当鸡遇见土豆和杠子馍，
到底谁是谁的配角？
01
云南是个好地方，空气好，没雾霾；水果好，倍儿清甜；关键是蔬菜也多，外地人过去，几乎都是没见过的。
站在云南的菜市场，我才明白了我的无知，没见过的根本叫不上名字，稍微熟悉的也基本是变了个模样。
就说说那个土豆吧，在我们大北方，土豆是再常见不过的蔬菜了，大人小孩都喜欢，大块的土豆看上去憨憨的，基本每个蔬菜店门口最显眼的位置就是土豆了。
然而，在云南，土豆突然就变得秀气了，个头和杏子差不多大小，披了浅红色的外衣，当地人就叫它“红皮小土豆”。
据说，这种红皮小土豆的祖籍是南美洲秘鲁，富含多种微量元素，尤其高含淀粉和花青素，具抗氧化作用。
云南的菜市场到处可见这样的红皮小土豆，一年四季都有，价格不贵，是当地人喜欢买的蔬菜之一。
问了当地的菜农，他们都说：红皮土豆比一般土豆好吃多了，口感更糯、面，汁多有粘性。
还记得在云南的那些天，这红皮土豆基本都是在早餐出现，直接蒸好熟就上桌了。
最原始的方法做出土豆，味道绵柔，细腻的很呢。
我突然觉得：食材是成就一顿好饭的关键所在。
02
回到郑州的当晚，一位卖炒鸡的哥哥就邀约去吃鸡，还说什么产品升级了，一定要过去尝尝，给点意见。
去的路上，还在寻思，一个炒鸡能翻出什么花儿？
到店里，进门就看到门口堆了整面墙的小纸箱包裹，心里纳闷：这店里员工的快件也太多了点吧，以前来怎么就没见过？
炒鸡哥迎了过来，看我对那堆包裹疑惑，只是说：“先吃鸡，一会我告诉你包裹的事儿。”
来炒鸡哥这儿吃鸡都快成了常客，每次和朋友推荐起来，感觉自己都可以来这里当大厨了：新鲜鸡子和六种大料（姜、花椒、辣椒、食盐、大料中药、白糖）炒制的鸡子味道一直那么赞。
在一批炒鸡、大盘鸡品牌起起落落的郑州，炒鸡哥的炒鸡像一颗新星，一上市，就收了无数粉儿。
但是我不得不说，炒鸡哥的炒鸡还是有缺陷的，比如：那么大一盘炒鸡，满满的全都是鸡肉，真的太单一。
03
聊天的当儿，新品炒鸡上桌了，还是那么大大的一盘，还是酱色漂亮，还是冒着热气一路飘香。
等等。
这次的炒鸡有点不一样，怎么多了土豆？
不对，这土豆就是那云南的小土豆。
我疑惑地抬头，正好与炒鸡哥四目相对。炒鸡哥依然满脸璀璨的笑，有点狡黠，有点得意。
“之前，咱的炒鸡没有土豆，经常有客人问我。后来我想干脆就加个土豆吧，但是要加也得加的与众不同。这不，我找了大半年找来了云南的红皮小土豆，墙边的那堆盒子就是从云南发来的，一个盒子十斤土豆。”
乖乖嘞，这土豆感觉快比鸡还娇贵了！
炒鸡哥说：生鲜运输很怕摔，所以走快递比物流安全些。尽管成本高，但是土豆的折损率低一些。本来土豆就小，放进炒鸡的土豆基本都是对切一刀，如果摔破了的小土豆直接就不能用了。
别看炒鸡哥外表粗犷，可是说起*鸡做**的用心和细节，真的是一直让我打心眼儿里佩服。
不能再说了，赶紧开吃吧，先尝了小土豆，味道果然和云南吃到的一样，软糯软糯的，还带有浓浓的土豆的香。
吃到一半，我想起了皮带面，但炒鸡哥又是一瞥眼：“吃啥皮带面啊，今天吃点别的。”
于是，他大手一挥，后厨端上了一盘长条馍块。
刚出炉的焦黄滚烫，那叫一个香。
“这不是杠子馍吗？每次在饭店吃熬炒鸡的时候，这可是标配。怎么？这都让你用到炒鸡里来了？”
“不行吗？”炒鸡哥反问。
我拿了一块，还有点微微烫手，蘸了汤汁，一口咬下，杠子馍吸入了炒鸡的汁，吃起来香得很，这是跟皮带面不一样的搭配。
“真的是绝了，没想到炒鸡和杠子馍也如此般配。”
炒鸡哥笑了，他说，这杠子馍是从一个老师傅那里专门定制的。以后如果上了，估计也得限量，因为都是纯手工。
04
从没想过，能在郑州以这样的方式遇见红皮小土豆。
更没想过，杠子馍、红皮小土豆和炒鸡居然能凑到一起。
好吃之余，还有满足。
炒鸡哥说：“妹子，这可是新品，你说咱要不要上？你说顾客会不会买账？”
“上呀哥，这么好的更新，必须买账。”
“中，你说没问题，咱‘本味鲜炒鸡’这周就上新。”
好食地址：河南省郑州市文博东路与科源路东南角（天骄华庭店）
文 | 孙岩岩 编 | 阿宁
（部分图片来源于网络）
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