湛江，坐落于中国大陆最南端的雷州半岛，地处粤桂琼三省的交汇处。这里拥有绵长的海岸线，因此湛江一直以来以丰富的海产品而闻名遐迩。新鲜优质、价格亲民的海鲜成为当地人餐桌上的常见食材，使得湛江被誉为当之无愧的"海鲜之都"。加之广东人本身对美食的热爱与悉心品味，湛江的海鲜菜肴更是琳琅满目、别具一格。
和广东人一样，湛江的饮食文化注重保持原汁原味、回归本真。作为一座宁静宜人的海滨城市，湛江的居民们将生活放在首位，因此对于美食的追求格外用心。这里的餐桌上，飞禽走兽、海洋中的奇珍、各种瓜果鲜蔬，以及各种独特的特色小吃应有尽有。如果您想远离拥挤的旅游景区，享受一个悠闲的假期，不妨前往湛江一探究竟。
我爱吃海鲜，所以必须大篇幅隆重介绍湛江的海鲜，白天吃不够，晚上还要继续海鲜夜宵，海鲜是湛江的灵魂，新鲜自不必说，而且种类极其丰富，没有个把月，压根儿吃不过来。
海鲜之于湛江，就像鱼之于顺德，在当地人手里被调教出上百种吃法，开渔季守在海边儿，趁新鲜的吃，肥美得很！
粉丝蒜蓉蒸沙虫
沙虫是一种生活在广东、福建等沿海地区的特色物种，也被称为“海肠子”。它的外形类似于蚯蚓，身体柔软而富有弹性。在当地，人们会对沙虫进行不同的烹饪处理，以呈现出不同的口感和风味。
在福建地区，人们通常将沙虫熬煮后冷冻，制成土笋冻。土笋冻是一道传统的福建小吃，口感鲜嫩，带有一丝甜味，非常受欢迎。制作土笋冻时，沙虫会经过烹煮、去除内脏、清洗等步骤，然后冷冻成固体，最后切片食用。这种做法能够保持沙虫的鲜嫩口感，并使其更易于保存和食用。
而在广东地区，人们则更倾向于将沙虫晒干后用于煲汤或煲粥。晒干的沙虫可以保存较长时间，同时也能够提升其鲜甜的口感。在烹饪过程中，沙虫会释放出浓郁的海鲜香味，为汤或粥增添了独特的风味。
湛江海鲜集市上卖新鲜的沙虫，所以直接和粉丝、蒜蓉、姜末清蒸了吃，沙虫吃起来肉质鲜嫩而且很有嚼头。
如果觉得清淡，不妨换成韭黄炒沙虫或是菜胆炒沙虫，又别有一番滋味。
想来点儿更特别的，就尝尝炸沙虫吧，酥酥脆脆的像细薯条，当餐前小零食正合适。
炭烤生蚝
看过《人生一串》的吃货们应该都对湛江的炭烤生蚝印象颇深，可谓当地一绝，湛江著名的“烤蚝一条街”，大大小小的烤生蚝店，终日缭绕着炭烤的香气。蚝因为美味价廉，素有“海底牛奶”的美誉，夜宵餐桌上少了这一串生蚝，那就不是完整的湛江夜宵了。
湛江生蚝是当地的特色美食之一，它以其新鲜、紧致和清甜的口感而受到广泛喜爱。尽管个头不算大，但其肉质紧致、肥美且具有弹性，给人一种独特的口感体验。
在湛江，生蚝可以采用多种烹饪方式，包括炭烤、蒸和煮等。炭烤是一种常见的处理方式，通过火炭的高温烘烤，使生蚝表面微焦，内部保持鲜嫩。这种烹饪方式能够突出生蚝的鲜甜味道，并带来一丝微焦的香气。
此外，蒸和煮也是常见的吃法。蒸煮生蚝可以保持其原汁原味，肉质更显鲜嫩。而煮熟的生蚝则更加紧致，肉质更有嚼劲。不论是蒸、煮还是炭烤，生蚝都能够展现出其独特的风味和口感。
另外，到了湛江，不妨去徐闻县尝尝当地的腌蚝，这是一种独特的吃法，腌海鲜是潮汕、江浙一带很流行的吃法，讲究的就是鲜美清爽的口感，不过很多北方人吃不习惯。
海鱼仔汤
