油炸食品几乎是世界上最美味的烹饪食品之一。食物经过油炸，化腐朽为神奇，口感上更上一层，非常诱人。食用油把普通的低热量，营养丰富，高膳食纤维的粮食、蔬菜、薯类转变为高热量高脂肪食物。
油炸健康吗？在我们所有人印象中，油炸食品是不健康的。
原因有几个:一是食物在经过油炸之后，维生素等营养物质残剩无几，不利于从中获取充足的维生素等营养物质。食物的营养大打折扣。
二是食材在高温环境下产生各种化学反应，生成油脂氧化聚合物，这些物质对人体有百害而无一益。有诱发癌症的可能性！
为什么说又薄又脆的油炸食品危害最大？
因为食材薄透，在高温下更容易生成大量有害的氧化聚合物。而厚实的块状食材在油炸高温下变熟，和油脂没有直接接触，温度也达不到生产有害物质的程度。所以只要表面会有一些焦脆，而内里的营养物质就不会有损失，生成的不健康物质也少。
所以说如果喜欢吃油炸的朋友，尽量避免吃一些炸的又薄又脆又焦的油炸食品，吃健康的油炸食品。
油炸食品可以健康吃吗？
当然。通过一些烹饪办法，我们可以保留食材营养，而且让它更美味，健康吃油炸食品！
办法一，先挂糊上浆再油炸。在外面挂糊或上浆，可以充当食物保护膜，减少营养的流失。而且炸出食物能保持原料中鲜味。
办法二，水煎法。煎制过程中锅底加入少量水，水蒸气能加速食物熟透。并且水煎让食物底部香脆。是一种不错的煎制食物办法。
办法三，用好油。油炸的油不能多次使用。食用油经过多次高温反复油炸会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸对人体代谢不利。油温控制不要太高。快速油炸出锅，不可炸得焦黄。
办法四，吃油炸食品时候适宜吃绿叶蔬菜，它含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的不利作用。
油炸食品虽然好吃，但是不能吃的太频繁，避免加重人体代谢负担。科学合理的膳食搭配才是最好的，也不应“谈炸色变”。