周末12日，北京新增6例本土病例，均有新发地农产品批发市场活动史，新发地市场从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。

在当日北京市进行的农贸批发市场大排查中，5424份环境样本，新发地有40份核酸检测呈阳性；517名从业人员中，45人咽拭子阳性。

北京新发地批发市场董事长张玉玺接受新京报采访时表示：相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，而该产品的货源来自京深海鲜市场。

接连的几则新闻，让很多人原本放下的心又提了起来：三文鱼会携带新冠病毒吗？三文鱼还能吃吗？到哪能吃到跟三文鱼一样美味的海鲜呢？

今天跟学翼君一起来看看这场由一块三文鱼案板引发的“*案惨**”。

多地连夜下架三文鱼商家哭了

三文鱼案板中检测出病毒的消息一出，三文鱼商家就哭了。消费者纷纷拒吃三文鱼，起初只是北京，而后多个城市也不得不连夜下架。

北京：多家超市连夜下架三文鱼

目前，北京的主要商超企业超市发、物美、家乐福都已连夜下架全部三文鱼。连锁超市企业主要依赖于原产地直采，因此可以保障超市蔬菜、水果、肉类、米面粮油等民生商品货源稳定。

除了商超下架，许多日料品牌因受到近两日北京新增病例影响而遭遇顾客大量退订。江户前寿司、和彩放题、德川家、秋樱等日料品牌均已紧急下架三文鱼及三文鱼相关产品。好不容易复了工，一夜又回到了解放前，商家好难！

网上的段子也出来了，学翼君听着有一种熟悉的感觉...跟当初非“武汉产地”的周黑鸭有异曲同工之妙。

难道三文鱼真的要背锅了？

还能不能吃三文鱼来自吃货的灵魂发问

对于广大吃货来说，最影响日常生活的问题就是：三文鱼是否会携带新冠病毒，我还能不能吃？听听各位专家怎么说？

武汉大学医学部病毒所教授杨占秋认为，这意味着该案板上的三文鱼等可能被病毒污染，但污染不意味着必然有传染性，目前的研究暂未发现新冠病毒可通过三文鱼或水产品污染等引起传染。他还表示，普通市民无需过于紧张，最好别吃生三文鱼，鱼虾等加热后可正常食用。

香港大学病毒学专家、医学教授金冬雁接受采访时表示，海鲜不太可能作为一种传染源，因为鱼类作为低等生物，鱼类病毒传染给人的情况几乎没有发生过。而且现在没有证据表明病毒能够在鱼身上复制，也就是说三文鱼本身作为病毒载体的可能性是非常小的。

上海公共卫生临床中心*党**委书记卢洪洲认为，从目前官方公布的信息看，只是在加工食材的砧板等市场环境中检测到新冠病毒，并未提及在三文鱼中检测到病毒。因此，公众不必恐慌。“更应该关注的是砧板，它是重点关注对象，也是溯源的关键。”

在卢洪洲看来，三文鱼不是冠状病毒的易感宿主，不太可能是传染源。科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士也告诉天下网商，目前冠状病毒已知的宿主是哺乳动物，三文鱼感染冠状病毒的可能性几乎为零。

香港大学病毒学专家金冬雁教授同样认为，三文鱼本身作为病毒载体的可能性非常小。三文鱼“携带”冠状病毒和蝙蝠“携带”冠状病毒是两码事。三文鱼如果“携带”冠状病毒，事实上是被沾染，被污染，而不像蝙蝠“携带”指“共生宿主”。“具体是污染三文鱼还是污染泡沫箱或者里面的碎冰，现在还难以确认。但可以推测的是，参与捕捞、加工、运输、销售等过程的人当中，可能有感染者。”

钟凯博士表示，目前新冠病毒主要还是接触传播，如果是熟食，不会有问题；如果生食风险大一些，因为增加了病毒接触黏膜的机会。因此，稳妥起见，建议最近别生吃三文鱼

结论：三文鱼可能是无辜的！

从科学严谨性来说，任何科学家都不会说“食物绝对不传播”，但你不能理解为“食物可以传播”。

正确理解是，食物传播新冠病毒的可能性极小，如果消费者做好基本的防护和卫生，做到不生食，这个风险是完全可以忽略不计的。聚餐带来的风险远比食物传播的风险大得多。

学翼君认为，对于普通消费者来说，主要还是注意外出采买戴口罩，回家洗手，制作食物前后也要洗手，尽量不用脏手摸眼睛、鼻子、嘴巴。提高警惕，也不要草木皆兵。

而三文鱼案板阳性的最大可能是，新发地牛羊肉批发大厅内先有人传人，然后人污染案板。毕竟北京市卫健委新闻发言人高小俊还对媒体表示，新发地市场发现的40件环境阳性样本中，有的来自三文鱼案板，有的不是。

我们应该怎么办类似鱼类有什么替代

虽然三文鱼不太可能感染新冠病毒，但是学翼君的很多朋友都纷纷表示最近暂时不会购买三文鱼吃。

尽管三文鱼的营养价值是很高的：

蛋白质

三文鱼的营养价值是比其他鱼类更高的，它里面含有丰富的蛋白质。首先蛋白质它就对血管的弹性有很强的保护作用，因此也能降低血压，减少贫血等。

维生素

三文鱼还是维生素含量较高的肉类食物，它里面含有丰富的维生素D和维生素B，能促进身体对食物中钙的吸收。除此之外三文鱼还具有防治老年痴呆、辅助预防帕金森症、脑中风、预防糖尿病等疾病。