海鱼仔汤（杂鱼汤）是湛江地区的一道传统家常菜，深受当地人喜爱。它以新鲜的小海鱼为主要原料，经过简单的烹调制成清淡可口的汤品。
制作海鱼仔汤的过程通常是将各种小海鱼混合在一起，加入适量的水进行熬煮。为了保持鱼汤的原汁原味，一般只会加入少量的油和盐，以突出海鱼本身的鲜美风味。熬制完成后，海鱼仔汤的汤汁呈现出淡淡的乳白色，香气扑鼻。
在享用海鱼仔汤时，通常会先喝汤，再慢慢品尝鱼肉。这样做可以充分体验到汤的鲜美，同时也能品尝到鱼肉的嫩滑和鲜香。由于熬制过程中掌握火候的技巧，海鱼仔汤中的鱼肉通常能够保持嫩而不散的特点，给人带来愉悦的口感。
土龙汤
土龙是湛江浅海生活的骨鳝，搭配米酒、沙姜和各种调味料熬煮而成，据说有壮阳补气血的功效。
南三黄油蟹
黄油蟹素来以肉质鲜嫩、油膏肥美著称，算得上是蟹中极品了，每年入秋大潮汐之后去湛江，一定要去尝尝，清蒸了蘸着酱醋吃最适宜。
油焗奄仔蟹也是必吃的一道菜，奄仔蟹是未成年的羊蟹，油焗过后香气四溢，很是肥美。
硇洲鲍鱼
湛江硇洲岛的鲍鱼是当地的特产之一，也是中国著名的海产品之一。在古代，硇洲鲍曾经是朝廷的贡品，享有很高的声誉，被誉为"海味之冠"。
硇洲岛拥有独特的自然环境，这里的海域水质优良，潮汐变化大，拥有丰富的海洋资源。这些特殊的自然条件孕育出了肥嫩而营养丰富的鲍鱼。鲍鱼肉质细嫩，口感鲜美，富含蛋白质、微量元素和多种维生素，被认为具有滋补养身的功效。
每年的5月份是硇洲岛鲍鱼最为肥美的时候，这个时候的鲍鱼体型较大，肉质更加饱满。因此，对于前往硇洲岛旅游的游客来说，品尝当地的鲍鱼无疑是一项不可错过的美食体验。
清蒸龙趸魚
龙趸鱼在广东被称为热门的石斑鱼品种之一，也是石斑鱼家族中的贵族。尤其是野生的龙趸鱼，由于货源稀缺，因此价格昂贵，成为人们追求的美食之一。
龙趸鱼的肉质被形容为比棉花还要绵软细腻，口感极佳。这种鱼的肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种营养物质，被认为是高级海鲜中的佳品。由于其稀有性和美味，许多人都以能够品尝到一条地道的新鲜野生清蒸龙趸鱼为荣。
如果你是个土豪，龙趸鱼要吃得格外讲究，才不算辜负你白花花的银子。广东本地人认为鱼皮、颈骨、鱼肠、鱼翅和鱼扣并称为“龙趸五宝”，别傻乎乎地光吃鱼肉啦！
海鲜粥
湛江和广东其他沿海城市一样，少不了各种各样的海鲜粥：花蟹粥、鲍鱼粥、沙虫粥、黄鳝粥、各种鱼粥……还有一种沙螺粥，做法也极讲究，可以换个口味试试。
广东海鲜粥的粥底大多是用猪骨、瑶柱和各种海味一起熬制的，几个小时熬成粥糜，再放入各种事先用姜蒜油爆过海鲜继续熬煮，快起锅的时候撒一把葱花、香菜和少量胡椒粉，粥喝着鲜甜，带着微辣，冬天里一碗下肚，身上立刻就暖和了。
桑拿海鲜
嫌一样样吃不过瘾？索性来个海鲜大拼盘好了！“桑拿”是广东很常见的吃法，各种海鲜、肉类、蔬菜、根茎都可以做成“桑拿+”，新鲜又生猛的吃法，充分体现了广东人对食材本来味道的执念和热爱。
讲究的“桑拿+”在大锅里放上蒸格，先蘸着酱油吃上面蒸熟的海鲜、牛肉、鸡肉、蔬菜，之后揭开蒸格，下面是一锅加了猪骨、瑶柱提味的粥底，在桑拿的过程中，粥里又吸收了上面海鲜肉类和蔬菜滴下来的汁水，粥的味道立刻变得丰富灵动了起来。
