这是粉丝投稿，对合肥8家火锅的点评，作者是一位常居合肥的重庆辣妹，吃货一枚。
文章有点长，耐下心来看会有收获。
以下是正文
说到重庆，大家肯定脑子里冒出来的都是火锅、美女。对于重庆人来说，吃火锅是再日常不过的事情了，可能我们一日三餐，春夏秋冬，男女老少都有人在吃火锅哟！
（把小编吓住了，重庆人真烈燥哦）
对于好吃，爱吃，会吃的重庆人来说，找一处能够打动味蕾的火锅店，与亲朋好友围坐一团摆起“龙门阵”（方言：意指聊天），热热闹闹地享受一次美食“集结”餐，当属我们日常生活一大享受，且是其完美人生不可或缺之事。
哈哈，作为一个重庆妹纸到合肥来，我带不走重庆的火锅，难道还不能找合肥的重庆火锅咩，在我个人看来火锅就是一种“麻辣鲜香，包容万物，煮尽天下任何菜”的存在。特别是在外的我们听到火锅，吃火锅时我们的表情就变成了这样~~~
当然我们重庆人吃火锅也有火锅的讲究，我就说说在重庆吃火锅的讲究。
因为重庆人特别能吃辣所以在重庆吃火锅一般都是红汤九宫格，鸳鸯锅的清汤都很小一个。（并不像合肥鸳鸯锅那样占据半壁江山）吃火锅最重要的是底料和菜品的新鲜程度，其次可以算上店里的价格、服务、环境等等。
火锅底料在重庆有些火锅店是会自己亲自用上特别的花椒、朝天椒、牛油、姜末等辅料自己慢慢熬制出来的，这种火锅底料一般很好；不过现在能正儿八经用这种底料的很少了。
现在更多的是大型连锁店铺的现成火锅底料。菜品是否新鲜就不用说了，菜是当天采购的新鲜应季菜，肉是精挑细选的上乘禽畜肉，这样的食物吃到嘴里的口感味道也是不一样的。
在重庆吃火锅我必点：毛肚、鸭肠、黄喉、鲜牛肉、脑花、胗花、金针菇、冬瓜、豆芽、豆腐……说起毛肚，重庆人都说是烫毛肚那是个技术活。
一般我们就直接用筷子夹着下锅烫烫甩几下，烫老了不行嫩了也不行，七上八下刚刚好，捞起来七下，放进锅里八下十几秒，毛肚就熟的差不多刚刚好口感也比较香脆。
油碟也是重庆火锅的标配，食物经过油碟之后，可以适当的压下些许麻辣味，也提升了其鲜味还能降火生津。
其实重庆的火锅店那么多，不能说给哪家标上一个最好最不好的标签，每个人的口味也不一样，而且在重庆我们本地人吃火锅去那种苍蝇老火锅店吃的多味道也正宗的多。(,,• ₃ •,,)
话说宝宝是12年来到了大合肥，当年还是那个老的骆岗机场，也正是因为这个机场，宝宝就以为大合肥很破旧--（合肥的亲们，不要打我）
后来慢慢的发现合肥其实是一个包容力很强的城市，它自身发展也在有条不紊的进行，换了新机场，修了高铁站，在建地铁……合肥也是一个汇聚各方美食的好地方.
