NO1、315晚会曝光添加了香精的假冒泰国香米

2023年的315晚会曝光了掺兑香精的假冒泰国香米，科技狠活让我这个业内人士也不得不服，造假的手段超出了我的认知，为了避免大家购买到假的香米，有必要科普一下如何识别正宗的泰国香米。

图1~2.晚会曝光的两款假冒泰国香米

图3、根本没有泰国香米的假冒泰国香米

图4、假冒泰国香米的经销价格

图5、假冒泰国香米添加剂的成分

众所周知，根据GBT 26630-2011 《大米加工企业良好操作规范》，大米在加工过程中，除了抛光环节可以添加符合生活饮用水标准【GB 5749-2006 《生活饮用水卫生标准》，新的标准GB 5749-2022 将在2023年4月1日起实施】的水之外，再不允许添加其他任何添加剂，这两个厂家居然添加了“吡咯”、“吡嗪”添加剂，实属知法犯法，安徽、上海当地的市场监管部门又要辛苦了。

NO2、泰国香米标准

根据SNT 2643-2010《泰国茉莉香米品种鉴定及纯度检验方法》，真正的泰国香米正确名称是“泰国茉莉香米”，品种应为KDML105和RD15，标准中介绍了DNA检验法、感官检验法和水煮检验法三种检测方法。

图6、泰国茉莉香米品种鉴定及纯度检测方法

其中DNA检测法最为精准，其检测原理是：通过RAPD中RI2-449目标条带和普通PCR中R15S目标条带是否阴性来鉴定样品是否为泰国茉莉香米法定品种；通过对样品中随机挑选的44个米粒分别检验来计算样品中泰国茉莉香米的品种纯度。

可以精确计算出泰国茉莉香米的含量纯度，即便是混入了颗粒相近的泰国白米（如：巴吞米），也能精准检测出来。

泰国贸易部规定，只有含量不低于92%的 Hom Mali 105 及 RD15 这两个品种的大米，才可以冠以“Thai Hom Mali Rice”称号（泰国茉莉香米）。

参杂其他大米超过8%或除了这两种大米品系的任何其他品种的大米，都不可以称之为（泰国茉莉香米）。

NO3、泰国茉莉香米的感官鉴别

大家去购买泰国茉莉香米时，一般也不可能去做DNA检测，那么如何通过感官方式，判定所购买的泰国茉莉香米是否正宗呢？笔者总结了以下几个方式，请大家参考：

第一、外观：米粒的总外观应为细长型，完整无损的整米粒的平均长度一般情况下在7.0-7.3mm，平均宽度在1.9-2.0毫米。

第二、水分：泰国茉莉香米的水分含量一般不超过14.0%，大多数在13.0%以内；

第三、保质期：泰国茉莉香米的保质期一般为两年，或24个月；

第四、正宗的泰国茉莉香米，原产地在泰国，产品的条码是885打头的，而国产大米条码是69打头；

第五、泰国茉莉香米包装袋上，都会标注：纯度不低于92%；

第六、泰国茉莉香米价格很高，如表1所示，泰国茉莉香米FOB价格维持在870美元~1123美元/吨，折合人民币6090元/吨~7861元/吨，再加上运费、清关费、国内物流费、各环节利润等等，5KG小包装终端零售价至少也要卖到8.0-10.0元/斤以上，低于这个价格，最好不要买；

第七、正宗的泰国茉莉香米，都获得了泰国贸易部颁发的绿标认证，具体图7所示。

第八、正宗原装进口的泰国茉莉香米，都会有“五洲检验（泰国）有限公司”的检验标示，是中国检验认证集团设在泰国的分支机构，所有发往中国的产品，都会被这个公司检验。

图7、泰国贸易部颁发的绿标原产地认证

表1、泰国主要品种大米出口FOB报价（美元/吨）

此外，还有一些大米加工企业开展有分装泰国香米的业务，如果不是专业人士，就比较难以鉴别了，而且分装的大米为了降低成本，一般情况下多多少少都会搭配一些国产类似粒型的优质籼米，建议大家购买时，一定要买大品牌厂家的分装产品，否则还是购买原装进口的比较安心。