从一艘白河边的小船，发展到拥有万家渔火·南阳名菜楼、大汉王朝肥牛火锅、坤记味道时尚餐厅、杨掌柜辣椒炒肉四大品牌，17家直营店，数十家加盟店，大汉王朝餐饮管理公司创始人杨清定始终将食品安全与食品品质放在第一位，让老百姓吃得放心、吃得健康。
好品牌源于高品质 一颗螺丝椒都全程监控可溯源
凭借一道风味独特的辣椒炒肉在南阳迅速走红的杨掌柜辣椒炒肉，是大汉王朝旗下四大品牌之一，从2018年10月份第一家门店开业至今，杨掌柜辣椒炒肉已经在南阳连开10家门店。
打造品牌，大汉王朝将“只用老百姓放心的品牌食材”作为重要着力点，选择双汇、金龙鱼、寒香玉、海天、李锦记等知名品牌作为食材供应商，并由专门成立的品控部严格把控食材品质。
以杨掌柜辣椒炒肉重要食材螺丝椒的采购为例，大汉王朝与世界四大蔬菜生产中心之一，全国最大的蔬菜生产基地山东寿光蔬菜基地达成长期的供应合作。从种植到配送，全程监控，颗颗可溯源。大汉王朝厨政技术总监唐天帅说：“我们为每一道菜品的制作工序都设置了专业的量化卡，厨师长按照量化卡监督、指导菜品加工，厨师按照量化卡制作菜品，食材精确到克，烹饪时间精确到秒。”
明厨亮灶良心餐饮 加工每一道菜都让顾客看得见
近1000平方米的采购配送中心，完善的中央厨房，专业的菜品作业指导书，从各个环节有力地保障了大汉王朝所有门店集中采购、统一配送，确保旗下同类型门店菜肴口味一致。同时，大汉王朝打造了一流的物流配送团队，一店一车，并运用GPS系统实时进行温度监控。
日前，记者实地走访万家渔火·南阳名菜楼。敞开式的厨房干净整洁，各种器具统一严格消毒；所有员工统一着装，按照标准佩戴帽子、手套、口罩，从业人员健康证明等一目了然。大汉王朝运营经理李卓介绍：“我们全力落实明厨亮灶，让顾客看到美食制作全过程，厨师用心制作，客人看着安心、吃着放心。”正在万家渔火用餐的市民李先生接受采访时说：“一般来说，我们在餐馆就餐时，看到的是饭菜，尝到的是味道，但在这里，我们连饭菜加工的整个过程都能看得清清楚楚，吃起来当然放心。”
据悉，大汉王朝餐饮管理公司“六常厨房、明厨亮灶”工程已经迈入了第四个年头，一直致力于全面落实安全、健康的餐饮标准，持续提升餐饮服务水平，倾力打造“良心餐饮”，让老百姓吃得更安全、更健康、更放心。
来源：南都晨报
