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在我的烧烤点餐里，少不了烤茄子这一道经典烧烤菜。自从我学会在家做之后，再也没有出去吃过烤茄子了，可以自己在家变着法子来换配料，一家大小吃得不亦乐乎。今天就跟大家分享这道简单易做又好吃的烤茄子。
怎样买到好茄子。选好茄子才能烤出好吃的茄子，根据个人经验，从以下几个方面来选：1.观颜色。选红紫或黑紫色的，乌黑发亮，个头均匀看上去就很漂亮的的才是好茄子；2.看外表。不要选有黑点的，这样的茄子可能里面已经腐烂，购买时选表面光滑发亮的；3.看茄梗。新鲜的茄梗上面是很多毛刺的，而且大大的一圈。4.摸手感。要选软硬适中的茄子，硬的已经老了，里面可能全是籽。
烤制过程有讲究。下面分享我用烤箱烤茄子的做法：
一、把茄子洗干净后擦干水分，再用花生油刷一遍茄子，烤盘铺上锡纸，放入预热好的烤箱上下火200度烤10分钟，具体还是要根据茄子大小来控时控温。
二、烤茄子期间，用开水泡粉丝，泡好的粉丝要过一遍冷水再沥干（个人喜爱，大家也可以尝试一下哦！）。
三、再做一个调味料，把小米辣和蒜米剁碎，蒜米最好能做成蒜泥，然后根据个人口味加入适量的盐、花生油、生抽、耗油、孜然粉、辣椒粉等，搅拌均匀备用。喜欢吃肉的还可以加一些炒香了的肉末，其他调味料根据个人口味增减。
四、烤好的茄子是又软又皱的，用刀拍一下，茄子发出空空响，还会瘪下去，这样的茄子就是烤好了。用剪刀把茄子剪开一道长口子，里面的茄子肉也用刀划一下以便入味，头尾保留避免漏水，然后放上一层调味料，再铺上一层粉丝，再加一层调味料，放入烤箱上下火200度烤5分钟，烤茄子就可以出炉了。茄子的软烂加上粉丝爽口，反正我是爱了，还根本停不下来。
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