他们开店失败大都是过分关注装修，餐厅经营的成功与否，产品才是核心。但同时开店的话还涉及的选址、装修、装饰、营销、管理、服务等综合要素，产品才是核心才是决定项目成功的关键。选址也是其中最关键的因素之一，酒好不怕巷子深的时代已经结束。
缺乏对商业模式的学习、理解与运用。餐饮企业完成了生存期的发展之后就会进入成长期、成熟期，就会朝规模化、品牌化的道路前进。上规模的餐厅通常走连锁化的道路，如何选择最合理的直营连锁、加盟连锁、特许连锁等商业模式；经营过程中如何设计和运用自由的商业模式，是非常关键的。因此在掌握技术的同时还要学会运营店铺。
厨师自己开店，成功概率就很大，因为厨师去开店有一定的优势，1.可以节省一个大厨的人工工资，2.了解后厨，即使是请师傅，你至少是懂行的，知道这位厨师火候到底怎么样？有没有偷奸耍滑？有没有严重食物浪费？3.能够把握住几个核心，菜品和口味长期稳定，大厨突发离职，不至于完全歇业，反馈建议你能听得懂，方便取长补短在优化。厨师长期隐居幕后，更懂菜品和后厨，可以更好地升级菜品、创新菜品、提升客户美食体验感。
但厨师开店也有缺点，厨师在创业过程中，其团队成员大多数都是技术型人才，自古君子远庖厨，导致了我国大多数厨房团队的成员在学历层次、学习能力等方面有所缺乏，大多数厨师在从事工作的过程中也缺乏系统地对管理学、商业运营等知识的学习。如果没有好的团队，不能形成相互之间的优势互补，对于创业项目来讲，会降低其成功的可能。
因此要找一个有经验的传授一下经验，现在有的学校他们都是支持学生自己创业的，而且都有学历证书，这样就弥补了厨师团队学历方面的欠缺，而且他们还会提供创业帮扶，开店创业的话就不会漫无目的，毫无头脑，大大降低了创业失败率。