翻开澳大利亚的美食地图，人们最先想到的可能是悉尼和墨尔本，而仿佛还在沉睡中的南澳首府阿德莱德，正悄悄地酝酿着成为澳大利亚的下一个美食之都。
在这片富饶的土地上，有令人心之神往不断探寻的野生世界，也有凝结当地浓厚特色的顶级手工奶酪。广袤的原野上整齐排列的葡萄园，令阿德莱德同时被誉为葡萄酒之都。
在这里，食物的意义在于让人愉悦，而非只是为了解决生存问题。阿德莱德市区以及周边的阿德莱德山、芭罗莎谷葡萄酒产区以及袋鼠岛已经发展成为足以与悉尼和墨尔本抗衡的美食目的地。悦游挑选了7家富有特色的美食餐厅或工坊，让我们开启充满惊喜的阿德莱德美食之旅。
Orana 餐厅
开业两年、只有25个座位的餐厅Orana，位于阿德莱德市中心最大购物区朗德尔街，在它的菜单上，你能找到许多闻所未闻的蔬菜和果实，比如澳洲赤楠、手指香檬等等；还有一些久仰大名的动物，诸如袋鼠、小袋鼠，甚至鳄鱼。
所以这里一餐饭或许开盘就是一只罕见的烤斯潘宾湾（Spencer Gulf）大虾，上面饰有“Davidson”李子粉（一种热带雨林里的水果）；或者是肉质厚实的袋鼠岛（Kangaroo Island）扇贝，被包在长得像柠檬草叶子的淘金彩梅（Geraldton Wax）。
接下来的一道菜可能是海蓬子（一种长在南澳海岸边的野菜）意大利调味饭配烟熏袋鼠尾巴，或者鳄鱼干肉丝，配以一份灰色的发酵红树林种子泥，再来点黑胡椒和盐。这里的菜品就像是对南澳富饶野生世界的赞美诗，除了向原住民风味致敬，亦是像阿德莱德致敬。
1/285 Rundle St, Adelaide SA 5000
61-8-82323444
restaurantorana.com
Woodside 奶酪工坊
在20世纪90年代，独具特色的澳大利亚奶酪开始走向世界。在那之前，澳大利亚禁止用生乳制作奶酪，限制了诸如帕尔马（Parmesan）一类生奶酪的生产。
山羊手工奶酪是阿德莱德山的宝藏，这里知名的奶酪工坊伍德赛德奶酪（Woodside Cheese Wrights）自1994年在阿德莱德山开店以来，便生产了一系列高品质的获奖奶酪。走进工坊，便会发现其中的明星奶酪Monet，它以莫奈命名，由羊奶芝士制成，上面撒满花瓣，仿佛是莫奈《睡莲》系列作品中的其中一幅。
Heritage Park,22 Henry St,Woodside 5244
61-8-83897877
woodsidecheese.com.au
Africola 餐厅
在东特勒斯（East Terrace）的街角，来自南美的主厨邓肯·威尔根摩（Duncan Welgemoed）今年初开了阿德莱德首家南美主题的餐厅“Africola”。餐厅里摆放着半圆形的餐台和五颜六色的酒吧，开放厨房的大火坑里做着诸如香辣葡式烤鸡（Peri Peri Chicken）这样典型的南美菜式。
4 East Terrace, Adelaide SA 5000
61-8-82233885
africola.com.au
Peel Street 餐厅
在皮尔（Peel）街，往日喧闹的酒吧街已经改头换面，“Peel Street”餐厅的主厨乔丹·安哲罗普洛斯（Jordan Theodoros）和经理本·麦克劳德（Ben McLeod）在仓库一样的大堂里，提供给食客诸如焦糖牛排一类的大家分着吃的美食。食材都是新鲜的本地产品，菜量很大，氛围也很是热闹。
9 Peel St, Adelaide SA 5000
61-8-82318887
www.peelst.com.au
Press* Food & Wine
在韦茅斯（Waymouth）街的一个loft空间里，占地两层的“Press* Food & Wine”是一个喝啤酒的好地方。合伙人乔丹和主厨安得烈·戴维斯（Andrew Davies）提供各种季节性菜肴，还有招牌的碳烤肉。推荐试试“Press*”的烧烤拼盘，有肠、脑花、舌头、牛排、洋葱还有荷包蛋。如果人多的话，烤乳猪套餐是个不错的选择。
40 Waymouth St, Adelaide SA 5000
61-8-82118048
pressfoodandwine.com.au
Magill Estate 餐厅
在阿德莱德的山麓脚下，葡萄园到城市风光尽收眼底，“Magill Estate”餐厅属于芭罗莎谷的奔富酒庄（Penfolds）。主厨斯考特·哈金斯（Scott Huggins）和艾玛·麦卡斯基尔（Emma McCaskill）的创新当代澳大利亚菜食材基本上来自酒庄的土产。而酒窖里则藏有1951年份的第一批次奔富葛兰许干红葡萄酒（Grange）。
78 Penfold Road, Magill, Adelaide, SA 5072
61-8-83015551
magillestaterestaurant.com
Hill of Grace
另一个跟南澳悠久酿酒史相关的餐厅是“Hill of Grace”，得名自“Henschke Wines”最著名的单一葡萄园西拉葡萄酒。跟“Magill Estate”一样，这家餐厅的酒窖拥有“Henschke”酒庄全系葡萄酒产品。主厨丹尼斯·莱斯利（Dennis Leslie）的拿手菜是亚洲菜和与之相配的葡萄酒。
North Adelaide SA 5006
61-8-82054777
www.adelaideoval.com.au
Tips:
如何抵达 从北京、上海和广州出发可乘坐国泰、南航、新加坡航空、澳洲航空等航空公司的飞机在悉尼或墨尔本转机前往南澳首府阿德莱德，单程飞行时长约十五小时。
餐酒搭配 贵腐酒（Noble Wine）是一种很珍贵的晚收甜葡萄酒，利用附着于葡萄皮上一种被称之为“贵族霉”的成分酿制而成。酒中蜂蜜、杏脯和桃子的果香包裹着那贵腐菌特有的香气从鼻腔到口腔，搭配阿德莱德手工制作的蓝纹奶酪辛香浓烈的刺激口感再好不过。
美食手信 利古里亚蜂蜜（Ligurian Honey）。一百年前，意大利移民把他们的利古里亚蜜蜂带到了袋鼠岛，而如今这种蜜蜂在意大利本土已经灭绝了，袋鼠岛反而成为了这个物种唯一的生存地。采自岛上植物酿成的花蜜以独特的风味享誉全球。
撰文 / Lara Dunston 插画 /卡斯丁多
原文编辑 / 马洋微信编辑 /Aileen
部分图片来源于网络
原文刊载于
《悦游Condé Nast Traveler》
2015年10月刊 Food Special 栏目
悦游原创文章，未经授权严禁转载
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