前言

近年来，中国人的味蕾，开始追逐诸多网红餐饮，如网红奶茶、网红冰淇淋，也包括江小白、谷小酒等在内的网红酒饮品牌。不少网红产品在互联网电商的助推下大红大紫，让普通消费者也能非常容易的买到了。

谷小酒也是去年大火的爆款，在小米有品的助力之下在互联网白酒市场的蓝海中抢占先机，有着不错的口碑。

小米有品的赋能，也让谷小酒创下佳绩。数据显示，2018年成立尚不足一年的谷小酒，8个月电商全渠道销售金额超过4000万元，近3个月环比增长 1859%。

"同样是赚800块钱，比起卖1瓶酒赚800块钱，我们更愿意卖出800瓶，每瓶只赚1块钱。"谷小酒创始人刘飞表示，"极致性价比背后，实质是过硬的产品品质和服务升级，我们希望用这种方式与更多的白酒消费者交朋友。"

极致性价比的路线颇有小米的一罐气质，让普通消费者都买得起，比起不少涨价的高端白酒厂商，谷小酒却试图借助互联网高效运转的特点，将溢价70%-80%白酒价格重新拉回大众消费水平。

这个618谷小酒也为消费者带来一款新品：谷小酒茅台镇1998 53度酱香型白酒，剑指千元级白酒市场，似乎志在颠覆目前高端白酒价格过高的市场乱象。

笔者也到了这款酱香型白酒，下面一起来看看吧。

白酒采用礼盒包装，顶部按压式开启的方式。

生产企业：四川食全酒美酒业有限公司，执行标准显示达到了优级水准。

这里应该为委托生产，抛开高溢价的品牌价值，确实能做到出厂价控制，让消费者不再被高额溢价所绑架。

酱香坤沙酒与"12987"

标注味20年53°酱香型。

那么什么是坤沙与12987？

酱香酒的工艺按质量分为：坤沙、翻沙、碎沙、串沙。因此，可以看出坤沙最优，串沙最次。

在坤沙酿造工艺中有一个叫做"12987"的步骤，你知道吗？

"12987"其实并非什么高深莫测的东西，其实非常简单，酱香酒的坤沙工艺酒分为这几个步骤，我们熟知的名酒纯粮酒，例如茅台，几乎都是采用这种工序。

对于这个概念的理解，只需要把它一步步拆分开来，你就明白了。

"1"

这个指的就是周期1年。也就是说酱香酒在从重阳润粮开始，便需要差不多一年的酿造周期。坤沙工艺是所有白酒中酿造时间最长的一种方式，在每年的五月份，也就是端午节左右，会进行酒曲的制作。

"2"

其实就是指的下新粮的次数，需要2次。很多酒友应该都知道，赤水河的河水是许多名酒的原料，不过有一种是茅台地区特有的粮食作物，这种作物叫作红缨子糯高粱。而这里的"2"，及代表着下沙，意思就是将红缨子糯高粱进行蒸煮两次。

"9"

这里"9"，即代表着蒸煮的次数。所谓的"坤沙"，便是指的完整的高粱。有一种叫做"碎沙"的工艺，是相对于坤沙而存在的，这种工艺是将高粱进行磨碎，然后在进行制作。然而，这种工序有一种弊端，就是能够使酒量得到一定的增加，但质量会有所下降。

坤沙工艺是将完整的高粱进行9次的蒸煮，头两次将新高粱进行蒸煮，后7次反复蒸煮，品质自然无话可说。

"8"

这里的"8"，指的是发酵次数。目前市面上很多低价酒，为了提高产量，直接用食用酒精进行制作。虽然，食用酒精在国家允许范围内，但它的品质自然比发酵8次的坤沙酒相差太远。

纯粮酒是必须经过发酵这一过程，每次的蒸煮都需要进行发酵，先堆积发酵，最后再放入酒窖进行集中发酵，发酵的过程大约也需要1个月左右。

"7"

这里的"7"，指的是取酒次数。三次蒸煮过后进行第一次取酒，时间大概在每年12月和次年1月期间。在这之后，每次蒸煮过后便取酒一次，共计需要进行7次。

坤沙酒只能取7次，头两次的酒，味道较苦涩辛辣，3到5次的酒味道最佳，被称作"大回酒"，第6次为"小回酒"，最后一次则为"追糟酒"。

正宗的坤沙酱香酒，必须经过七次取酒，然后通过一系列的勾调而成。

这就是"12987"的含义，你都了解到了吗？

坤沙+12987+茅台镇核心产区基本代表了酱香酒类的最高品质，外加20年老酒调味，工艺与品质上已然达到了目前市面上千元级的酱香型白酒水平。

我也迫不及待要开箱试试了。

瓶身与外盒相称的黑色风格，金色的梅花喜鹊祥云图案颇具传统中国特色。

一瓶500ml，一次两瓶足够十人桌宴会饮用。

为做对比，我也翻出了自己的一些存货，从低端到高端各类就都有。

其中这四款为酱香型白酒。

茅台就不用多说了，国内著名的高价酒，没到重大场合确实舍不得开，请客偶尔有剩的拿回来存着闲时小酌一口韵韵味。

谷小酒是这次评测的主角。还有一款私藏酒，友人所赠，茅台镇产。金沙也是茅台镇的酒，不过价格仅几十。

所以这正好是从低到高各种价位的茅台镇酒，到底怎么样？

盲测的话其实四款色香味与茅台是比较接近的，不是老酒坛基本无法辨别。但与另外两款有喝的出的味道差距。

金沙发苦，入口有甚至有刺激，酱香味较淡，味道上偏平淡。

私藏酒味甘，香味更浓，但同样味道有所折扣，按品相差不多是百元级别的酒。

茅台就不多说了。

谷小酒在生产工艺与原料水平上是与传统茅台镇差不多的，但细节上的味道有所差异。

表现不错，下面来重点看看这款谷小酒。

外观上酒液无色清亮透明，无悬浮物、无沉淀。

酱香突出，有一种类似豆酱的浓香味，复合20年的陈酒带来了更丰富的香味。

香气优雅，香味柔和不刺激，闻起来十分舒服。

喝完后空杯留香持久，到第二天也有余香。

酒体醇厚丰满，入口后有浓郁饱满的醇厚感，味道醇中带香，有多种浓郁的味道。

回味香中带甘，唇齿间余味悠长。

不管是品相气味还是味道上都表现不错，确实接近千元级酱香酒的水准，不管是自饮还是宴客都是不错的选择，适合各类爱酒人士品鉴。

号称"只赚一块钱"的谷小酒确实货真价实，同时也具有极高的性价比，能在电商之潮中博得白酒品类的一席之地，确实有十分过人的实力，希望凭低价杀入市场的谷小酒能不忘初心，继续给消费者带来各种各样的平价白酒。