本宝宝一个西南人，第一次在合肥吃到了北方以及更北方的食物（在我们西南的概念里，合肥就是北方了）第一次知道了杂粮饼，第一次知道了擀面皮，第一次知道了烧饼等等
当然我也喜欢穿梭在合肥的各种火锅店里。哪怕仅仅是吐槽一发火锅有多难吃，或者感动于哪家的火锅超好吃。宝宝就来说一说在合肥吃过的一些美食~~~
1 老牌德庄火锅
德庄火锅其实在重庆来说还是比较老的牌子了，口碑还可以。超市里随时随地得见到他们的火锅底料卖。所以才来合肥的时候我第一次就直接去吃的德庄。
地址在国购对面苏宁那边过去点，那火锅的感觉我还是记得的很清楚，火锅感觉很失望吧。（内心ios:卧槽，特么这还是重庆的德庄吗，店这么大服务又跟不上！）
12那年我吃过后我再也没去过，当时六七点店里人很少，我们六个人去的不知道为什么服务人员态度不是很好，不冷不热的。整个人店里当时并没有多少人旁边就几桌在吃，环境看起来也很差显得超级冷清。
菜品分量比较少六个人动一动筷子菜就没了，上菜速度特别慢特别慢特别慢我们要吃完一个菜等下一个菜吃，感觉菜品什么的都不新鲜，连加汤这种事情都要反复说才有服务人员过来加汤。
酱料油碟收钱，价格不说便宜但也不是太贵，整个味道就是特别一般没有啥出彩的，可能服务导致我对它也是各种不看好了！
因为不知道是不是自己对这个火锅的期望太高，但实际上让我觉得我下一次吃火锅没有选它的理由！（图片来源于网络）
2 火锅老店“洞子张老匠火锅”
在重庆洞子张叫临江洞子土灶老火锅，合肥的这家店我自己去吃了两三次，确实是重庆人开的也是努力在传承重庆老火锅的精髓。我去的国购店，位置不是很好找！
吃火锅经典肯定都是吃牛油九宫格，（但是辣的很唷，花椒多）
九宫格的中间格的火力比较旺，不适合久煮，适合放一些鸭肠、毛肚之类的即煮即熟的菜品；
旁边格火力稍弱，但是均匀，适合放鲜肉、牛蛙等需要煮熟才能吃的菜品；
格子的角上火力最小，比较适合炖煮时间长的菜品例如鸭血、鱿鱼等菜品。
国购洞子张刚开业的时候服务态度很不错，第二回和朋友去的时候，有个别服务员态度就开始不好了，菜品价格还行我个人觉得。
我对那个花菜记忆深刻，超级大一盘价格便宜才6元，肉类好像有点少，略贵。配套餐具都还是很齐全的，比如烫猪脑的篓子，勺子都有。
但是，餐巾纸收费阿！你收费可以啊，但是应该提前告诉顾客一声，一般顾客都认为不要钱的。
还有酱料麻油按份卖，香菜蒜泥等辅料会送一份，在重庆也是。
国购店内格局给人感觉不大好，每一桌距离也近让人觉得很拥挤，不过有边靠窗可以看到街景给人感觉稍微好些。
火锅味道总的来说还是比较正宗的，不过锅底好像是那种直接火锅料包打开放进去的（上次看到了很大一坨油块！）好多人跟我说银泰那家店比国购的好吃，打算下次去银泰店吃！
3 传承重庆的“沈家洪城”
合肥今年突然间开了好多家重庆火锅，有的我根本没听说过，有的确实在重庆有开，而且生意不错，例如味蒸、沈家洪城。
味蒸合肥店我没去，老乡去过，据说可以。
沈家洪城我在重庆有吃过，跟洞子张一个级别，属于中上。上周正好去1912，看到沈家洪城很欣喜，想也不想就冲了上去。
位置在1912俏江南旁边，顺着楼梯上到二楼，豁然开朗。
正好赶上试营业打折，是78折还是7几折想不起来。换换口味点了最贵的鸳鸯锅88元。端上来超级大一盆，锅底一入口，对，就是这个味，跟重庆无差。
白汤内容很实在，有猪肚和鸡，猪肚吃的一个不剩，鸡块剩下很多，可惜。
