来西安旅游的人都会去回民街，

这是西北民间美食总汇，

真正意义上的回民街叫回坊，是很大的一个区域，

由北广济街、北院门、西羊市、大皮院、化觉巷等街道组成，

回民街只是其中一条最热闹、商业氛围最浓厚的街道。

来西安

目标明确

吃

是主要目的之一

红柳烤肉

本人不太喜欢吃烤肉，但是听说到了西安不吃几串烤肉，就不算到过西安，忍不住撸了几串。

在回民街，提起烤肉肯定得说红柳烤肉，这是回民街的代表性美食。

在戈壁沙滩中有一种常见的灌木叫红柳，红柳的枝干是紫红或是黑红色的，用来穿烤肉不知是何人的发明，但是看起来确实很诱人。

据说因为红柳烤肉太红火，在河滩沙地种植红柳竟然成为产业。

串上现切现割的没有事先腌制大块羊肉，炭火热情而奔放，遇上羊油滋润散发出了碳火味，激发阵阵肉香，粗粗的红柳枝加上大块的肉，看着就痛快，吃，因此变得更加兴奋和快意。

定家小酥肉

大皮院的定家小酥肉网评褒贬不一，总体来说取决于你对肉的喜好，油重，偏麻，相对小吃来说，它更像一餐正餐，一定要配米饭吃，否则会太咸。

用牛里脊肉切条挂糊过油，加入牛肉汤入锅蒸，经过肉汤的浸润，酥肉香而不腻，绵缠酥软。

辣椒油香辣醇厚，咬一口肥肉香酥，瘦肉劲道。

每天两千份酥肉卖完就打烊，腔调个性十足！

这告诉我们，只要认真把一件事做到极致和完美、完全可以笑傲餐饮江湖。

羊肉泡馍

羊肉泡馍是西安人享受慢生活的一种方式，我们选择的是北广济街的米家，客人不多，服务员来来去去有条不紊。

把馍掰成小指头尖的大小，这个过程很考验耐心。

然后拿到后厨让厨师去煮羊汤，羊肉泡馍根据羊汤多少分为几种吃法，吃的时候嚼肉喝汤，搭配着糖蒜、辣椒、香菜，满嘴而不油腻，非常惬意舒服。

麻酱凉皮

盛志望家的麻酱凉皮在大皮院有100多年的历史，

以芝麻酱为主要调料的凉皮，做法较简单，

调拌凉皮时，先加入醋水、酱油水、盐水，

最后在凉皮表面均匀地铺一层芝麻酱，

吃起来满口溢着芝麻的香味，

那真的是透着十分的“爽”

水盆羊肉

西安当地的水盆有两个派系，澄城派和西安本地派，

其实是羊肉泡馍的衍生，

区分它们很简单：

澄城派水盆配月牙饼，加小菜，吃生蒜，油泼辣子，

西安水盆配白吉饼，加糖蒜、辣椒油。

我们吃的是雷记澄城水盆羊肉。这可是上了《舌尖》的。

小店在北大街大宰门，并不是繁华街道，

中午客人很多，看样子都是回头客。

水盆羊肉的羊肉量挺足的，

肉质很嫩，没什么膻味，

月牙饼刚做出来，

饼皮酥脆，有淡淡的麦香味，

闻着饼的香味，喝上一口汤，

在这个天气，的确是一种享受。

洒金桥是一条南北向的街道，

南起大麦市街北口，北至老关庙，

全长一公里不到。

街道两边的老字号餐饮一家接一家，

这里是只有老陕才知道的地道西安美食聚集地，

今天介绍马二酸汤饺子。

酸汤饺子

这是一家近30年的老店，排队拿号食客熙熙攘攘。

掌厨的老掌柜脸上布满沧桑，

马二酸汤只卖牛肉韭黄一种馅，

肉质鲜嫩，

酸汤用的醋很有考究，

酸但不刺激，

是店里的特色亮点。

贵阳人吃饺子是用蘸水，

而西安当地人吃水饺基本都吃拌好的。

把辣子、醋、香菜、芝麻、香油、麻油等调料放进汤里，

辣子油色泽红润飘香，

独具匠心，

吃完饺子喝一碗煮饺子水，

很满足。

粉汤羊血

如果不是朋友推荐，

看到名字我是不会想吃这个的，

但是来到这里才发现生意很好，

食客络绎不绝，

在路边自己摆放塑料凳入座，

还有不少人等位，想来应该美味。

点完餐，店家先上馍让你自己慢慢掰，

然后再上羊血汤，

原本以为羊血会有腥膻味，

还有点排斥，

但是尝了一口完全没有，

一种很难准确描述的奇妙口感。

梆梆肉，其实就是卤大肠，

肥而不腻，

关键还有点脆脆的感觉，

配上一瓶冰峰，

十分完美，太让人惊艳了！

西安有200多种小吃品种，

它们承载着这个城市浓厚的文化底蕴，

也是民族智慧的象征。

走进西安，如同走进了古今交汇的长廓，

广袤而深邃，

穿过朱雀门，仿佛穿越了千年，

回到名满天下极盛辉煌的大唐，

让人心潮澎湃，

这就是美食的魅力，

也是西安的魅力。

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