经过这段时间在江西的旅程，小范的第一印象就是， 江西的人们真的很爱吃辣啊啊啊！

这不，今天我们到的这个城市的早餐， 又跟“辣”分不开咯~

今天，小范的脚步来到了江西鹰潭市啦！当然啦~依然是一个充满“辣味”的城市……鹰潭市因“涟漪旋其中，雄鹰舞其上”而得名，同时还享有“创客之城”的美誉。鹰潭人的早餐也相对丰富，和许多城市一样，鹰潭街头的包子油条和豆浆也随处可见，但要论起真正有特色的鹰潭早餐，还得从这里的粉、面说起~下面，小范就为大家介绍几种富含鹰潭特色的早餐，一起来看看吧~

鹰潭牛杂面

在鹰潭的清晨，我们常常可以看见这样一种场景：许多人围着一家店面，有的甚至还排起了长长的队伍。而他们所等待的，就是鹰潭的早餐特色之一——牛杂面。

你也许会说，牛杂面在很多城市都可以看到，怎么会算得上鹰潭的早餐特色？别着急，让小范来告诉你~

鹰潭牛杂面最神秘的地方在于它的卤水，因为它的用料实在丰富，包括花椒、八角、桂皮、草果、茴香、香叶三片、姜、葱、蒜头、干辣椒、牛脂、糖、酱油、料酒等等。而且，卤水还有一个非常好的特性：用的次数越多，味道越好。

鹰潭牛杂面的主要原料就是牛肚、大肠、牛肺等，再配上水灵的萝卜青菜等放在一个大锅里焖烂，当然时间越长越有味道。

面中融着牛杂的荤香，牛杂中又渗透着面的谷香，配上当地特有的辣椒酱，酥酥的口感伴着扑鼻的香气，让人回味无穷~

瞎子炒粉

在鹰潭贵溪，有一种知名的老字号早餐，那就是——瞎子炒粉。瞎子炒粉的颜值不是太高，但假如你因为这个原因与之错过，那就太可惜了。

至于为什么是以“瞎子”命名，小范也不得而知。但既然是老字号，瞎子炒粉自然有它自身的特色。作为鹰潭最负盛名的炒粉派，瞎子炒粉是所有贵溪吃货从小吃到大的美味。秘制独特的配方，食材简单，做法也不复杂，但味道全系于掌勺人对火候的精准把握，是油与火结合的艺术产物。

在贵溪，瞎子炒粉是街边早餐和夜宵的绝对主角，它独特的香味也使许多身在他乡的鹰潭游子魂牵梦萦。

可以说，在许多人眼里，瞎子炒粉已经是贵溪这座城市最真实的味道了~

南站牛肉粉

在鹰潭，有一家店面因其制作的牛肉粉太受欢迎，从而连着店面的名字一起成为了一种当地早餐代名词，它就是“南站牛肉粉”。

说起南站牛肉面，几乎所有的鹰潭人都是有所耳闻的，就像是一个招牌一样，南站牛肉粉的味道早已刻在当地许多人的记忆里。南站牛肉粉以油色鲜亮，汤汁咸辣，香味浓郁著称，将米粉放入盛满热汤煮锅中加热，而后捞起加入少许盐、麻椒花椒等，最后浇上特制的红油和排骨熬制的鲜汤再舀一勺牛肉入碗，一份完整的牛肉粉算是做好啦！

在鹰潭吃早点少不了一碗独具鹰潭特色的鹰潭牛肉粉。在当地人看来，南站牛肉粉也是他们极少的百吃不厌的早餐之一。

而对于初到鹰潭的游客，吃上一碗南站牛肉粉，也被作为开启鹰潭之旅的“首要任务”~

早餐对人们来说，是一座城市最亲切的味道。一个城市的特色早餐，一定是在日久天长中慢慢成型。

探究一座城市的传统早餐，就像是翻阅一本古书，书里清晰记载着那些生活在这里的人们的 往昔岁月~

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