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如果啤酒可以陈放很多年再喝，又有哪些酒可以陈放呢？陈放以后的味道怎么样呢？有没有某种酒一定要陈放之后才更好喝？带着这些问题小编和大家一起来讨论。。。
可以长期存放的酒很多。一般来说可以长期存放，甚至推荐放久一些时候再喝的酒有两大类：第一类是酒精度高的酒，除了为了突出酒花香气的double IPA，其他酒精度高于或者接近10% abv的都基本可以陈放，比如imperial stout，barley wine，quad，trippel等等，尤其是一些过了烈酒桶的酒，比如Bourbon barrel aged imperial stout，和一些酒精度非常高的酒（超过15%abv），陈放之后会更好喝，酒精会掩藏得更好，酒体会更柔和圆润。第二类适合长期存放的酒是瓶中有残留酵母会继续发酵的酒，比如很多比利时的酒。其实也并不是所有残留在瓶中的酵母都适合长期保存，最适合陈放的酵母包括saison酵母和Brett酵母（一种野生酵母）。saison酵母发酵速度比较慢，但是长时间的发酵会带来非常复杂的果香和香料香；Brett野生酵母是目前非常流行的一种酵母，发酵速度慢，而且风味十分复杂，不同环境，不同发酵原料下Brett酵母会赋予啤酒不同的味道。这第二类适合陈放的酒中最典型在国内最常见的酒就是Orval（Orval用了大量Brett酵母），其他还包括各类saison，很多酸啤(酸啤，尤其是lambic的发酵经常伴随着Brett酵母的)－－oude gueuze，lambic，Flanders red／bruin，American wild ale等等。在美国甚至有推荐放置一年之后再饮用的IPA－－stone enjoy after IPA，这个酒就是用了Brett酵母，要在装瓶一年之后喝才能感受到Brett酵母独特的魅力。
俄罗斯勇气帝国世涛啊，这个酒简直是为了久存存在的，放个8年10年的毫无压力。
（网上找的图，现在也不算很少见的酒，但是确实我在酒吧最惦记的两款啤酒）如果让我来选的话我首先会期待能搞到一些放了很久的帝国世涛。酿酒狗的旧世界艾尔有点老酒的感觉，不过稍微做做了些。其次就是波特。虽然我很喜欢各种ipa，但是我觉得ipa放时间长了味道味道肯定会下降一些，我想翻翻冰箱看看有没有意外留下来的ipa，结果发现一瓶放了很久的苏打水，估计没人期待苏打水放了很久会是什么味道。如果要做“放了很久尝尝什么味道”的实验，推荐了俄罗斯勇气帝国世涛和内华达山脉波特，还有风车的酒。可惜我做不了这样的实验...再说一下啤酒这种东西最好的存放手段是放在无光低温的地方保存，想想非地震高发区的地窖是最好的选择啊。大部分工业啤酒保质期很短。一般不过几个月罢了。没错，说的就是青岛、雪花、哈啤、燕京等等。不过很多好啤酒，都是可以陈年的，比较典型的修道院四料（罗十、智美蓝等等），帝国世涛（地狱与诅咒等等），大麦酒等等以及在啤酒圈里一直流传着一个故事，有人曾经喝到了陈年了26年的智美蓝帽，味道依然很不错：
当我想找到这个故事的时候，却意外找到了另一个故事：Chimay Blue: Tasted Throughout the Years粗略翻译了下原文标题A Tour of 12 VintagesStyles & Seasonals May 29, 2003 Written by bierkoningLa Tropica, NETHERLANDS -我正经开始喝啤酒是我17岁的时候，我最喜欢的啤酒是智美的Speciale，现在网上通常都叫它智美蓝帽，因为它有一个蓝色的瓶盖（早些年的时候，他家会把生产年份写在瓶盖上，后来就开始把酿造时间写在瓶标上）。我曾听到一个说法，智美蓝经过陈年之后更美味；甚至有陈年了25年的老酒，依然可以饮用。我就决定买几瓶（1977和1979年的）藏起来。这么多年，无论我在那儿，他们都一直跟着我，我也一直在不停地买买买，直到现在，我很自豪的拥有着从1975（一次啤酒收藏者聚会上搞到的）到20世纪初的智美蓝啤酒。他们并未在最理想的条件下窖藏，我家的温度冬夏摇摆不定，但是一直保存在阴凉处，未被动过。这次我决定专门为ratebeer网站开几瓶酒（这个非常伤酒，但是不得不做），尝尝味道然后写下酒评，当然，我的观点没必要和大部分ratebeer用户一样。但是或许我可以描述下陈年对智美蓝这款伟大的啤酒的香气和味道的影响。
绝大部份啤酒都要及时喝掉，除少部分酸啤酒，因为把里面营养物质吃的非常干净可以存放较长时间外都不建议存放。哪怕是高度的帝国世涛。三五年还OK，再长就难保没有问题了。存放是把双刃剑，分为熟化和老化两方面。前者时间不长，时间太长就老化了。帝国世涛是着重麦芽风味的酒，长时间存放会发展出趋于葡萄酒的风味。酒花的香味衰减很快，时间长了会产生类似红茶的味道，这个在啤酒中挺不舒服的。酵母自溶也是个问题，增加一点面包风味无妨，但会影响泡沫的持久力，还会增加类似肉味和酱油味。还有瓶盖内部的胶圈老化，也是潜在的风险。还是别放太久为好。其他酒花类的更加不用谈了。还有一点在到你手之前什么运输环境以及储藏方式都是未知的，酒到了什么状态也未知。加上你自己的储藏环境也未必达标。不建议长期存放。酒厂会在酒达到好的状态的时候装瓶出厂，为何还要长期储藏要把它弄不好呢？最后说句：啤酒就是啤酒，没有什么储藏价值。花了大价钱买来的酒，因为存放喝不出好来，你就找地方哭去吧。附图里的某一些酒就是因为储藏而衰退的，价格很贵，血的教训。
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