寻找西安最好吃的五十家面金马刀鸡汤刀削面(全国总店)。
伙计们大家好，咱们今天来到了城里在东一路和尚俭路的路口有一家"金马刀"刀削面，西安总店。一直还没有去过，咱们今天就去试合一下。来到了，就是这家，这边写着"中国金马刀总店"，右边写着"百年老味"，咱是错过饭点儿来的，这会儿没什么客人。
店里的装修一看当年也是下过心思的，精瘦肉鸡汤，面干拌面和炸酱面都是大碗16小碗15来，咱的大碗精瘦肉鸡汤面上来了。伙计们，上眼观瞧，看这美不美？馋不馋？没放辣子好像差那么点儿色气，把油泼辣子美美地整几勺，这看着是不是就到位多了？把精瘦肉鸡汤面稍微地搅一搅，搅不到位吃着不香。
面已搅好咱们正式开咥。他家这碗面面量中等，不能算大，面条子薄厚均匀，非常筋道，口感出人意料的好。现如今是机器削的好还是人工削的好？这个话题已经是过去式了，大家都知道重点其实在于面和得怎么样，醒得怎么样。
作为鸡汤面，这碗汤也是值得说道的。汤偏清、不咸，有一点儿淡淡的鸡汤的香却不似有的面馆那般浓烈。问老板娘，老板娘说现在人肚子里不缺油水了，鸡汤面也不能把汤弄的太浓，不然人吃着容易腻。细品之下是有道理的。
肉臊子是精瘦肉，切片儿。老板娘说用的是后腿肉，是干臊子。不像有些店肉臊子是泡在汤汁里；肉臊子口感很好，很香，而且吃得出来用的是好肉，吃得出来是当天的臊子；康师傅酸梅汤是咱们咥面的老搭档了，配合这样一碗鸡汤刀削面咥几口淡淡咸香的面，整一口酸酸甜甜的酸梅汤，那是无上享受。清凉香甜，沁人心脾，给味蕾无限滋润。
再咥面的时候仿佛又增添了几分滋味。伙计们，也可以试合一下。
金马刀这家全国总店肇始于2007年，街面上打着"金马刀"旗号的都是从这走出去的徒弟们。而他们跟"金马"、"铁蛋"这几家刀削面的故事也将在这餐饮江湖里续写下去。现如今你来到金马刀总店还是创始人老板娘在坐镇，这个就非常难得了，从另外一个层面来讲也是品质的保证。
伙计们没事走到附近了可以过来试试，也算是打卡了个名店的总店。
你吃过"金马刀"总店吗？你爱吃他们家吗？你爱吃谁家的刀削面？欢迎大家留言评论分享。点赞评论加关注，东树与你一起探访更多美食。