大虾，这种鲜美可口的海鲜，早已成为男女老少每周常吃的食物。它富含丰富的高蛋白，不仅能提高免疫力，还能预防骨质疏松。然而，对于生活在内陆的朋友们来说，要想买到活蹦乱跳的鲜虾却并非易事，大多数只能选择冷鲜虾。

那么在挑选冷鲜虾的时候，我们往往会发现有的虾是弯的，而有的虾却是直的，那么应该怎么选呢？牢记这4招，就不会买错。

1、看颜色：虾头是青色的、身体半透明可以买，而虾头发红的、白色斑点不买（新鲜度不够，有的可能被病菌感染）

2、看形态：冻虾买弯不买直（这是因为活虾受到低温刺激，身体会自然弯曲，所以冷冻后虾呈弯曲状，虾越弯越鲜活），而直虾(死虾肌肉松散，怎样摆弄都是直虾)

3、手感：用手捏虾肉有弹性、壳厚较硬、无粘质感可以买，而虾肉软软、虾头虾尾脱离（放置时间长腐烂变软，煮熟虾肉变腥）

4、气味：发臭，腐烂味(虾一旦腐败就会生成挥发性胺类物质，有刺激性气味)

了解了如何选择大虾，下面分享给大家6种大虾好吃的做法，一起看看吧。

一、蒜香黄油芥末虾

大蒜黄油的搭配yyds，再加上芥末绝了！喜欢芥末的朋友绝对会爱的，一点也不冲却保留了芥末特有的香气！十分钟不到就能搞定，超级简单！

食材：虾，淀粉、小葱，小米辣，大蒜、生抽，蚝油，料酒，盐，糖，黑胡椒粉，芥末，黄油

做法：

1、处理大虾：剪掉大钳子和脑袋的黑囊，开虾背后洗净沥干水分备用；小葱切成葱花备用；小米辣和大蒜都切成沫备用

2、灵魂小料汁：1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，半勺盐，半勺糖，1勺黑胡椒粉，再加入自己口味对应的芥末，搅拌均匀备用

3、往处理好的罗氏虾内倒入两勺淀粉抓匀

4、将锅烧热后，倒入凉油放入大虾，翻炒至变色后加入黄油，将黄油炒化后加入蒜末和小米辣炒出香味

5、将提前调配好的灵魂小料汁倒入锅内，再加入4勺清水烧开，收汁后放入葱花翻炒均匀即可出锅，不喜欢葱花和不吃辣的就不放。

二、油焖大虾

小时候的夏天，天气热的没口味，总是对盐水虾有着吃厌的态度，家里人总会想着法子做各种口味，印象里这道菜就是为了能多吃点饭，夏天会特别做的菜～

材料：虾1斤/500克（大虾）酱油，大蒜，啤酒，醋，酱油，冰糖，葱

1、锅烧热，倒入少许油，直接放入虾，注意会有爆油，火可以先关小些，然后翻炒几下，倒入少许的酱油，酸，米醋，还有酱油和啤酒，再加一碗清水

2、大火烧20分钟，虾的壳会微微干和肉已分离，这样其实就差不多了，打开锅盖收汁即可，最后就装盘啦～也是道下饭菜加零嘴～

三、凉拌酸辣大虾

朋友们都去试试这个凉拌酸辣大虾，虾仁鲜嫩可口还有酸辣爽脆的黄瓜，做法简单，美味还低卡！

食材：大虾，黄瓜，香菜，姜蒜，小米辣，生抽，盐，料酒，蚝油，代糖，醋，辣椒粉，白芝麻

做法：

1、酱汁：碗里放蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻淋热油，加2勺生抽，1勺蚝油，1勺醋，少许盐和代糖拌匀备用

2、水开放大虾，加姜片、料酒焯熟捞出去壳，黄瓜洗净去籽切成段，撒把香菜淋酱汁全部拌匀开吃

四、干锅虾

之前在店里吃过一回干锅虾念念不忘，回来试着复刻了一把，真的好好吃啊呜呜……快手又简单，求你们都去做！！

食材：大虾，土豆，脆皮肠，芹菜，洋葱，干辣椒，干花椒，大葱，蒜，芝麻，火锅料

做法：

1、买好的大虾去头去虾线洗干净，加入料酒、少许盐、胡椒粉、玉米淀粉拌匀备用；

2、准备配菜：土豆切条，洋葱切丝，芹菜切小段，蒜切碎；干辣椒和大葱切段

3、宽油烧热后先下虾（可等虾稍微定型后再翻动），大虾炸至金黄捞出；再把土豆条和脆皮肠炸制酥脆捞出；接着把他们再下锅复炸次捞出（会更酥脆哦）；

4、剩下的油先腾出来，把锅洗干净（有沉淀防止糊锅），加热后再倒些许之前的油

5、转为小火加入火锅底料，等火锅底料基本化开后，依次加入蒜米、干辣椒、洋葱、大葱段、花椒炒香

6、倒入炸好的大虾和土豆条还有脆皮肠，用盐、鸡精、味精、白糖、五香粉、花椒粉调味，加入芹菜段炒断生，最后撒上白芝就可以啦！

五、芝士焗虾

用料及过程都非常简单，这道芝士焗虾口味适合大众。

食材：虾、马苏里拉芝士碎、黑胡椒、柠檬、盐、（糖）

做法：

1、虾开边，尽量用大虾，好操作。用厨房用的干净剪刀剪去虾须，虾尾可完全剪断也可留一半连着虾身。用剪刀对准虾头和虾身的交界处，剪断多一半，留下一小半连接头身。从剪的虾尾的开口处，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。

2、将剪开的虾身部分左右分开、摊开。用牙签将沙肠去掉，用流动的水冲洗干净。用剪刀横向将虾身剪成四段断筋（即稍微剪一下虾的边缘。这个步骤是为了断筋后再去烤，虾肉不会卷曲了，这样出品美观。

3、开完边之后挤一点柠檬汁、一点点盐、黑胡椒腌一下，没有柠檬也可以用料酒代替。空气炸锅180度，3分钟。有条件的还可以用黄油炒香蒜末，铺在虾上再开启空气炸锅，这样更香。根据个人口味撒一点点糖（咸口就不用撒了），铺上芝士碎，空气炸锅180度，4分钟。

六、蒜香奶油虾

前几天在外面吃饭吃到了一道很好吃的奶油虾，回来后还一直心心念念。那就自己在家做一个解解馋吧～虾肉鲜甜Q弹，奶香浓郁，还带有一股蒜香，真的太棒了！

食材：海虾、淡奶油、蒜末、黄油

做法：

1、大虾去掉虾头、开背后加入1勺盐、胡椒粉适量抓匀腌制底味，再加入2勺淀粉抓匀。

2、热油大虾下锅煎至两面焦香捞出。

3、加入一块黄油融化，加入蒜末炒香。

4、倒入大虾，加1勺盐、1勺糖、适量黑胡椒粉一起炒匀。加入200毫升奶油小火焖煮2分钟即可。

5、炒蒜末的时候用最小火微微炒香就行。大虾处理前可以放冰箱冷冻十几分钟，把虾冻晕就好处理。新鲜的虾不需要过多的调味料哦。自己在家做，量多料足，好吃到虾壳都差点吃下去，快去试试吧！

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种大虾的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。