很多人都喜欢吃串串，立冬后的眼下更是吃串串都会上瘾的季节
范范最近吃了两家格外好吃的店，真正应了"浓油重味、辣不过喉"
锅底对味，食材优质，用四川话来说，那叫吃得一个巴巴适适
今天先给大家介绍一家冷锅——范小范冷锅串串
因为这个店名，有好多朋友问是不是我开的，这家店跟我真是没关系
因为这个店名，高标准、严要求，没毛病也要"鸡蛋里挑骨头"是我探店时的真实心态
结果是——我多么希望这么好吃的店是我开的呀
"范小范"真正的老板是两个川妹子，一个管厨房，一个管店面
因为食材新鲜、味道又好，这家新店赶上饭口已经需要排队了
串串味道好不好，首先得看这锅冷油，老板说底料里辣椒用了三种
从备料到炒料，再到熬制得十几个小时，所以店里会定期停业一天专门炒料
冷锅串流行清油锅，这家店在菜籽油的基础上，还加入了适量的牛油
既不影响食用的口感，对香度的增加也比较明显
辣椒应该用了小米辣提辣、二荆条增香、另一种是真尝不出来了
修为不够，惭愧、惭愧……
香料的种类应该也用了很多，但都是比较柔和的表达
味道很清晰的突出辣和香，略有一点点回甜，暗红明亮的颜色也够漂亮
我这脆弱的胃肠没有不舒服的感觉用"不辣不燥"评价算是恰如其分
猪脑是店里的另一特色，大连这边虽然买不到很新鲜的猪脑
但冷冻猪脑处理好了，还是可以最大程度的减少猪脑腥膻味
只是很多店貌似不大会处理，范小范的猪脑收拾的却很好
口感鲜嫩滑，调味也够精彩，用冷冻猪脑做出这个味道
大连街上我只吃到过这一家，大写的服
撸完串串，吃过猪脑，再来一碗冰粉才是极好的
冰凉爽滑的冰粉浇上糖水，既甜到入心，还能降噪去火
探店那天赶上店里做了肥肠米线的员工餐
因为爱吃肥肠，便厚着脸皮讨了一碗
竟然是好吃到秒杀无数米线馆，这么好的手艺竟然藏私
老板不要搞隐藏菜单好吗，赶紧把肥肠米线推出来
感谢《私享大连》《核马影像》的图片支持