毛肚、牛肉、鹅肠、牛百叶荤菜新鲜。鸭胗感觉一般了点。蔬菜和豆油皮也很新鲜，看着有食欲。
酱料每人5元，服务态度很好，我们错点了一道荤菜，没动，把服务员喊来做不了主，喊经理来，爽快的答应换成别的，让人很舒心。
大概是新开业的缘故，服务员还不熟悉业务流程，略显凌乱。我们三个人吃了三百，合肥火锅店总体都比重庆贵。
这里竟然有亭子间，我下次等人多聚餐的时候一定要订这个位置。
4 稳定发挥的“海底捞”
以服务态度著称的海底捞火锅不用多说，自开业以来，每每饭点的时候之心城那家店都排着老长的队。我经常去逛之心城，每次他们家门口等位简直了，对了本宝宝在这家火锅店吃了衣服上没有火锅味惹。
海底捞虽然是以川味火锅为主，但是它的锅底选择性很强，牛油火锅、鸳鸯火锅、番茄火锅，菌汤锅等等都有。我2个人吃的，选了中规中矩的鸳鸯锅，差不多花了300左右，菜品价格是贵，食材也比较新鲜。但由于整个服务太棒，吃的也很享受，竟也觉得价格是可以接受的。
菜品用平板的点单，可以半份（觉得半份很人性化啊有的东西可以点半份尝试，也避免了浪费）服务生也会贴心为你提醒菜品是否点的过多。酱料的选择性也很强，吧台大概有二十几中调料可供选择，还有免费水果提供，个人按需取用就是。
毛肚很新鲜，但颜色怪怪的，按理说颜色偏白的毛肚都不大好，烫毛肚一定要整片摊开放入火力大的火锅里七上八下捞起来即可食用；烫猪脑也好吃但是一定要注意猪脑一定要嫩，要掌握烫猪脑的时间，自己动手能力差的就可以呼叫服务员。
海底捞的食材还是蛮新鲜的，服务人员的服务真心特别到位，特别热情主动，有什么不会涮的不想弄的，都可以让服务人员代劳，火锅太辣也会主动为你递上柠檬水，觉得整个就餐环境氛围都特别好，让人心情很愉悦。
5 时尚火锅“新辣道鱼火锅”
这家我去吃过三四次，也是之心城店，晚饭时间有时候也要排队= =，两人好像吃了200左右，整体价格还是有丢丢贵。
新辣道给人感觉是蛮时尚的，我每次去都是点同一个鱼火锅吃（酸菜鱼口味好像）。
先说口感，个人对这个酸菜鱼火锅的口味很喜欢，鱼肉很嫩入口滑，鱼刺很少。放在红汤里面煮出来很棒（有一次我吃完一斤直接又要了一斤鱼，可见我对它的喜爱程度了）但是白汤就just so so汤,超级淡。
But,店里的服务态度真心觉得一般，服务人员的动作很慢。在点单和吃饭的时候都反复询问要不要办会员卡，会员卡吃什么又能打折优惠了（这个推销有点反感，会员卡你询问客人一次，客人表示不需要后就不需要再多次询问啊，真的很影响心情！！！）
每次去点的鱼火锅鱼的分量都不算多，基本上我两个人不够吃，价格都是五六十一斤，虾滑味道还不错虾肉很多，总分量也是不多啊，不会下虾滑可以叫服务员帮忙。
蔬菜感觉还比较新鲜吧，品种较少有时候菜品没了补给也补是很及时。菜品按人头收钱，只要你点了蔬菜你有几个人就按几人份收钱不管吃没吃，我特别不喜欢这样。不过蔬菜不限量。
酱料也不是自助，菜单上按照个人喜好选点，果汁之类的我不想推荐，个人觉得很难喝，但耐不住可能有人会喜欢。好像还有自家做的冰淇淋免费提供的。
总之这家店我除了想吃鱼找不到店的时候才会去。
（图片来源网络）
6 新晋选手“龙门老灶火锅”
这家店在老报馆附近，我记得是2015年11月的合肥下第一场雪的时候，我就去这家店吃的火锅，那时候他们刚刚开业没多久吧。真的要说店面刚开业的服务态度真的是好到爆，整个店面的装修风格我都挺喜欢的，进门处有个玄关，进去就是大厅还有二楼，墙上画着夸张风格的漫画，有脸谱，环境挺不错的，重点当时服务小生的态度真的很赞，连帮我热水袋打热水这种事情都服务的超级棒！！！
