中国酒文化源远流长，现如今喝酒已经成为了人们生活中的一部分了。作为 新锐白酒品牌，佳百年 酱酒严格遵循传统酿造工艺，提取高粱之精华，汲取小麦之魂魄，捕捉泥土和空气的灵性而建造的一座液体的丰碑。
一瓶 佳百年 酱酒的诞生
是一粒粮、一颗麦、一滴水的涅槃之旅
以曲为骨
以粮为肉
以水为血
与时间作伴
历经上百道工序成就岁月佳酿
粮为酒之肉
抛开复杂的传统手工酿造工艺，独特的原料对酱香酒口感的影响是最大的。
一瓶 佳百年 酱香白酒对原粮的选取异常考究，选用支链淀粉含量 99.9 %以上的 “ 两糯一号 ” 酿酒专用 糯高粱，这种高粱颗粒坚实饱满且粒小皮厚，单宁比例合理，禁得起多轮次翻烤。由此酿造的酱酒，才有一番禁得起推敲的醇厚酱香风味。
水为酒之血
水，蕴含着天地间的舍得之道 ， 滋养万物，给予生命。 好水酿好酒，这是千百年来的传说 ，水质的优劣直接影响了酒的品质。
佳百年 酱酒采用的是 湘江源头水 ——潇水为酿造水，潇水之源发于山间，是非常适合酿酒的小分子山泉水，水质纯净，富含对人体有利的多种微量元素，硬度适中，有利于糖化和发酵， 所谓 “水为酒之血”“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义。
曲为酒之骨
对于酱酒而言，酒曲是 “定海神针”般的存在。曲为发酵提供初始微生物，是发酵的直接动力，酒曲的好坏直接决定发酵的走向。
佳百年 酱酒选用优质小麦制曲，制成的酒曲在适当的温度和酸度环境下，富集大量的微生物，促进生成酒体中的呈香呈味物质，产生酒体饱满、香气幽雅的良好效果。
艺为酒之神
佳百年酱香型白酒的酿造，严格遵循正统酱香型白酒 “12987”坤沙工艺， 将自然的密码通过节令的遵从传递到每一滴酒浆中 ， 这一串简单的数字背后，体现出的却是历经千传承与沉淀的结晶 。
佳百年 酱酒严格秉承传统大曲酱香酿造技艺，采用 “一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒”的工艺流程，历经30道工序、165个生产环节精心酿造， 每一处细节都精心把控，不计繁复、不计效率，层层把关，才能得来佳百年酱香白酒的新生。
藏为酒之魂
在贮藏过程中，新酒当中含量较多的易挥发物质缓慢的挥发去除，从而降低了酒的刺激感与暴辣感；水分子与酒精分子发生缔合，进一步减弱了酒精的辛辣、刺激感，酒也会变得愈发绵柔，所以藏酒的过程尤为重要。
在白酒界有这么一种说法 :“洞藏一年，窖藏三年”，选择洞藏酒就是选择和时间做朋友。佳百年每一瓶酱酒 在恒温、恒湿、恒氧、 恒风的天然溶洞中 至少存储 5 年以上 ， 等待酒体自然、缓慢、均匀老熟， 酒体沉淀，成熟为各种酸、脂等营养成分，其微量元素也会更容易被人体吸收， 逐渐呈现的 “酱陈味”或“老酒味”，赋予了 佳百年 酱酒越陈越香的效果。
调为酒之韵
要勾兑出一杯色、香、味均符合标准的 佳百年 酱香白酒，要用不同年份不同轮次的多种单体酒调配，勾兑时不添加其它任何外来物质。
佳百年将不同轮次、不同年份基酒 进行酒与酒之间相互 “取长补短”，各取“所需”的优化组合，最终形成酱酒特有的口味、口感和香气。 勾调 完成后，加入 20年 陈年老酒，使 佳百年 酱酒达到香气幽雅、味道细腻、香味协调的效果。
时间汇聚匠心，岁月加冕酱香
一瓶优质酱酒的诞生绝非偶然
优越的环境及原料
独特的酿造工艺
杰出的勾调技术
确保了 佳百年 酱酒
正宗的酱香品质
融汇成酱酒的独特 “神韵”