热量低

三文鱼也是很多提倡健康减肥人群最喜爱的食物之一，它营养价值高但是热量却低一百克的三文鱼只有139卡的热量，40分钟的有氧运动就能全部消耗完成。这是所有肉类中都很低的，所以也深受减肥人群的欢迎。

那么，不吃三文鱼，有什么类似的鱼类产品可以替代补充以上营养呢？

一般来说，国内消费者们普遍认同的三文鱼是指“大西洋鲑鱼”，拉丁学名Salmo salar。

大西洋鲑第一次被进口到中国时，首先到达的是粤港澳等沿海地带。当人们询问鱼的名字时，商人们回答“Salmon”。于是“Salmon”这个外来词就在粤语腔下被音译为了“三文鱼”……后来，各种各样的“XX三文鱼”出现，市场上的“三文鱼”混杂了起来。

会出现这种情况，主要是英文中的“salmon”可指多种鲑类，而由于历史原因，中文语境下的“三文鱼”则特指大西洋鲑。

Salmon=鲑鱼，鲑鱼是一个大类，包括大西洋鲑、各种太平洋鲑；消费者想吃的三文鱼=Salmo salar=大西洋鲑，大西洋鲑只是鲑鱼的一种。

还有一种淡水三文鱼，即虹鳟。英文名是Rainbow trout，拉丁学名Oncorhynchus mykiss。虹鳟在生物学上同太平洋鲑鱼是*亲近**，肉的颜色相近，不过由于在淡水中长大，感染寄生虫的风险会提高很多，所以大家尽量不要生吃。

除了三文鱼，最受大家欢迎的鱼类产品大概还有以下几种：

金枪鱼

金枪鱼蛋白质含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不饱和脂肪酸；同时，甲硫氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素的含量丰富，是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食。

大名鼎鼎的蓝鳍金枪鱼被誉为“刺身之王”，它油脂丰富，肉质鲜美细腻，口感清爽且有回甘，生食口感极佳，是制作刺身和寿司的顶级食材。

鲣鱼

“为买新鲣鱼，撂向砧板上，一枚小判金”。远在日本江户时代，新鲜鲣鱼的价格就贵得惊人。

如今鲣鱼更有“小金枪鱼”之称，因肉质柔嫩，口感清淡深受人们喜爱。五月的鲣鱼肉质甜美，适宜以半生熟形式食用，才能真正品尝出鲣鱼的鲜甜真味。将鲣鱼肉用麦秆烟熏切片后用酱油轻腌握成寿司，这使得鱼肉有一种难以言喻的烟熏香气，配合鲣鱼含量适中的脂肪，味道别具一格。

剑鱼

剑鱼的肉呈白色，极其像肥肉。在李昂杜父鱼的微博中曾经有介绍，是食物链上层的鱼，油脂丰富，汞含量偏高。在海明威的小说《老人与海》中，老人捕捉到的巨大马林鱼就是这种鱼。

剑鱼中含有丰富的蛋白质和钙质，常食能很好的补充身体所需营养元素。

学水产吃海鲜日本水产专业详解

想要一次性吃过瘾以上这些鱼类，非日本料理不可。在日本这个海鲜消费大国，有这样一个专业，上课就能吃到海鲜！它就是水产学。

是什么

水产学（fisheries science）关注水产品、水域生态环境、水生生物的生存状况、水资源的发展，控制污染，开发环境友好型生产技术，保证渔业发展的生态安全和可持续发展。

学什么

水产学专业主要学习生物学和水域环境学的基本理论以及水产增养殖、渔业经济和管理等方面的基本知识，进行有关生物学和化学实验教学、水产增养殖实践性环节、微型计算机应用等方面的基本训练等。

主要研究方向包括水产学、海洋生物学、微生物学、生物化学、海洋动植物、水产品的增殖、捕获、加工、以及水环境保护、储存与运输等。

涉及的主要课程有：海洋学、水产学、鱼类学、海洋生态学、水产养殖学、水产资源学、水产经济学、水产保护学、水产化学、捕捞学、水产品储藏与加工等。

未来做什么

从水产学专业毕业后，学生可以活跃在教育行业、渔业、水产品生产加工行业、物流业、新闻行业、国际合作机构、咨询业、公务员等各领域，以及社会各种团体、非营利组织等。当然，到高校、科研机构从事水产学的教学科研、海洋生物技术的研发、各种渔业政策或水环保政策的制定、水产品开发及管理方面的实际工作是该专业的主要就职前景。

目前，日本开设水产专业的大学并不算多。学翼君比较推荐以下几所知名大学：

东京海洋大学—水产专攻科

北海道大学—水产科学研究院—海洋应用生命科学专业

九州大学—农学研究院—资源生物科学专攻(水产增殖学课程)

鹿儿岛大学—水产学研究科

感兴趣的朋友们可以随时联系学翼君，一起边上课边学习各种鱼的分类，掌握品尝刺身的正确姿势，再去日料店就知道如何享用海鲜大餐啦！