我在这家也是第一次点的三个味道的锅底，红汤、清汤、番茄，锅底超级大一盆，不过我对于我来说有红汤就够了。汤底怎么说呢，肯定是那种现成一袋锅底放进去的，整个味道来说就是普通锅底味道。
因为我吃辣所以加辣加的多。所以够麻够辣！！！
白汤基本没味道，番茄汤吃的像是直接加的番茄酱的味道，不怎么样。
此外个人觉得这家店的菜品价格高，每种菜分量又很少无论是素菜还是荤菜价格都偏高且分量不足，不过蔬菜肉质看起来都很新鲜。
如图中的鱼豆腐18元/份总共就十来颗。我们两个人吃了三百多开业打了55折，折后二百左右。酱料品种多每人收费7元任选，可以自己任由搭配不同人的口味都能满足。
这家店的纸巾也是收费的，当然并没有提前告知我。
猪脑不好，刚端上来就能看出猪脑成色不怎么样，男生猪脑不易多吃唷，常人也要少吃；毛肚要推荐一发，入口脆爽，实在深得我心；牛蹄筋很赞，分量不多但是颗颗充满嚼劲，口感淡嫩不腻。
7 主题特色火锅“重庆大队长主题火锅”
在重庆就去这个店吃过，到合肥肯定也不会放过呀。这家店位于步行街鼓楼后面，由于这家火锅店店主题风格太鲜明，很容易就给人留下印象深刻，店里都是用知青时代的用品装饰店堂，店员的穿着打扮也很吸引目光呀，环境特别有上世纪70年代的知青生活。
我是中午去吃的，人比较少所以服务什么的都还是跟得上来。店里的毛肚，跳水牛肝口感脆嫩，知青肉片片片滑爽都很不错，牛油锅很麻辣，但是火锅底料我吃的感觉是那种直接现成的火锅底料，所以我在这里说一下在底料这块不管是合肥的哪家火锅店只要是现成的火锅底料味道都差不多，酱料水果6元/位，每样菜的分量都还OK
价格还是蛮对得起消费的，喜欢这种氛围的可以去吃一下，还不错。
（图片来源于网络）
8 感觉高端大气上档次的“辣府”
辣府在合肥有木有名气啊？其实我不太清楚耶，我是凌晨去吃的夜宵（虽然没吃火锅，但还是要推荐一下）整个店面都很大气，也很好找在庐江路。
店里是ipad的点餐，服务态度还行，菜品分量真心略少（也有可能是本宝宝能吃）摆盘是特别好看，价格还是比较贵惹。
夜宵味道个人觉得很正耶很喜欢，一般正宗了可能口味就属于比较重口的辣了，不知道就是说如果味道太过于正宗太麻太辣你们合肥人吃不吃得习惯，会不会反而觉得不好吃了。
那天凌晨我高兴死了一直在感叹我吃到家乡的味道了，我就问服务员你这酱料里是不是有豆豉，老干妈，服务员和我闲扯说好像他们家厨子是重庆or 四川的，做的比较正宗。在他们家吃的夜宵特别满意，好多想吃的早就卖完了，生意很好的样子而且凌晨店里一楼还有好几桌的客人。
因为火锅我没吃我就不做评论了，但是夜宵这一趟还ok，我两个人去吃的，服务人员会提醒你可能点太多吃不完，摆盘不错很有食欲。
特别图里第一个牛肉超级好吃，很入味牛肉嚼着很耐吃，but分量少分量少分量少。
烤茄子的卖相超级好看，但是味道就还差点入味不够深，仅仅表面有些许味道吃到里面基本就没味了。
串串不推荐个人觉得不好吃，红油看着特别辣实际上也只有辣味了，其他什么味都被堙没了。
那盘鱼肚炒辣椒有点贵分量特别少，重点都在辣椒了，辣椒还满入味的= =，炒饭一般般，炒饭是拌着老干妈或者豆豉炒的，味道特别重也特别油，吃多了就觉得不好吃- -
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