儿时的记忆里对蛋糕、面包有一种特别的喜爱！在那个物资极度匮乏的年代，偶尔吃上一块蛋糕、面包会回味好几天。
现在条件好了，人们在满足了食欲的同时更向往着健康！当得知仅仅一个面包的食品添加剂竞高达20余种时，自己动手的欲望便萌发了，这是烘焙达人们的共识，也深深地影响到了我。
尝试从做戚风蛋糕开始。
戚风蛋糕俗称＂气疯＂蛋糕，单看这俗称就可以想象得到：这看似普通的蛋糕，做起来恐怕有点＂难缠＂！
记得第一次做戚风蛋糕，完全是懵懵懂懂的照本宣科，这＂本＂说：＂没有打蛋器也能打发蛋白，如是按提示，用5双筷子合在一起代替打蛋器，这＂本＂说：蛋白要打发至硬性发泡状态，能立住一支筷子为合格，于是，手握十支筷子就不停的搅打，右手累了換左手，左手累了换右手，就这么不停的打啊！打啊！打得手都快抽筋了，筷子还是立不住……，这＂本＂还说：没有烤箱就用电火锅的煮饭功能＂烤制＂，当透过玻璃盖看着锅内的蛋糕丕魔法般地不断膨胀长大时，兴奋极了，时间一到，掀开锅盖，原本丰满圆润的蛋糕就像滞了气的皮球，瞬间坍塌！
20年前的网络还没有现在这么成熟，各种信息鱼龙混杂，难怪不少网友感叹：一看就会，一做就废！
一个偶然的机会，看到了一篇网名为＂疯狂的老鼠＂的帖子，图文并茂，十分详细地阐述了戚风蛋糕的操作过程，并特别强调了蛋白的打发状态，这是成功的关键，这篇帖子比较长，给我的感觉作者是非常认真的！它激发了我再试一次的冲动。为了成功，这回下了＂血本＂，花了几百大洋购买了＂装备＂，模具、烤箱、打蛋器等.……，上、下火150度，时间60分钟，随着烤箱＂叮＂的一声，全部程序结束，一个8吋的蛋糕，完美的长到了8厘米高度，脱模、切块、品尝，嗯！蓬松柔软，香甜可口！心里美滋滋的！
戚风蛋糕的成功＂推搡＂着我去尝试新的品种一一＂老婆饼＂，这在做过的所有品种中反馈是最好的！品尝过的朋友十几年后仍然回味赞尝这款＂老婆饼＂！
＂老婆饼＂制作工艺并不复杂，只是一种酥皮包馅的小点心，关键在于不要偷工减料(现售的老婆饼馅料单一，不是红豆沙就是熟糯米粉加白糖），全部材料有9种，馅料部分就有6种，特别是膨化糕粉别说买，听都没听说过，每种材料用量并不大，但都很重要，小剂量购买就更麻烦了，为此，特意跑去硚口太平洋批发市场采购，由于家庭烘焙的兴起，商家也一改专注批发，兼顾起了零售。
每一次的成功都似乎在激励着我作下一个尝试，特别是现在的网络已经非常发达，烘焙达人们的自媒体小视频比比皆是，其质量也有了很大的提高，在这如此＂高温＂的环境下先后又陆陆续续尝试着做了各种特色的慕斯蛋糕、红丝绒蛋糕、斑马纹蛋糕等等。
最近还＂攻克＂了一个做面包容易变硬老化的＂死结＂！做面包看似比蛋糕简单，实则比蛋糕难N倍。
面包最关键的是面粉筋度、酵种、面团温度、揉面状态、二次发酵等。原来揉面很难达到＂手套膜＂的状态终于达到了，成品抗老化变硬的情况也有了极大的改善（以前面包放一天就变硬了，现在三天后都是软软的），在此基础上做出了比较完美的小歺包，菠萝包，吐司面包，还做过披萨呢！烘焙的整个过程充满了魔幻般的变化，妙趣横生！
更重要的是，做得开心，食得安心，全家高兴！