线，膏是从头部一直连到尾部，非常好吃，而雄的则没有，也可以看尾部，如果尾部有黄色的话，就是有膏的，越黄膏越满；
三是捏虾姑头 ，越硬越好；
四是看其腹部的鳃 ，鳃越白说明越新鲜；
五是掂重量了 ，同样大小重量越大越好。
这一圈看下来
感觉肚子里的馋虫已经叫嚣不停
恨不得立刻买上几斤海鲜吃个痛快
来源东莞日报等
值班主编：王飞
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