羊尾笋干是浙江宁波特产，是用用嫩笋加工而成。采折鲜笋必须在小满、芒种期间。产地农民早晨上山掘取鲜笋后，选用肥壮无虫蛀，个体完整的嫩笋去壳加盐、水，经烤煮而成，一般都要烤煮3个小时。烤制好的羊尾笋便于携带、不易坏，运往外地，也被当作送礼的佳品，宁波人家里更是少不了长备的羊尾笋，夏天做个凉拌菜，烧个汤什么的，少不了它。
用雷笋、龙须笋制成的羊尾笋含有蛋白质、脂肪、糖分、钙、磷、铁及多种维生素。加工成笋干后，一年四季均可食用，故有“百日菜”的美誉。羊尾笋干当然也是我家的常客，今天用它来拌香干，做一道清爽的凉拌菜，高纤维补钙，夏天瘦身没商量。
主料：香干2块（100克），羊尾笋2根150克
辅料：香菜数根，香油5毫升，蔬之鲜1克（可略）
食材
香干切丁，羊尾笋撕成细丝，提前用冷水漂淡，最后一次最好用凉开水或矿泉水，香菜洗净切段
羊尾笋漂淡以后切成丁
大碗里放羊尾笋丁
加入香干丁
加入香菜段
加入香油
加入一点蔬之鲜调味
拌匀即可，一道适合夏天的清新爽口小菜，多吃也不会胖。
香干和羊尾笋都微微的有点咸，所以没放盐了。
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