#头条创作挑战赛#不管是四大菜系还是八大菜系，鲁菜都是实至名归的首位。与其说其它菜系出自鲁菜，倒不如说很多都是受鲁菜的影响。
九转大肠
一、
鲁菜诞生于齐鲁大地，集大成于北京，是由山东厨师创立的，早年也称‘北食’，后人喜称鲁菜。它作为最早的菜系主要有两方面的原因，第一是在黄河流域，山东的地理位置最佳也最为复杂，既有山又有海，既有平原又有大河与丘陵，海岸线绵延很长，而且海产品种类丰富，不同海域有不同的水产，有些地方被胶东人称南海、北海和东海，各个海域水产也都有各自特点。地理条件的优越决定了食材种类众多。
大葱烧海参
第二个原因就是孔府，唯一一个不受改朝换代影响还能延续千年的贵族，文人墨客竞相研究美食文化，烹调技艺得到了发扬光大也是最讲究的。鲁菜前身就是一群孔府厨子跟一群烟台厨子先后到京城开饭店创造出来的，京城八大楼就都是以鲁菜为主，也受到当官当权者的追捧，然后又流传到了各地，随着时间推移影响了其它菜系。
德州扒鸡
三、
山东菜在北方享有很高的声誉，华北，东北，北京，天津等地的菜肴，都受它影响较深。山东菜系是有济南和胶东两地的地方菜发展而成的。山东位于黄河下游，东部的胶东半岛处于渤海与黄海之滨，沿海一带盛产海蟹，海螺，蛎黄，鱼虾等海产品，内地畜，禽，蔬菜，果品等种类繁多。
汆西施舌
四、
这就为山东菜系提供了丰富多彩的原材料。济南菜清香，鲜嫩，味纯。烹调讲究火候，爆炒烧炸焖扒尤为擅长；并十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。胶东菜，具有地方特色，擅长烹制海鲜，是以清鲜，脆嫩，原汁原味见长，烹调以炸熘炒蒸煎扒为主。“油爆大蛤”，“清蒸加吉鱼”，“红烧海螺”，都有较高的传统技艺，是著名的风味菜。山东菜并不止于已有的传统菜肴，还有新的发展，如新菜“扒原壳鲍鱼”，“奶汤核桃肉”，“荷花大虾”等，受到国内顾客的欢迎和海外来宾的赞赏，使山东菜肴放出新的光彩。
油焖大虾
所以说到山东当地的菜那就相去甚远了，跟鲁菜的体面、讲究、细致完全不是一回事。就像徽班进京诞生了京剧，但到安徽你听得最多的还是黄梅戏是一个道理。
油爆双脆
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